这两天,很多人开始翻老黄历、问长辈,讨论一句话——“正月十五,四菜不上桌,来年一场空”。有人当段子听,有人当规矩守,也有人直接在评论区问:现在还讲究这些吗?但你会发现,不管信不信,临到元宵节,厨房里还是会比平时热闹一点。汤圆是标配,可真正让一桌子有“收官感”的,往往是那几道带寓意的热菜。
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为什么偏偏是元宵节讲究多?因为它是春节的句号。忙了一整年,好不容易团圆几天,大家心里其实都想要一个“好彩头”。就像很多人年前一定要理发、贴春联一样,不是非做不可,而是图个安心。现实里你也能感受到,越是节后要复工、要开学的时候,人越希望有点仪式感。四道菜,说白了,是给接下来的一整年打个底。
比如南瓜蒸排骨,很多家庭都会做。南瓜铺底,排骨在上,蒸出来软糯入味,长辈常说这是“节节高升”。但你仔细想想,这道菜受欢迎,不只是寓意好听。排骨有肉香,南瓜解腻又顶饱,蒸的做法也省事。现实生活里,过完年大家肠胃都被大鱼大肉“教育”过一次,这种少油的蒸菜,反而更受欢迎。你要是站在厨房里闻着那股热气,其实很难拒绝。
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再说虾仁、口蘑、西兰花这些搭配,名字听着吉利,做法也不复杂。虾仁炸一下,金黄酥脆,图个“招财进宝”的喜庆;口蘑配双椒,颜色红绿相间,看着就有节日气氛;西兰花清炒蒜蓉,清口又解腻。很多人不是迷信,而是觉得一桌菜有荤有素、有蒸有炒,老人孩子都能吃,这才叫团圆。现实中最怕的不是菜不够高级,而是有人吃不惯、有人嫌油腻,最后剩一桌。
有意思的是,这种“必须做几道吉祥菜”的说法,年年都会被拿出来讨论。有人觉得传统不能丢,也有人觉得日子过好比什么都强。但你会发现,真正让人愿意花时间准备的,其实不是那句老话,而是家里那张桌子。平时大家各忙各的,难得坐在一起,哪怕只是多洗几根菜、多蒸一道菜,也像是在给关系加温。现实里很多情感,不靠大道理,就靠一顿饭。
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所以问题来了,元宵节这四道菜,你是会照着做,还是随意发挥?这些讲究,在你家是仪式,还是已经慢慢淡了?如果只能选一道留下,你会留哪一道?评论区聊聊,你们家正月十五的餐桌,都有什么“压轴菜”?
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