百乐嘉利宝发布2026及未来糖巧趋势报告，减糖、营养、感官...

在亚洲、中东及非洲（AMEA地区）这片充满活力的土地上，巧克力消费正经历着前所未有的“两极分化”：发展中国家优先考虑价格和便利性；而更发达的国家则拥抱创意和健康意识创新。随着可可原料供应的不稳定和价格的波动，品牌如果仅靠单一产品已很难在变幻莫测的市场中立足。

在这一背景下，百乐嘉利宝（Barry Callebaut）与全球趋势预测机构WGSN，共同发布了《2026年及未来AMEA地区巧克力糖果趋势报告》，报告的数据源于2025年9月针对全球24个市场、24,000名消费者开展的在线调研。此外，研究团队不仅访谈了跨越13个市场的20位顶尖主厨及食品饮料专家，还精准分析了近两年间Google Trends的搜索增长趋势。

依托WGSN专有的“食品饮料信号图”对全球4,000多名美食达人的实时追踪，形成八大趋势预测。其中四大核心趋势揭示了一个核心真相：未来的赢家不能再只埋头做产品，必须在动手前就想清楚这份产品是为了解决什么问题、有什么“初衷（Purpose）”，并用更专业化的手段来满足不同消费群体的差异化需求。

一、趋势一：“微里程碑”糖果 (Minorstone Confectionery)

消费者正在通过扩大庆祝的范畴来重新定义庆祝的含义。传统的重大生活里程碑（如结婚或生子）不再独占鳌头。现如今，消费者开始庆祝更小、更个人化但同样重要的成就，例如职业上的晋升或学术考试的优异成绩，这种被定义为“微里程碑（Minorstones）”的时刻正成为消费的新动力。

调研显示，高达90%的AMEA 地区消费者热衷于通过巧克力糖果与亲友分享这些非传统的喜悦时刻，这促使品牌从单纯满足社会期待，转向提供能够赋能个人情感表达和社交聚会的创新产品。

二、趋势二：减糖/无糖糖果 (Low & No Confectionery)

随着大众越来越关注糖分摄入及超加工食品（UPFs）对健康的影响，消费者对糖果的需求已转变为在不牺牲纵享乐趣的前提下，寻找与身心健康目标一致的替代方案。全球巧克力糖果口味正由单纯的甜腻，转向更具深度和复杂性的感官体验，促使巧克力制造商在配方中大幅精简成分，转而使用更少、更天然且更考究的原料。

主厨Alistair Birt指出，“旧食谱的含糖量与我们现在的用糖量大不相同。我认为口味变得没那么甜了，趋势和我们的配方也反映了这一点。” 这使得成分更少、甜度适中或含有健康替代品产品在AMEA地区的市场中极具竞争力，约有44%的消费者将这些要素视为购买时的核心考虑因素。

三、趋势三：营养强化型糖果 (Nutrition-Boosted Bites)

受公众健康意识增强以及GLP-1等控糖与减肥药物迅速普及的影响，消费者更希望零食能平衡便利性、健康和口味。这种需求催生了迷你和一口大小（Bite-sized）的糖果形式，它们风味丰富且营养密集，通过添加膳食纤维等益于肠道健康的成分来替代部分糖分。

44%的AMEA地区消费者认为满足特定饮食需求的巧克力糖果对他们非常重要。正如营养师Kim Ross所强调的，“糖替代品或减糖仍能让巧克力口味极佳，而且可以通过纤维等成分代替糖来增加营养益处。”这促使品牌创新的目标从传统大分量纵享向目标明确的健康零食转变。

四、趋势四：感官体验糖果 (Sensorial Confectionery)

感官糖果正从单纯追求“适合发社交媒体 (Instagrammable)”的视觉冲击，进化为追求能够唤起惊喜感，并颠覆常规预期的全方位新奇体验。虽然精美的外观呈现依然是“流量密码”，但消费者正变得更加挑剔，驱使创新者在传统糖果中实验各种刺激性的质地，以及出人意料的风味组合。

数据显示，50%的普通消费者会被具有惊喜质地的巧克力吸引，在紧跟趋势的“潮流捕捉者”中，这一比例更是高达67%。此外，53%的AMEA地区消费者对融合了咸味与甜味（Sweet and savoury）的巧克力表现出浓厚兴趣，这标志着市场正从单一的视觉美学转向全方位的超感官挑战。

五、结语：连接、发现与可持续

对于巧克力糖果品牌而言，即使在可可价格波动的挑战下，只要将人（People）和初衷（Purpose）置于创新的核心，便能打造出具有情感共鸣和超值价值感的产品。从“微里程碑”到日常奢华，再到健康与感官的平衡，这些趋势不仅是未来产品开发的蓝图，更是品牌在AMEA地区市场实现长效增长的关键路径。

英文来源：Barry Callebaut × WGSN《2026年及未来AMEA地区巧克力糖果趋势报告》。

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