北京
在《月令七十二候集解》中关于惊蛰有着详细的描述：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”民间有“春雷惊百虫”的说法，正是指惊蛰时节，春雷始动，使得地下的过冬的蛰虫苏醒过来。有雷的同时往往会有降雨，届时也滋润万物，使之开启生长的模式。所以惊蛰之后，春日将开始展现出勃勃的生机与盎然的春意。
传统节气往往都彰显的节日的属性，惊蛰所谓正月当中的一个节气，也承载着丰富的习俗，与年俗文化一脉相承，在此期间流行着很多人文传统。在过去，每逢惊蛰来临，人们都会祭祀雷神。同时人们认为这个时候雷神会击打天鼓，那么顺应自然，人们则要在此时蒙古皮，这样在处理处理事物的时候便可以达到事半功倍的效果。
除此之外，惊蛰以后蛰虫开始活跃，为了免受困扰，人们会手持清香、艾草，熏遍家中的各角落，以此来驱赶蛇、虫、蚊、鼠等。后来这一习俗又逐渐演变成不顺心的人拍打对头人以及驱赶霉运的习俗。
除此之外，惊蛰也是一个体现农耕文化的节日，俗话说“过了惊蛰节，春耕不能歇”，意思是进入惊蛰以后，随着气温回升，降雨增加，春耕也要开始了，那么农民的清闲日子也就结束了。自古以来，农耕决定着人们能否吃饱穿暖，而惊蛰正是春耕开启的标志，对于一年的收成来说意义深远，所以人们在此时祭拜雷神也是盼望风调雨顺，谷物丰登。
当然传统节日里，也都对应着相应的美食习俗，惊蛰也是如此。老人们常说“惊蛰吃一果，一年无疾祸”，在惊蛰节气中，依照老辈传统要吃梨。因为梨的谐音为“离”，代表着分离，远离，人们希望这个时节吃了梨，可以让疾病祸患远离，保佑一年平安顺遂，无疾无祸。当然吃梨也是应季而食的体现，惊蛰时节，气候忽冷忽暖，复杂多变，空气湿度也比较低，人们容易口干舌燥，上火便秘等，那么吃些梨，可以帮助生津补水，清热润肺，去火去燥，同时有助于助益脾气，滋养五脏，强健体质，以更好地抵御病菌的侵袭。
由于梨本身是比较寒凉的，加上开春之际，气候冷热变化快，我们的肠胃容易不适，因而在吃梨的时候最好先“热一热”，这样可以平衡其本身的寒凉，而且滋味口感更佳，脾胃也更舒坦。下面就来分享两种美味的吃法，惊蛰时节，你也做给家人尝尝吧~
一、红酒炖梨
1、这里准备了两个梨，也可以一次多炖几个，先洗过之后，将皮削干净，对半切开，将其中的果核剔出。
2、先在电饭锅的内胆里边铺上一些冰糖，继而将梨倒扣在里边摆好。
3、然后将红酒打开，注入到里边，将里浸没，先在里边烧开，炖十五分钟。接着用夹子将其分别夹起来，一一翻面，继续炖二十分钟，确保其充分炖透。
4、停止加热后，将其在里边浸泡一到两个小时，令其充分吸收酒的醇香。届时夹出来，切成小块，便可以享用了。
二、烤梨
1、这是近年来比较火的一种吃法，先准备一些配料，银耳先用水泡上，再洗几个红枣，枸杞也准备些。
2、来将梨一一削掉外皮，并且剔出里边的果核。只保留果肉的部分来制作。
3、银耳泡透后，将其清洗好了，再进一步撕成小块。
4、梨，银耳先放在锅里，加入饮用水，然后开始加热，煮开后，先炖半个小时。
5、接着将枣放进去，并且将其倒入可以放进烤箱的大盆中，先用锡纸将其包住。
6、烤箱调整到200度，将其放进去，保持这个温度，烤三四十分钟，就彻底烤透了。
7、将其端出来，剥开锡纸后，撒些枸杞进去，迅速搅匀，届时就做好了，口感水润软糯，香甜多汁特养人。
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