辽宁
3月5日是中国传统二十四节——惊蛰。正值春回大地、气候渐暖，要注重饮食调理。以增强身体的抵抗力。
一、荠菜——荠菜馅饺子
荠菜是春季野菜。富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素等多种营养成分，可清热解毒、利尿消肿、养肝明目。
1、先把荠荠菜焯水30秒，然后捞出放入盆中过一下凉，再把多余的水分稍微攥一下，再切碎。里面打入6颗鸡蛋。再加入一勺盐，搅拌均匀，油温烧热以后，倒入鸡蛋液，用筷子将它炒成鸡蛋碎，炒的越碎越好，炒好关火晾凉备用。
2、碗中加入葱姜末，一勺十三香，半勺花椒粉，一勺食盐，然后再泼入热油，激发出调料中的香味，再加入一勺蚝油，鸡精，先给它搅拌均匀，最后加入放凉的鸡蛋碎，加入香油，再给它充分的搅拌均匀。
3、再来开始包饺子，素饺子这个馅料的量一定要放足，这样饺子吃着才。等全部包好了，水开下入饺子，然后加入一勺食盐，这样煮好的饺子不破皮，而且筋道好吃。锅开以后，点上1~2次的清水，把饺子全部煮至漂浮起来就是熟了，控水捞出放入盘中就可以开吃了。
二、韭菜——炒合菜
韭菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、纤维素等，有助于促进肠胃蠕动、清热解毒、增强食欲。
1、黑木耳切成丝状，锅中的水开将木耳放入焯水一分钟，一把新鲜的韭菜切成段，鸡蛋加入一勺白醋，搅拌成为鸡蛋液。
2、热锅凉油，倒入鸡蛋液，迅速用筷子打散，盛出备用。再次起锅烧油，放入葱末和小米辣，炒出香味，倒入豆芽和黑木耳，快速翻炒均匀，生抽的加入，再放入鸡蛋和韭菜，快速翻炒两分钟，最后加入一勺盐，翻炒均匀。
三、蒜苔——凉拌蒜苔
1、把蒜苔洗干净，锅内加入清水，一小勺碱面，水烧开后放入蒜苔，大火煮一分钟，断生变软以后捞出来。迅速放入凉水中过凉。
2、然后把蒜苔撕成丝，调味加蒜末、食盐、鸡粉、白糖、白醋、芝麻香油，，浇上热油搅拌即可。
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