Beyond Meat别样肉客跨界卖功能饮料，植物肉的故事讲不下去了？

从昔日资本宠儿，到如今鲜有人问津。植物肉的故事，似乎只热闹了那么几年。

立足当下的消费环境，无论是餐厅菜单还是商超货架，已难觅植物肉产品的踪影；互联网上，关于这一赛道的媒体报道与行业讨论也近乎销声匿迹，甚至连“比肉贵、还难吃”的吐槽声，都记不清上一次听见是什么时候了。

就在行业热度降至冰点之际，2026年开年仅两个月，“植物肉第一股”Beyond Meat别样肉客却接连放出重磅消息，引发久违的关注。这一次，它似乎不再满足于只做“植物肉”生意，而是密集布局饮料赛道，试图讲述一个全新的增长故事。

Beyond Meat：

如今盯上了功能饮料

根据官网信息，Beyond Meat于今年1月15日正式推出全新品牌Beyond Immerse，宣告进军饮料赛道。首批亮相的植物基蛋白气泡水共推出黄桃芒果、柠檬青柠、蜜橘甜橙三款口味。紧接着在2月26日，公司再度加码，新增樱桃浆果、草莓柠檬、菠萝椰子、黄瓜西柚四种口味。目前，该系列产品仅通过公司自营在线平台Beyond Test Kitchen进行限量发售。

值得注意的是，Beyond Immerse旗下七款饮料在配方上均添加维生素C，且不含糖分、酒精及转基因成分。与此同时，公司将其在植物蛋白领域积累的研发优势延伸至饮品赛道，将豌豆蛋白与木薯纤维创新融合，每罐气泡水除含有7克膳食纤维外，还提供10克蛋白（60kcal）与20克蛋白（100kcal）两种规格，以满足不同消费者的个性化需求。

“Beyond Immerse代表着我们品牌发展的下一个重要篇章，标志着我们正从餐桌中心的蛋白质领域向外拓展。”公司创始人兼首席执行官Ethan Brown表示，“我们挑战自我，致力于重新定义蛋白饮料，打造出一款不仅能补充蛋白质，更能让身体全面滋养于植物的非凡能量之中的饮料。”

从“植物肉第一股”到“蛋白饮料定义者”，Beyond Meat真能再次如愿吗？当公司真的开始售卖“不止于植物肉”的产品，这背后果真如其创始人所述是业务的自然延伸，还是主营业务难谋生计只得“另谋高就”的挽尊？

国际市场“降温”：

高开低走的植物肉生意

自迈入21世纪以来，人们的生活水平逐步提高，动物福利、碳排环保、摄入蛋白来源等话题也受到越来越多人的关注，进一步催化了有关可持续、少杀生、植物蛋白的讨论。不过受限于彼时科技水平发展、投资回报期望等现实性问题，早期的植物肉生意更多停留在概念或种子轮项目，并未引起资本与市场大规模的反响。

一直到2019年，以Beyond Meat为代表的植物肉企业们终于迎来了属于自己的高光时刻。当年5月，BeyondMeat以“植物肉第一股”的身份成功登陆纳斯达克，首日股价便大涨163%，年内股价一度达到230美元/股。据彭博统计显示，这已打破2008年金融危机以来募资超2亿美元新股上市首日最大涨幅的最高纪录。

除了股价耀眼，公司的股东高管名单也是众星云集。比尔盖茨、“小李子”莱昂纳多都是公司的投资人，麦当劳前首席执行官Don Thompson、可口可乐前首席财务官Kathy Waller、Twitter前首席财务官Ned Segal等均是董事会成员。

彼时，资本对其追捧也近乎是到了狂热的程度：麦当劳、肯德基、星巴克等国际头部餐饮企业争先恐后地推出植物肉产品，雀巢、联合利华、泰森等传统食品巨头亦豪掷千金重点布局。

一夜之间，植物肉似乎成为了未来食品的代名词。

然而热潮来得快，去得也快。公司上市后依托资本的助推成功于2020年和2021年实现了业绩的快速增长，只可惜好景不长。财报信息显示，公司2021年-2024年的收入分别是4.647亿美元、4.189亿美元、3.434亿美元和3.265亿美元，期间累计净亏损超过10亿美元。股价方面，截至本月，其收盘价已跌至0.79美元/股左右，相较当年峰值跌去99%以上。

资本市场对其的态度也由此前的趋之若鹜，转变为如今的避之不及。据DigitalFoodLab发布的统计数据显示，近年来全球食品科技行业融资规模整体呈现下滑趋势，2024年全年融资规模相较2021年已跌去73.7%。

雀巢、联合利华等企业早已叫停或出售植物肉相关业务，麦当劳、肯德基等餐厅也已鲜少推出植物肉相关的新品，甚至曾经与Beyond Meat一同引领行业发展的ImpossibleFoods在经历多轮裁员后，公开表示可能会往“植物汉堡”中添加真实的动物肉成分，尝试“混合肉”这一打法。

中国市场“急冻”：

消费者为何不买账？

聚焦中国市场来看，如果全球对植物肉的态度能称作“降温”，那植物肉在中国的叙事则是十足的“急冻”。

2020年，有了资本的大力支持，BeyondMeat乘着植物肉全球化的东风高调闯入中国市场，不仅给自己取了个“别样肉客”的地道中文名，还直接在浙江嘉兴设立了工厂，与百胜中国、星巴克、全家、罗森等伙伴开启合作。

可惜中国消费者并不买账，不论是别样肉客携餐饮、便利店伙伴推出的植物肉餐食，还是品牌自身通过商超、电商平台出售的食材，基本都是雷声大雨点小。消费者大多仅为了尝鲜选购，没能形成稳定健康的复购，而其背后的原因也大多与网友们的吐槽一致,即“比肉贵，还难吃”。

到了2025年2月，别样肉客正式宣布裁减中国团队95%员工并暂停中国业务；同年11月，品牌天猫官方旗舰店终止运营，嘉兴工厂亦停止生产工作，其中国业务正式停摆。

在绿皮书看来，不论是别样肉客折戟中国也好，还是其他也曾在中国市场跟进相关业务的品牌也罢，其本身的产品思路或许就缺乏对中国饮食文化的沉淀。植物肉产品的价格普遍高于传统肉制品，与此同时其口味又没能做到让大众消费者满意，首先在产品性价比上就不具备竞争力。

另一方面，植物肉的生产、保鲜、烹饪等环节高度依赖精加工与添加剂，这本身与其所谓的健康、环保理念就存在一定冲突。而且在前期缺乏消费者教育的探索时期，品牌大张旗鼓地铺货合作取得的收益十分有限，仅仅是对资本热情的快速挥霍罢了。

简单来说，与其大张旗鼓地与传统肉“作对”，或许以“植物蛋白”的身份成为消费者的第二选择才是更稳妥的做法。

转型求生：

当“Meat”不再是唯一答案

再回到前文有关Beyond Meat进军饮料市场的布局动作，其背后逻辑似乎也变得更为清晰。

从此次Beyond Immerse相关的宣传与饮料产品出发，不难发现品牌已将宣传重心从“传统肉替代”调整至“植物蛋白研发”视角。尽管Beyond Meat试图挑战传统肉的梦想难见进展，但多年积累下的植物蛋白科研成果是实实在在的资产，且具备足够的市场竞争力。

而在功能饮料这个赛道，或者说在植物基蛋白饮料这个赛道来看，Beyond Meat无需做任何人的“替代”就能把自身长处发挥出来。Innova Market Insights披露的数据也显示，2020年至2024年间，全球高蛋白奶昔和饮料新品数量增长了122%，并将“全能蛋白”列为2026年行业首要趋势。消费者对蛋白质的关注度持续升温，而这一需求自然也并不局限于肉饼这一种形态。

不过跨界也并非易事，如今的功能饮料赛道早已称不上蓝海，Beyond Meat必须要面对传统饮料龙头与新锐饮料黑马的双重夹击。但无论如何，当植物肉的故事在资本与消费两端都难以继续讲下去的当下，转型已然成为企业早晚得做出的选择。

就像公司的名字那样，或许对Beyond Meat来说，需要“Beyond”的，本来就不该只有“Meat”。

图片来源Beyond Meat