3月抓紧吃这菜，一排毒，二润肺，三养肝，全身是宝，农村遍地是

导读：每年3月份，是我最期待的一个月，因为这个月正是春暖花开的季节，此时大自然是一片生机勃勃的景象，回农村老家，在村里转一圈，人的心情瞬间变好了。而在周末，和家人爬爬山或者去田边挖一筐野菜回家，晚上再用采摘的野菜做各种好吃的菜肴，真的是超级幸福。

而在3月份，好吃的野菜有很多，比如荠菜、苦菜、马头菜、刺头袍、刺龙牙都是特别好吃的，而在3月份，还有一种野菜超级好吃，而且农村遍地都是，但是很多人都把这菜当野草扔了，它就是现阶段最好吃的野菜“苜蓿”。

每年3月中上旬，此时雨水偏多，使得苜蓿超级鲜嫩，如果您不认识苜蓿，它确实长得很像野草，但是如果您认识它，在户外真的特别多，发现一处，就可以挖一框子。如何辨别苜蓿，很简单，它的叶片和花生很像，但是四周有锯齿，3月份的苜蓿，不仅口感好，而且营养价值极高，据研究，苜蓿中含有丰富的维生素A、维生素C、铁、钙、锌、叶酸、粗纤维，在3月份多吃苜蓿，不仅可以排毒、润肺，而且还能起到养肝降火的功效，懂得养生的人，在3月份中上旬，几乎隔天就要吃一次苜蓿呢！
苜蓿和其他野菜不一样，它全身都是宝，而且苜蓿吃着特别清爽，如果您最近吃多了油腻食物，适当吃一些苜蓿，真的感觉全身都比较舒服呢！而今天我分享的苜蓿吃法，是用苜蓿做肉丸子，做好的苜蓿丸子煮汤喝，超级鲜美，没有吃过的，一定要尝试的做给家人吃一次。

【食材准备】：苜蓿300克、前夹肉300克、口蘑100克、姜末、食盐、鸡精、面粉、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：买苜蓿时，一定要买植株偏小，叶片一掐就烂的，这种苜蓿最嫩。买回家的苜蓿，先将苜蓿中的老叶全部择的扔掉，然后将苜蓿放入淘米水中浸泡10分钟，时间到后，将苜蓿捞出，再用自来水冲洗干净。
第二步：将苜蓿分成均匀的2份，然后将一半苜蓿放入砧板上切成碎末后，接着撒上一点点食盐搅拌均匀，大概将苜蓿腌制3分钟后，用力将苜蓿中的水挤干即可备用。
第三步：把前夹肉冲洗干净后剁成肉末，然后将1个鸡蛋、姜末、食盐、胡椒粉、鸡精、一把面粉、10ml水全部放入盆中，然后朝一个方向搅拌7-8分钟，直到肉感觉非常黏糊，就可以把苜蓿末放入肉馅中拌匀即可备用。

第四步：锅中放入少许油，然后把切好的口蘑片放入锅中，大火炒1分钟，激发出口蘑片的香味即可起锅备用。
第五步：锅中放入适量冷水，然后把苜蓿肉馅挤成肉丸放入锅中，接着开大火，将水煮沸后点少许冷水，直到苜蓿丸子煮的浮出水面即可备用。
第六步：将炒好的口蘑片、另一半苜蓿、食盐、胡椒粉放入锅中，大火将水煮沸后即可起锅食用。做好的苜蓿肉丸汤，趁热吃，超级鲜美。

【阿龙有话说】：
1、做苜蓿肉丸汤时，我喜欢烫一点新鲜的苜蓿到汤中，这样可以使苜蓿肉丸汤喝着清香味更浓郁。
2、做苜蓿肉丸时，肉馅搅拌的时间一定要足，如果肉馅搅拌的时间不足，肉丸下锅后就会散，搅拌足的肉丸，煮出来会非常圆。
3、苜蓿肉丸下锅时，只能冷水或者温水下锅，不可以热水下锅，如果热水下锅，也有可能导致肉丸散。
3月抓紧吃“苜蓿”这菜，一排毒，二润肺，三养肝，全身是宝，农村遍地是，别再当成野草扔掉了！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。