上海
元宵节后，春节假期的烟火气渐散，可看看我们家里的冰箱，是不是依旧“负重前行”？囤积的腊肉、打包的剩菜、冷冻的年菜，食材挤得满满当当……注意，冰箱不是“保险箱”！佳节过后，给冰箱“减负”，为全家人的健康“加持”。
冰箱“减负”
先抓“三大刺客”
清理冰箱，先要知己知彼，揪出潜藏的“致病菌刺客”。
单增李斯特菌——“冷藏杀手”
可在0℃—4℃冷藏环境存活生长，剩菜、冷鲜肉、熟肉制品都可能有“刺客出没”，老人、孕妇、孩子最易中招，感染后可能导致脑膜炎、流产等严重后果。
金黄色葡萄球菌——“耐热毒素王”
藏身于剩饭、卤味、肉制品中，产生的耐热肠毒素即使彻底加热也杀不死，极易引发上吐下泻。
沙门氏菌——“肠胃炎惯犯”
潜伏在鸡蛋、生肉、凉拌菜里，低温只能减缓其繁殖，无法彻底杀灭，解冻后仍会“死灰复燃”，易导致急性肠胃炎。
记得“两个原则”
揪出“刺客”，对冰箱进行“断舍离”后，还得做好日常管理，让冰箱成为真正的“保鲜舱”。
原则一：生熟分开，避免交叉污染
生肉、生禽、海鲜等单独存放于冰箱下层，密封在保鲜盒或袋中；
熟食、水果、蔬菜等放在冰箱上层，用保鲜膜或密封盒隔离，杜绝病菌交叉传播。
原则二：有些食材，天生“不进冰箱”
腊肉、腊肠等腊味，低温会导致油脂凝固，易产生“哈喇味”，湿度大更易霉变，常温通风存放即可；
香蕉、芒果等热带水果，冷藏易冻伤变黑，无法正常后熟；
土豆、洋葱等根茎类蔬菜及大蒜，低温会破坏口感、影响风味，常温避光储存最佳。
收好“速成大法”
日常分区做得好，定期清洁不能少。冰箱的门封条、层架缝隙、抽屉角落等都是“细菌重灾区”，这套“清洁速成法”拿走不谢。
清空
切断电源，将所有食材取出，按“保留”和“丢弃”分类，同时检查保质期。
洗刷
用温水混合食用白醋（约3：1）擦拭冰箱内壁、层架和抽屉，重点刷洗门封条的褶皱处和层架缝隙。
擦干
用清水抹布擦净所有表面，再用干布彻底擦干。特别注意，门封条的缝隙必须彻底擦干，避免残留水分滋生霉菌。
归位
在层架上铺一层保鲜膜（方便下次清洁），将食材按照生熟分区原则，分类归位，并贴好开封日期标签。
从满满当当到清清爽爽，从乱七八糟到井井有条，冰箱的“减负”之路，展现着“阿拉上海人家”的精致讲究——让我们一起，引领新风尚，新年更健康！
编辑：王之仪
资料：上海健康播报
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上观号作者：上海宝山
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