在苏州吴江，“六月黄”这样长大！

近日

苏州吴江区七都镇的

蟹农沈荣华趁天不下雨

拿着网兜、拖着大筐

400斤左右的扣蟹

从暂养池中转移到蟹塘里

这是

浦江源太湖蟹生态养殖示范园

今年放养的第一批“六月黄”扣蟹

它们喝着太湖水、吃着益生菌

会在三个月时间里蜕两次壳

从半两的个头长到超过二两

在初夏时节“爬”上苏州人的餐桌

▲沈荣华转移扣蟹。（陆宇其/摄）

沈荣华是土生土长的七都本地人，今年63岁，从20多岁起就跟“虾兵蟹将”打交道，养殖经验丰富，今年他养了2个塘共3200斤“六月黄”，亩产可超60斤。

虽名为扣蟹，但入春后的“六月黄”个头已经远远大于纽扣。沈荣华将三大筐扣蟹倒在蟹塘上漂浮着的泡沫木板上，湖畔暖阳下，数千只掌心大小的螃蟹挣扎着翻过身子，四散而去，爬入水中。

扣蟹入水，要经历考验，虽然前期已对螃蟹进行了挑选，但难免有漏的，这样让它们自己爬进蟹池，可以快速检验螃蟹活力，爬不进水里的就被剔除了。

沈荣华说。

▲扣蟹入水，要经历一番考验。（陆宇其/摄）

蟹大小看水草，蟹肥瘦看水质。一个“水”字，是“六月黄”茁壮成长的关键。在地处太湖之滨的浦江源太湖蟹生态养殖示范园，太湖水“管够”——打开水泵，汩汩清流源源不断汇入蟹塘。农技人员还加装了净水、循环和增氧装置，科学引活水、育水草、养好蟹，让养殖不再“靠天吃饭”。

▲暂养池和蟹塘。（陆宇其/摄）

每一个蟹苗都是时令美食的“种子选手”。蟹农会挑出优秀的中华绒螯蟹母本育苗，送到沿海地区，利用独特气候和海水繁殖蟹苗。外表“丑萌”的蟹苗随后被运回太湖边，于二月初在暂养池里下苗，静待天气转暖，便开始快速生长。

苏州人吃“六月黄”，吃的是那一口鲜甜。因此，吴江的蟹农们都开始注重质量，普遍选择用生态养殖模式，为“六月黄”营造舒适培育生态。在生态养殖过程中，还用上了益生菌，用于调节水质和螃蟹的肠道，确保品质。

▲沈荣华正在转移扣蟹。（陆宇其/摄）

“六月黄”是夏秋之际苏州人餐桌上的常客

蒸、炒、面拖等做法皆宜

本地产的“六月黄”

从五月中旬上市后

可以一直卖到中秋前后

是吴江蟹农增收致富的有力帮手

吴江区水产技术推广站相关负责人介绍

在春放春养期间

将进一步增加下乡塘口指导频次

及时掌握扣蟹放养情况

并提出针对性意见建议

同时通过短信平台发布

技术指导和预警预告短信

帮助吴江蟹农提高养殖品质

为未来的收获打牢基础

“苏州吴江发布”政务微矩阵发布

来源：引力播 吴江区农业农村局 太湖七都

编辑：吴之伟

责任编审：徐行 李裕强 张建岚