第三届未来食品科技创新国际研讨会-徐勇将教授：多组学解析大麻二酚通过心-肠轴干预动脉粥样硬化肠的机制

报告内容

多组学解析大麻二酚通过心-肠轴干预动脉粥样硬化肠的机制

动脉粥样硬化（atherosclerosis，AS）是心血管疾病发生和死亡的主要病理基础，但缺乏用于诊断AS严重程度的特定生物标志物，限制了疾病的风险评估和精准干预。近年来研究表明，肠—肝轴在AS发生发展中发挥重要作用。大麻二酚（cannabidiol，CBD）是药食同源火麻中一种具有潜在心血管保护作用的天然活性成分，其是否通过肠—肝轴相关代谢途径影响AS尚不明确。本研究基于多队列临床样本，整合肠道菌群、血浆代谢组及血浆细胞外囊泡（extracellular vesicles，EVs）多组学分析，系统揭示了AS相关分子特征。16S rRNA测序表明AS患者肠道菌群显著紊乱。血浆代谢组分析发现，氧化三甲胺（trimethylamine oxide，TMAO）、苯乙酰谷氨酰胺、

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专家介绍

徐勇将 教授

江南大学食品学院

徐勇将，江南大学教授，博士生导师，江苏特聘教授，“太湖人才计划”创新领军人才，中国粮油学会营养分会常委，江苏省农业工程学会青年工作委员会副主任委员，江苏省健康管理学会膳食与营养健康管理专委会常务委员。围绕食品组学及其在油脂营养与加工领域的应用开展研究，致力于推动未来油脂科学与技术的发展。针对食用油脂加工技术与营养健康理论关系不明确的问题，建立油脂组学分析方法，研究不同来源或加工方式的食用油脂的营养健康功能的分子机制，构建食用油脂精准营养适度加工技术体系。主持国家重点研发计划课题、山东省重点研发项目、山西省重点攻关项目、国家自然科学基金等研发项目6 项，发表SCI论文100余篇，申请授权专利20余项，荣获海南省科技进步二等奖，商业联合会科学技术一等奖、江苏省粮油科技一等奖。参与编写了《未来食品科学与技术》《油脂生物科学与技术》《食品化学》《食品脂质》《食品营养与健康》《食品工程伦理》等教材、专著6 部。

实习编辑：杨欣瑞；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅

为汇聚全球智慧共探产业变革方向，搭建跨学科、跨国界的协同创新平台，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，西南大学、 重庆市农业科学院、 重庆市农产品加工业技术创新联盟、重庆工商大学、重庆三峡学院、西华大学、成都大学、四川旅游学院、西昌学院、北京联合大学、 中国健康管理协会特殊食品与植物营养分会共同主办 的“ 第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 ”， 将于2026年4月25-26日 （4月24日全天报到） 在中国 重庆召开。

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为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“第六届食品科学与人类健康国际研讨会”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到）在中国 安徽 合肥召开。

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