春天多吃这4种菜，养足阳气，增强免疫力，身体棒少生病！

最近天气一天天变暖，春风一吹，路边的花也开了，可咱们不少人却还是没精神——早上起不来，上班昏昏沉沉，稍微吹点风就打喷嚏，连手脚都总感觉冰冰凉凉的。

我前几天也是这样，明明没干什么重活，却浑身乏力，后来问了懂中医的朋友才知道，这都是春天阳气没养到位的缘故！老辈人常说“春天不养阳，一年都白忙”，真的一点不夸张。春天是阳气生发的关键时候，咱们要是错过了这个时候，后续很容易爱生病、没力气，哪怕补再多营养也没用。

今天我就把中医建议多吃的4种菜分享给大家，做法简单、食材常见，每天换着吃，就能轻松养足阳气、增强免疫力，整个春天都身体棒棒少生病，姐妹们，赶紧往下看，收藏起来照着做！

01炒合菜

要说春天养阳的家常硬菜，炒合菜必须排第一！食材常见，做法简单，一口下去鲜香入味，而且多种食材搭配，营养也够均衡。

它能帮着唤醒身体阳气，促进气血流通，韭菜和鸡蛋还能补充营养，增强免疫力，常吃能改善春天没精神的状态，让身子更轻快，少受病菌侵扰。

食材：

粉丝、豆芽、韭菜、鸡蛋、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精

做法：

1、宝子们记得，粉丝提前用温水泡软，泡个10分钟左右就差不多，泡好后捞出，用手轻轻挤干水分，这样炒的时候不容易粘在一起，也不会坨成一团。

2、豆芽咱们要仔细洗干净，尤其是根部，容易藏泥沙，多冲几遍；韭菜洗净后，切成3厘米左右的段，长短均匀，炒的时候受热更均匀，也更好嚼。

3、碗里打2个鸡蛋，用筷子充分搅散，搅到蛋液起泡就可以了。锅中倒少许食用油，烧至六成热（手放在锅上方能感觉到热气），倒入蛋液，用铲子轻轻推动，炒至蛋液完全凝固、变成金黄，就赶紧盛出来备用，别炒太久，不然鸡蛋会老，口感就差了。

4、锅中再倒一点点油，不用太多，避免油腻，放入蒜末，小火慢慢炒出香味，注意别炒糊了，蒜末炒糊会发苦，影响整道菜的味道。

5、蒜末炒香后，转大火，先放入豆芽翻炒1分钟，炒到豆芽微微变软，再放入泡好的粉丝和切好的韭菜，快速翻炒均匀，全程大火快炒，这样能锁住食材的水分和鲜味。

6、接着加调料，放1勺生抽提鲜，半勺老抽上色，一点点盐和鸡精调味，用铲子翻炒均匀，让每根粉丝、每根豆芽都能裹上调料。

7、最后把之前炒好的鸡蛋倒进去，再快速翻炒几下，确保鸡蛋和其他食材混合均匀，没有结块，翻炒10秒左右就可以关火出锅啦！

小贴士：炒合菜一定要大火快炒，尤其是韭菜，炒久了会出水、变软，口感发塌；粉丝泡软后一定要挤干水分，不然炒的时候会粘锅；调料不用放太多，清淡为主，更能凸显食材本身的鲜香。

02羊肉汤

可能有宝子会说，春天吃羊肉会不会太上火？其实不会！

春天养阳，羊肉是绝佳食材，性温，能温补阳气，驱走体内残留的寒气，搭配白萝卜炖煮，营养更均衡，既能补养身体，又能增强免疫力，帮咱们扛过春寒，减少感冒，浑身都有劲儿。

食材：

羊肉、白萝卜、大葱、生姜、料酒、葱花、香菜、枸杞、盐；灵魂蘸汁：辣椒粉、芝麻、葱、小米辣、食用油、松鲜鲜酱油、羊肉汤

做法：

1、羊肉先洗干净，切成大块，然后放入清水中，浸泡1个小时，中途可以换1-2次水，这样能充分泡去羊肉里面的血水，炖出来的汤才不会有腥味，也更清亮。

2、泡好的羊肉冷水下锅，放入几段大葱、几片生姜，再倒1勺料酒，大火煮开，煮开后会浮起一层血沫，用勺子把血沫彻底撇干净，然后再煮3分钟，把羊肉的腥味彻底煮出来，之后捞出羊肉，用温水冲洗干净，沥干水分。

3、另起一口锅，倒少许食用油，油热后放入几片姜片，小火爆香，然后放入焯好水的羊肉，翻炒3-5分钟，炒到羊肉表面微微发黄，这样能激发羊肉的香味，炖出来的汤更浓郁。

4、把炒好的羊肉转入珐琅锅中（没有珐琅锅，普通砂锅也可以），放入切好的白萝卜块，然后倒入没过羊肉和白萝卜的开水，大火煮开，煮开后转中小火，盖上盖子，慢慢炖40分钟，炖到羊肉软烂，用筷子能轻松戳透就可以了。

5、出锅前，撒上葱花、香菜和枸杞，加适量盐调味，搅拌均匀，一碗热乎乎的羊肉汤就做好啦！

6、重点来啦！调一个灵魂蘸汁，碗里放入辣椒粉、芝麻、切碎的葱和小米辣，烧一勺热油，淋在上面，激出香味，然后倒入少许羊肉汤，加1勺松鲜鲜酱油，搅拌均匀，炖好的羊肉蘸上这个蘸汁，一口下去，香到舔手指！

小贴士：羊肉一定要冷水下锅焯水，才能更好地去除血沫和腥味；炖羊肉的时候用开水，肉质会更软烂，汤色也更白；白萝卜不要放太早，不然会炖得太烂，失去口感；蘸汁的热油不要太烫，不然会把辣椒粉炸糊发苦。

03春笋炒肉

春天的春笋脆嫩鲜香，搭配鲜嫩肉丝，一口下去超满足，特别适合春天解春燥、养阳气。

春笋能助阳气、清肝火，猪肉补充优质蛋白，二者搭配，既能温补阳气，又能增强身体抵抗力，常吃能让身体更结实，远离春困和小毛病。

食材：

春笋、猪肉（瘦肉最佳）、蒜末、辣椒碎、青辣椒、胡椒粉、老抽、淀粉、食用油、盐、生抽、鸡精

做法：

1、春笋买回来后，先放入锅中焯水，水开后煮3分钟，捞出后放入清水中浸泡10分钟，这样能去除春笋的涩味，吃起来更脆嫩。泡好后，用手把春笋撕成细条，再切成3厘米左右的段，备用。

2、猪肉切成肉丝，放入碗中，加少许胡椒粉、半勺老抽、1勺淀粉，用手抓匀，腌制10分钟，让肉丝更入味、更嫩滑。腌制好后，再淋上一点点食用油，抓匀锁住水分，这样炒的时候肉丝不会变柴，也不会粘在一起。

3、锅中倒适量食用油，油热后，放入腌制好的肉丝，用铲子快速滑散，炒到肉丝变色，就赶紧盛出来备用，别炒太久，不然肉丝会老。

4、锅中留少许底油，放入蒜末和辣椒碎，小火爆香，然后放入切好的春笋，转大火翻炒3分钟，炒到春笋微微变软、吸收香味。

5、把之前炒好的肉丝倒回锅中，和春笋一起翻炒均匀，然后加适量盐、1勺生抽、少许鸡精调味，翻炒均匀。

6、最后放入切好的青辣椒，再翻炒几下，炒到青辣椒断生，就可以关火出锅啦，脆嫩的春笋搭配鲜嫩的肉丝，一口一个停不下来！

小贴士：春笋一定要焯水浸泡，不然会有涩味，影响口感；肉丝腌制时加少许油，能锁住水分，口感更嫩滑；青辣椒最后放，炒断生即可，这样能保持脆嫩的口感，也能增加菜品的鲜味。

04香椿炒鸡蛋

春天的香椿，香气浓郁，被誉为“春天的第一口鲜”，而且性温，能温补阳气、健脾开胃。

搭配上鸡蛋，做法简单，鲜香可口，老人小孩都爱吃，春天多吃，既能补阳气，增强免疫力，又能改善春天食欲不振的情况，让身体更健康，少生病。

食材：

香椿、鸡蛋、盐、食用油

做法：

1、香椿先洗干净，一定要仔细洗，根部的老梗要去掉，只留嫩的部分，洗好后沥干水分。

2、锅中烧开水，放入一勺盐和少许食用油，这样能保持香椿的翠绿，水开后，放入香椿，焯水30秒，看到香椿变软、颜色变得更翠绿，就赶紧捞出，放入凉水中过凉，这样能锁住香椿的鲜味和翠绿的颜色，过凉后捞出，挤干水分，切成碎末。

3、碗里打4颗鸡蛋，倒入切好的香椿碎，加一勺盐，用筷子充分搅拌均匀，搅到蛋液和香椿碎完全融合，没有结块。

4、锅中倒适量食用油，油热后，倒入搅拌好的蛋液，转小火，让蛋液慢慢定型，等一面煎到金黄、完全凝固后，用铲子轻轻翻面，煎另一面，不用炒太碎，保持大块的形状，这样吃起来更过瘾，煎到另一面也金黄，就可以关火出锅啦！

小贴士：香椿一定要焯水，不仅能去除涩味，还能去除里面的有害物质，吃起来更放心；焯水时间不要太长，30秒就够了，不然会变软，失去脆嫩的口感；煎鸡蛋时用小火，慢慢煎，这样鸡蛋更嫩，也不容易糊。

春天养阳真的不难，不用刻意吃什么名贵食材，这4道菜都是家常又好做的，每天换着做，既能满足味蕾，又能养足阳气、增强免疫力，让你整个春天都身体棒棒、少生病！