明日十八，提醒家人：少吃白菜豆腐，多吃4样，马年聚福财运旺

明天就是2026年农历正月十八了，作为春节年俗里的重要节点，过完这一天，悬挂多日的花灯收起，走亲访友的热闹慢慢落幕，家家户户正式收心，步入新一年的工作与生活节奏。老辈人常说“正月十八，启运纳福”，今年恰逢丙午马年，马象征着奋进、腾飞与活力，这一天也被大家看作是开启全年好运、聚拢家庭福气、期盼财运兴旺的好日子。

比起正月前半段顿顿不离的白菜豆腐，清淡素雅虽好，却少了几分迎福纳财的热闹与期许。在这个寓意满满的日子里，咱们不妨换换口味，放下清淡的家常小菜，端上四道寓意吉祥、做法家常的美味，吃的是鲜香滋味，图的是马年顺风顺水、阖家安康、财运亨通。这些讲究没有封建迷信的色彩，只是中国人刻在骨子里的生活仪式感，用一桌热气腾腾的饭菜，寄托对美好生活的向往。

先和大家说说2026年正月十八的特别之处。按照传统年俗，正月十三上灯，正月十八落灯，这一天是元宵灯节的正式收尾日，家家户户收灯笼、整理年节装饰，标志着节日的喧嚣告一段落，生活回归安稳有序。同时，正月十八也处在新春开工、开市的关键时段，人们希望借着这个日子，为新一年的事业、家庭、财运讨个好彩头，祈愿全年脚踏实地、蒸蒸日上。

2026年是丙午马年，马在传统文化中代表着勇往直前、前程似锦、财源广进，与正月十八“启运、开篇”的寓意不谋而合。人们选择在这一天吃丰盛的菜肴，不是盲目跟风，而是用饮食传递心愿：希望新一年告别平淡清简，迎来富足红火；告别懒散懈怠，保持昂扬活力；一家人围坐团圆，把福气、财气、和气牢牢聚在身边。所有的饮食讲究，都是对生活的热爱与期许，是民俗文化里温暖又接地气的表达。

很多朋友会好奇，为什么偏偏要在正月十八“少吃白菜豆腐”？其实并不是这两种食材不好，也没有任何忌讳，只是结合年俗与寓意做出的饮食调整。春节前半段，家家户户常备白菜豆腐，白菜谐音“百财”，豆腐寓意“平安、清白”，清淡爽口，适合节日里解腻，是图平安的好食材。但到了正月十八，作为年俗收官、启运纳福的日子，我们需要用更丰盛、更有吉祥寓意的 菜肴，营造热闹的氛围，寄托富足的心愿。

白菜豆腐偏向清淡素雅，象征着安稳清简；而我们在正月十八想吃的，是色泽鲜亮、寓意饱满的硬菜，象征着红红火火、财源广进、家庭殷实。我一般6简单来说，少吃白菜豆腐，是为了给四道吉祥菜“腾位置”，用更有仪式感的饮食，迎接马年的好运势。如果家人偏爱这一口，少量吃也完全可以，不用刻意忌口，一切以家人喜好、团圆开心为主。

接下来就和大家详细说说，正月十八一定要吃的四道吉祥菜，每一道都有专属的美好寓意，做法都是家常版本，厨房小白也能轻松上手，出锅鲜香入味，全家都爱吃。

第一样：红烧猪肘子——家有硬肘，万事不愁，马年根基稳

第一道必须安排红烧猪肘子，这是餐桌上的“硬菜担当”，也是正月十八的聚福首选。在民俗寓意里，肘子象征着“靠山”“底气”，红烧后的色泽红亮油润，代表着新一年日子红红火火、事业顺风顺水；肘子肉质丰厚、分量十足，寓意家庭富足、衣食无忧，马年做事有依靠、财运有根基，不管是工作还是生活，都能稳扎稳打、步步高升。

这道菜的家常做法简单易学，软烂入味、肥而不腻，具体步骤如下：

1. 准备食材：猪前肘1个，冰糖、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐适量，喜欢香料的可以准备少量干辣椒。

2. 处理肘子：先把猪肘表面的杂毛处理干净，用温水冲洗干净；冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇去表面的浮沫，继续煮5分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒糖色：锅中放少量食用油，加入冰糖，小火慢慢翻炒，直到冰糖完全融化，变成浅琥珀色并冒起小泡，注意火候，不要炒糊。

4. 炖煮入味：把处理好的猪肘放入锅中，翻炒均匀，让表面裹上糖色；加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒出香味，淋入生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀后，加入足量开水，水量完全没过猪肘。

5. 慢炖收汁：大火烧开后，转小火慢炖1.5到2小时，直到肘子用筷子能轻松戳透；最后开大火收汁，不停用勺子把汤汁淋在肘子上，直到汤汁浓稠、裹满肘子表面，关火装盘即可。

第二样：炒香椿——春芽上桌，紫气东来，马年步步高

第二道推荐清炒香椿，正月十八正是早春时节，香椿萌芽冒头，是当之无愧的“春日第一鲜”。香椿自带清新香气，应季而食顺应自然节律，寓意着春意盎然、生机勃发；香椿的“椿”字寓意吉祥，象征着长寿、顺遂，搭配春日的生机，代表马年步步高升、紫气东来、好运连连，新一年充满活力与希望。

炒香椿做法极简，5分钟就能出锅，保留原汁原味的鲜香，具体步骤如下：

1. 准备食材：新鲜香椿1小把，鸡蛋3个（香椿炒鸡蛋），盐、食用油适量。

2. 处理香椿：香椿用清水反复冲洗干净，锅中烧水，水开后放入香椿，焯水30秒，直到香椿由紫红色变成翠绿色，捞出过凉水，挤干水分，切成小段备用。

3. 调蛋液：碗中打入鸡蛋，加少许盐，用筷子充分搅打均匀，放入切好的香椿段，轻轻搅拌均匀。

4. 炒制出锅：热锅倒入食用油，油热后倒入香椿鸡蛋液，中小火慢炒，用铲子轻轻推动，直到鸡蛋完全凝固、蓬松鲜香，即可关火装盘。

如果喜欢清炒，也可以直接把焯水后的香椿下锅，大火快炒1分钟，加盐调味就可以，口感清爽，香气十足。

第三样：元宝饺子——招财进宝，财源滚滚，马年腰包鼓

第三道必须安排元宝饺子，饺子是传统节日里的吉祥美食，包成元宝形状后，寓意更是直接又美好。元宝形似金银财宝，正月十八吃元宝饺子，代表招财进宝、财源广进、金银满仓，祈愿马年财运亨通、腰包鼓鼓；饺子包裹着馅料，象征着把福气、财气、运气全都包进家里，一家人团圆吃饺子，和和美美、福气满满。

元宝饺子的做法分为和面、调馅、包制、煮制四步，新手也能轻松学会：

1. 准备食材：中筋面粉、温水、猪肉馅（或韭菜鸡蛋馅）、葱姜、生抽、料酒、盐、香油、饺子皮（嫌麻烦可直接买现成的）。

2. 调馅：猪肉馅中加入葱姜末、料酒、生抽、盐，顺着一个方向搅拌上劲，喜欢蔬菜的可以加入白菜、香菇碎，最后淋入香油拌匀，鲜香多汁。

3. 包元宝形状：取一张饺子皮，放入适量馅料，先把饺子皮中间对折捏紧；再把左右两个角向中间弯曲，将两个角捏合在一起，整理成圆润的元宝形状，收口捏紧，防止煮破。

4. 煮制出锅：锅中加水烧开，放入元宝饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅底；水开后点一次凉水，重复两次，直到饺子全部浮起、肚皮鼓鼓，就可以捞出装盘，蘸上醋汁食用。

第四样：可乐鸡翅——展翅高飞，马到成功，事业财运双旺

第四道推荐可乐鸡翅，这是老少皆宜的网红家常菜，口感甜香、色泽油亮，寓意格外讨喜。鸡翅象征着“展翅高飞”，搭配可乐的甜润，代表马年事业腾飞、学业进步、马到成功；鸡翅肉质鲜嫩，寓意家庭和顺、日子甜蜜，不管是打拼事业还是经营生活，都能顺顺利利、财运兴旺。

可乐鸡翅做法零失败，15分钟就能出锅，具体步骤如下：

1. 准备食材：鸡中翅10个，可乐1罐，生姜、葱段、料酒、生抽、老抽、盐适量。

2. 处理鸡翅：鸡翅用清水冲洗干净，表面划两刀方便入味；冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮2分钟捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

3. 煎制鸡翅：锅中放少量食用油，油热后放入鸡翅，中小火煎至两面金黄，煎出鸡皮里的油脂，口感更清爽。

4. 炖煮入味：放入葱姜炒香，淋入生抽、老抽翻炒上色，倒入可乐，可乐的量刚好没过鸡翅即可；大火烧开后，转中小火焖煮10分钟。

5. 大火收汁：打开锅盖，转大火收汁，不停翻动鸡翅，直到汤汁浓稠、紧紧裹在鸡翅表面，根据口味加少许盐调味，关火撒上白芝麻点缀，装盘即可。

四道吉祥菜端上桌，热气腾腾、香气满屋，一家人围坐在一起，说说笑笑，吃的是美味，品的是团圆，聚的是福气。其实正月十八的饮食讲究，从来都不是封建迷信，而是中国人对生活的温柔期许。我们用一道道寓意美好的菜肴，告别春节的闲散，收心聚力，以饱满的状态迎接新一年的挑战；我们用一桌团圆饭，拉近家人的距离，让和睦与温暖成为家庭最坚实的底气；我们用简单的仪式感，告诉自己，新一年要脚踏实地、奋勇向前，像骏马一样，奔向更好的生活。

少吃清淡的白菜豆腐，多吃这四道聚福菜，不是刻意追求形式，而是在平凡的饮食里，藏进对家人的祝福、对生活的热爱。2026马年正月十八，愿大家借着这份美食的好寓意，聚满福气、迎来财运，事业展翅高飞，家庭和和美美，全年顺顺利利、万事皆得所愿。

#天南‮大北地‬拜年#​