湖北
从南通市区驱车向东，一直开到大海边，便到了吕四渔港。这里是全国六大中心渔港之一，每天都有成百上千的渔船从这里出发，驶向广阔的黄海，带回满舱的鱼虾蟹贝。对于专程而来的食客，最抚人心的不是那些名贵的大鱼，而是一道看似不起眼却鲜掉眉毛的小吃——文蛤饼。这饼，是吕四渔港的味道，是海边人家的日常，也是无数游子心中最柔软的乡愁。
文蛤，是吕四渔港的特产，被誉为天下第一鲜。这里的文蛤生长在咸淡水交汇的滩涂上，肉质饱满，味道极其鲜美。刚从滩涂上挖回来的文蛤，还带着海泥的腥味，但只需用清水养半天，让它们吐净泥沙，就能用来制作各种美食。而文蛤饼，是其中最家常、也最受欢迎的吃法。将新鲜文蛤肉取出，剁碎，与猪肉末、鸡蛋、面粉、葱姜末一起搅拌成馅，调味只需少许盐和胡椒粉，过多的调料反而会掩盖文蛤本身的鲜味。
平底锅烧热，倒入薄薄一层油，用勺子舀起一勺文蛤馅，轻轻放入锅中，用勺背压平成圆饼状。小火慢煎，随着温度的升高，文蛤饼的底面逐渐变得金黄，香气也开始飘散出来。翻面再煎，直到两面都呈诱人的金黄色，外皮焦脆，内里熟透。刚出锅的文蛤饼，热气腾腾，香气扑鼻。咬上一口，外皮酥脆，咔嚓作响，里面的馅料鲜嫩多汁，文蛤的鲜、猪肉的香、鸡蛋的滑、面粉的糯，完美地融合在一起，那鲜美直冲脑门，让人忍不住一口接一口。
在吕四渔港，文蛤饼不仅是餐桌上的家常菜，也是街头巷尾最常见的小吃。渔港边的市场上，总有几个煎饼摊子，老板娘手脚麻利地煎着文蛤饼，旁边排着等待的食客。有刚下船的渔民，有来进货的鱼贩，也有专程来吃海鲜的游客。大家站着或蹲着，手捧着刚出锅的文蛤饼，吹着海风，看着海景，吃得满脸满足。对于他们来说，这小小的文蛤饼，不仅仅是食物，更是一种慰藉。它慰藉了渔民们出海归来的疲惫，慰藉了异乡人旅途的奔波，也慰藉了每一个热爱生活的人对美食的追求。从吕四渔港归来，最难忘的不是那些昂贵的海鲜大餐，而是这枚最抚人心的文蛤饼。
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