炒芹菜记住不要焯水和直接炒，教你一招，脆嫩好吃不塞牙，太香了

过了年，大鱼大肉吃多了，正好新鲜芹菜上市，清爽解腻最合家人胃口。很多人炒芹菜要么直接焯水，要么下锅生炒，要么口感发软，要么塞牙还不入味。

今天分享个好吃又锁营养的做法，先把芹菜洗净切段，搭配泡发好的木耳和胡萝卜，切好备用。不焯水、不直接炒，先上锅简单蒸几分钟，微微断生就好，再下锅快速翻炒调味。

这样做出来的芹菜，脆爽鲜嫩、清香十足，咬一口咔嚓作响，一点不塞牙，颜色鲜亮，营养也不流失。

木耳滑嫩、胡萝卜清甜，整道菜清淡爽口、解油去腻，端上桌家人都爱吃，清爽又健康，鲜香脆嫩不塞牙，好吃入味又下饭，一起来看看具体做法吧！

所需食材：芹菜，木耳，葱蒜，白糖，胡萝卜，食盐，食用油，鸡精，生抽，蚝油，淀粉，

做法如下：

1 先在大碗里面放一点黑木耳，加入一勺白糖，倒入适量的温水，把木耳浸泡五分钟。

2准备一把芹菜处理一下，一定要把这个老筋一根一根的给它撕下来，这样吃起来才会脆嫩不塞牙，全部都撕干净之后。

3然后从中间对半给它切开，再把芹菜斜刀45度给它切成0.5厘米的长条，用这个方法切出来的芹菜不仅好看而且又好吃，切完装入盆中，加入一勺食盐，下手给它抓拌均匀，腌出芹菜里面的水分。

4一根去皮的胡萝卜，斜刀切成长段，再切成好看的菱形片，切好备用。

5 这时的木耳也已经泡好了，把它清洗干净，装入盘中备用。

6现在芹菜也腌好了，腌出来了很多的水分，用清水洗掉表面的盐分，洗好在放回盆中，接着把胡萝卜片和黑木耳也放进来，淋上一层食用油锁住水分，用筷子给它翻拌均匀，再放入蒸锅中，水开计时蒸三分钟就可以。

7接下来调个料汁，空碗中放入食盐、鸡精、生抽、清水、蚝油、淀粉，用勺子搅拌均匀，这样在炒的时候就不会手忙脚乱了。

8这会儿的芹菜也已经蒸好了，芹菜经过蒸制以后，营养不会流失，吃起来的口感也非常的脆嫩。

9 起锅烧油，油热后把鸡蛋液倒进来，大火翻炒，把鸡蛋炒至定型，炒成大块，炒好之后盛出来。

10锅中留少许底油，放入葱蒜爆香，再把蒸好的芹菜木耳、胡萝卜倒进来大火翻炒均匀，炒出香味，再倒入鸡蛋翻炒几下，最后倒入调好的料汁，大火翻炒食材入味就可以出锅装盘了。

用这个方法炒出来的芹菜，看着就特别的诱人，色香味俱全，多种蔬菜搭配，营养非常的丰富，芹菜吃起来鲜香脆嫩，一点都不塞牙，所有的蔬菜都是经过蒸制，没有焯水，营养一点都没有流失，如果你也喜欢的话，就收藏起来在家试试吧。

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