上海
象征团圆的软糯汤圆，近日迎来销售高峰。在嘉定镇街道人民街60号，有一家经营超过15年的老店——阿娥汤圆店，正迎来络绎不绝的食客。这家藏在弄堂里的老店，承载着嘉定最真实的烟火气，也藏着街坊四邻对传统味道的深切期许。
昨天（3月2日）上午，不大的门店角落里，汤圆店经营者徐星华戴着工作手套，正和同伴们抓紧赶制肉馅汤圆。包馅、收口、揉圆，几道工序衔接紧凑、娴熟利落，桌上一盒盒打包整齐的汤圆，正静静等候食客前来领取。旁边，几位居民驻足观看，闲谈间宛若邻里间的日常寒暄，大家你一言我一语，念叨着家里人想吃的汤圆口味。元宵节的氛围在欢声笑语中渐渐浓厚，店主与食客之间的温情也在氤氲热气中悄然升温。
徐星华告诉记者，这几天店里的汤圆生意明显红火起来，元宵节当天将迎来销售高峰，销量约在1万只左右。因此，最近店员们一早到店就开始忙碌，备货、制作、打包，有条不紊。“‘阿娥’是我小姐妹的名字，她最先在金沙路上开了一家，后来我在人民街开了这家店。不过两家店的名字一样，这也是我们深厚情谊的一种体现。”
绕过大堂往里走，另有五六位工作人员正埋头赶制其他口味的汤圆：有人专门制作芝麻馅，有人专注打理枣泥馅，大家分工明确、手脚麻利，平均每10秒钟左右就能做出一只圆润饱满的汤圆。“这些不同口味的汤圆如何分辨？”面对记者的提问，工作人员杨阿姨介绍，她们主要通过形状来区分，芝麻馅的汤圆是尖尖的，枣泥馅的呈两头椭圆形，目前店里的鲜肉、菜肉、枣泥、芝麻和豆沙五种口味，只要一看形状，就能快速分辨，既方便制作，也能让食客一目了然。
记者注意到，角落里一台搅拌机正“卖力地”将糯米粉与水混合制成面团，工作人员还不时往里面加入提前煮好的糯米粥。面对记者的疑惑，杨阿姨表示，这是制作汤圆的“小秘方”：适量的糯米粥能增加粘稠度，无论是前期制作，还是后续成品速冻、蒸煮，汤圆都不易出现裂痕。
由于小店地处弄堂深处、小区楼下，自然成了不少食客的“寻味据点”。居民们早已把这里当成自家的“后厨”：年纪大的食客，想吃什么口味，提前打一个电话就能预定，下楼买菜、办事时，便能把汤圆带回家。也有不少年轻人为这一口“老味道”专程赶来。“因为过来其实蛮远的，所以每次来都会先吃一点，再打包带走。”来自黄浦区的李女士，一边品尝着汤圆，一边熟练操作手机，准备多买几份，带给家里人一同品尝这口地道风味。
现包、现煮、现吃的汤圆固然美味，但对于不少没时间到店的人来说，外卖小哥就成了他们的“美味传菜员”。临近中午，不少外卖小哥陆续走进店里取货，不同口味的汤圆被分装在不同盒子里，既有现成煮熟的，也有方便带回家自行烹煮的半成品。“这几天订单明显多了起来，很多人下单，应该就是想念这口汤圆的味道了。”一位外卖小哥说道。
记者在前台看到，为了避开元宵节的消费高峰，不少食客提前下单并标注了取货时间，一单少则几只，多则几十只。工作人员细心地将这些订单整理张贴在一起，还用笔标注清楚取货时间，生怕出现差错。店员汤先生介绍：“这些大多是老顾客，也都是住在附近的居民，他们提前几天就来预定了，都盼着在元宵节能和家人一起吃汤圆，品尝这份传统的老味道。”
在这条静谧的小弄堂里，4.5元一只的汤圆，无论新客旧友、甜口咸口，无论是堂食小憩还是打包带走，留住的不仅是刻在记忆里的传统味道，更是人们对团圆、对美好生活，历久弥新的温暖期盼。
撰稿：俞超
摄像：付天豪
编辑：袁悦
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上观号作者：上海嘉定
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