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在金山的田间地头
春天的馈赠正悄然而来
农家厨房里
率先发出了信号
——那是时令蔬菜特有的鲜香
也是最地道的“春日味道”
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在朱泾镇秀州村村民马金娣的自留地里,一畦畦韭菜、荠菜长势喜人,透着浓浓的春日气息。马金娣正忙着收割新鲜的韭菜、荠菜,收割完毕后仔细清洗,准备带回家制作春日美食。她表示,春节期间气温偏高,光照和水分充足,蔬菜生长速度明显加快。
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惊蛰前后正是尝鲜食春的最佳时节,此时的韭菜、荠菜鲜嫩多汁,是金山家家户户餐桌上的常客。
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无论是清香的荠菜馄饨、荠菜汤圆,还是入味的韭菜炒蛋、韭菜饺子,都能凸显出春日时蔬独特的鲜香,一口下去,全是春天的滋味。
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与此同时,田间地头的马兰头也长势正旺。一大早,家住金山卫镇卫通村的姜品英便忙着去地里采摘马兰头。
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马兰头长势繁茂,菜叶上还带着露珠,看起来十分鲜嫩。采摘完以后,姜品英将新鲜的马兰头仔细洗净、沥干水分,切成细碎的菜末,再加入切好的豆干碎、各类调味品,并搅拌均匀。
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随后,将馅料包进春卷皮中,用蛋液粘紧封口后,放入温热的油锅中慢慢油炸。不一会儿,金黄酥脆的马兰头春卷就出锅了,外皮焦香酥脆,咬一口,马兰头的鲜爽与豆干的醇香交织在一起,香气扑鼻,十分诱人。
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除了香酥可口的马兰头春卷,清炒马兰头也同样受欢迎。姜品英在锅中倒入少许食用油,待油温热后,放入洗净切段的马兰头,开大火快速翻炒,马兰头的清香瞬间弥漫开来,只需撒入适量的盐进行调味,待马兰头变得色泽翠绿、软嫩入味,便可出锅装盘。清炒马兰头入口脆嫩,鲜而不腻。
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看到这里
屏幕前的你是不是也馋了?♀️
小编已经准备冲去乡间
找块菜地“蹭”一顿
春味大餐了!
记者:倪晏清、吕瑶、郭娅妮、朱磊
部分摄影:徐欢
编辑:程佳域
责编:程佳域、俞岚婷
审核:陈建军、洪艳青
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上观号作者:上海金山
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