把论文写在茶园上，让共富路上“茶”色生香丨博士创新站赋能地方产业跃升实践①

编者按

为助力广大中小企业突破“技术短缺、人才匮乏”的发展瓶颈，破解青年博士“成果转化难、实践平台少”的成长困境，浙江省科协以博士创新站为载体，组建“青年博士+中小微企业+产学研平台”的创新共同体。本栏目精选来自不同区域、不同行业、不同发展阶段的博士创新站典型案例，以实践案例为切口，生动展现这一模式如何精准破解企业技术难题、有效释放博士创新活力、切实推动产业升级和中小企业高质量发展。

概况

康华靖博士团队以创新工艺开发出泰顺黄汤、白茶饼等秋茶新品，解开了浙江雅中芽长期面临秋茶利用率低的困局，使企业年产值提升200多万元，助力茶农增收共富。

建站博士：康华靖博士

温州市农业科学研究院生态康养与碳汇研究所所长，副教授，农科院茶产业团队负责人，长期从事农林技术的推广与应用。主持温州市重大科技攻关项目、浙江省农业农村厅重大协作推广项目等10 余项，授权专利8件，获得温州市农业丰收二等奖、浙江省第十届科技兴林二等奖、浙江省第十四届科技兴林二等奖、第十三届梁希林业科学技术奖二等奖等奖项。

建站企业

浙江雅中芽茶业有限公司创办于2006 年，是一家集茶叶栽培、生产、加工、销售、科研为一体的茶企业。企业先后被评为浙江省农业科技企业、浙江省农业企业科技研发中心，获得温州市“农业骨干企业”、温州市“农业龙头企业”“市经济转型发展先进集体”等称号。本企业申报的博士创新站，立足当地茶资源优势，重点开展以下三个方面的工作：①本地优良茶树资源搜集、评价、提纯与繁育；②茶业资源的高值高效利用研究；③技术工艺示范与推广。

简朴的打扮，如数家珍的介绍，康华靖总让人误以为他是一名茶农。自2019年开始至今，他每年约有三分之一的时间忙碌在田头、车间。

康华靖读的是生态学，原先不爱喝茶的他，如今一门心思研究起了茶，当起了“茶”博士，成为浙江省茶产业服务团队专家组成员。

作为博士创新站负责人，康华靖带领团队把博士创新站建成市级优秀博士创新站，研发出泰顺黄茶加工工艺及产品，带领茶企参加中国黄茶斗茶大赛，获得多项特别金奖、金奖，让共富路上“茶”色生香。

在帮助企业研发的同时，他个人也摸索出了自己未来的前进方向和职业坐标——把论文写在温州山区大地上，用科技赋能茶文章。

康华靖和雅中芽负责人

01

破解夏秋茶困局

2018年3月，康华靖遇到了寻求突破的浙江雅中芽茶业有限公司负责人林志陆。康华靖是湖北襄阳人，在温师院（现温州大学）读完生态学本科，在浙江师范大学读完生态学硕士。硕士毕业的时候，因为喜欢温州的氛围和环境，康华靖选择来到温州。2008年，康华靖入职温州市农业科学院，学生态专业的他自工作后一直思索着如何将所学内容进行产业化，“作为农村的孩子，从小就喜欢和泥土打交道。”他如是解释。

“泰顺的春茶很好卖，但夏秋茶的利用率一直很低，一年里，我们茶厂的机器往往只能响两个月。”林志陆是雅阳镇中村的制茶大户，从事茶产业40余年。面对白茶、普洱茶等耐存放的茶类逐渐成为市场消费主流，如何将茶园中的夏秋茶利用起来，产生经济效益，是林志陆想要破解的难题。

2018年，林志陆请康华靖为夏秋茶开发利用做技术指导，也开始了两人将“泰顺土茶”创新成“泰顺黄茶”的故事。

来到浙江雅中芽茶业有限公司后，康华靖深入田间地头，走访茶农茶商茶企开展调研，了解茶叶的种植、采收、加工等情况，提出了开发利用夏秋茶的思路。

“第一个问题就是春茶的产品不耐存放，第二个问题是茶厂资源闲置率非常高。我们当时提出一个思路就是开发利用夏秋茶，提高茶叶资源的利用率。”康华靖说，“为什么不能尝试做白茶，做黄茶，做市场上流行的茶类呢？”

和春茶相比，夏秋茶可全年采摘，虽品质逊于春茶，价值也低，但产量大，普遍使用在饮料、奶茶等中档市场。

2019年到2022年，康华靖结合泰顺本地茶叶的特点，开展多轮试验，先后开发出了1.0版本的夏秋茶产品——泰顺土茶，此后又在工艺和包装上进行完善和改进，研发出2.0版本的夏秋茶产品——廊韵、泉鸣和国风等系列白茶新品。产品呈六边形，重六两，上面有印制的纹路，一掰即碎，每小片约六克（掰下来可以直接冲泡），寓意六六顺，以呼应当地的旅游宣传语——走走泰顺，一切都顺。改进的压饼设备及模具也获得了多项实用新型专利。

02

重拾泰顺黄汤辉煌

“泰顺还有黄茶（汤），清朝的时候是贡品。”康华靖介绍道。“历史上泰顺黄茶曾名扬海内外，被列为清代浙江38品名茶之一。《中国名茶志》载：‘温州黄汤产于浙南的泰顺、平阳、瑞安、永嘉等地，品质以泰顺东溪和平阳北港的为最好。’”

黄茶是我国历史悠久的六大茶类之一，是我国特有的一种微发酵茶，主要分布于湖南、安徽、四川、浙江、广东等地。黄茶的加工以杀青叶的内含成分为基质，采用“闷黄”的独特工艺，在湿热作用下经过一系列非酶促反应形成具有干茶金黄、汤色亮黄、叶底嫩黄的独特“三黄”感官品质特征。

“泰顺茶叶要发展，不能局限于绿茶而是要多茶类发展。目前泰顺供应的主要还是绿茶，但是绿茶太‘卷’了，白茶又拼不过福鼎，那我们能做什么？”康华靖说，“所以我们当时就想创新工艺，走差异化路线。”

康华靖在茶园现场指导

如何走差异化路线？康华靖潜心研究泰顺黄茶（汤）的历史，试图寻找新思路。功夫不负有心人，2020年康华靖试做了泰顺黄茶，新产品滋味甘醇，气味甜香。产品连续三年（2020—2022 年）荣获中国“蒙顶山杯”黄茶斗茶大赛特别金奖以及多项金奖。2021年，雅中芽茶业有限公司共生产黄茶近万斤，产值200多万元。

黄茶研发出来后，康华靖的脚步没有停留。康华靖发现，传统黄茶主要为手工制作，且加工流程较为复杂，历时较长，这极不利于现在的规模化生产。于是他又研究将泰顺黄茶做成紧压茶产品。

03

压实“泰顺黄汤”，

争取纳入连锁奶茶下游产业链版图

“他是我见过最认真、最投入的专家。”泰顺县雅阳镇人大副主席董祖汇说起康华靖赞不绝口，“我分管这块工作，康博士和我联系很多，一个月下乡指导至少两次，一来就给茶农做夏秋茶培训，免费提供技术指导，帮企业推广，非常认真。”

为了做大产量，康华靖带着团队指导茶企与茶园合作，明确分工——茶园负责采摘、制作、压制包装等环节，康华靖和团队包揽了工艺研发、指导加工、包装设计、协助宣传等工作。团队指导企业与泰顺县4家茶叶种植合作社签订了茶青收购协议，涉及茶园3000 余亩。

“目前有一家全国连锁的奶茶品牌在和我们对接，对方的需求量非常大，供应全国的市场。如果对接成功，要联动整个泰顺茶农做夏秋茶的供应，我们提供技术指导和紧压机，茶农负责生产、采摘。我们现在要做的就是要优化完善加工工艺，提高产品品质，争取纳入连锁奶茶下游产业链版图，那销量就会非常可观、稳定。”康华靖信心满满。

来源：省院士专家服务中心

责编：叶　扬

美编：陈路漫

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