春天，使劲吃这菜，一清肝，二排毒，三润肠，现在正当季，2元1捆

导读：一到春天，一些冬天种植的蔬菜，都开始长苔开花，比如油菜苔、白菜苔都是春季比较好吃的蔬菜。而在春天，我们每天还是要多吃一些绿色蔬菜，特别是过完春节后的一个月，每餐有一盘绿色蔬菜最好。因为在春节期间，大家多吃了油腻食物，肠道中会存留大量油脂，加上春天气候干燥，此时很容易上火，多吃一些蔬菜，不仅能刮油润肠，而且起到降火的功效。而今天我给大家推荐的这种绿色蔬菜，是我从小最爱吃的，它就是“老菠菜”，菠菜长老后，它会长得又高又粗，此时菠菜叶不好吃，但是它的茎格外鲜嫩。

小时候家里比较穷，春天没有什么下饭菜时，奶奶就会用干辣椒炒菠菜茎我们吃，可别说，炒好的菠菜茎，我拌着大米饭吃，可以吃特别一大碗，虽然年纪在慢慢变大，但是每天春天的老菠菜，我依旧特别爱吃。而老菠菜不仅好吃，而且营养价值很高，据研究，菠菜茎中含有丰富的维生素C、维生素A、粗纤维等营养物质，这些物质组合搭配起来，具有很好的“清肝、排毒、润肠”等功效，在每年春天，在菜场遇到老菠菜，我肯定不手软。就如昨天我去菜场，看到很多爹爹婆婆在买老菠菜，价格不贵，2元1捆，一捆至少可以炒2大盘呢！
今天我分享的老菠菜吃法很简单，就是用老菠菜的茎和腊八豆一起炒，炒的老菠菜又香又下饭，家里有挑食的小孩或者食欲不好的人，做上一盘，保证他们爱吃，接下来我就把这道腊八豆炒老菠菜的详细做法分享给大家！
【食材准备】：老菠菜1斤、腊八豆20克、蒜片10克、姜片10克、肥肉20克、食盐、鸡精、白砂糖、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：买老菠菜时，一定要买茎粗的，这种老菠菜的茎吃着是最脆的，买回家的老菠菜，先将菠菜叶摘的扔掉，然后把菠菜茎撕成大小适中的片状，接着再用自来水将菠菜茎冲洗干净后沥干水备用。

第二步：把菠菜和少许食盐放入盆中，然后将菠菜茎翻动几下后静置5分钟，5分钟后，将菠菜腌出来的水倒掉，接着再用自来水将菠菜茎冲洗干净。
第三步：把大蒜、生姜都冲洗干净，然后把大蒜切成片，把生姜切成末备用，接着再把肥肉切成薄片备用。

第四步：将锅烧热后，将一勺食用油和肥肉放入锅中，大火将猪油炸成浅黄色后，再把蒜片、姜末放入锅中，大火将它们爆香5秒，彻底激发出它们的香味。
第五步：把沥干水的菠菜茎放入锅中，猛火炒1分钟左右，就能闻到很浓烈的菠菜清香味，此时再把腊八豆放入锅中，继续炒七八下。
第六步：最后将少许食盐、鸡精、白砂糖、半勺水全部放入锅中，开最大火的，继续翻炒七八下即可起锅食用。在春天，用炒好的菠菜茎拌米饭或者白粥吃，真的比吃肉还要香。
【阿龙有话说】：
1、菠菜茎中含有一定草酸，直接炒吃着会比较涩口，所以炒菠菜茎时，一定要将菠菜茎用盐杀一下，这样不仅能使菠菜茎吃着更脆，而且还能去除大部分的草酸。

2、因为菠菜茎用盐腌过，而且腊八豆中还含有少许食盐，所以炒菠菜茎时，食盐要少放一点，放多了，菠菜茎吃着会很咸，味道就不太好了。
3、炒好的菠菜茎一定要当餐吃完，最好不要隔夜吃，因为放久了，菠菜茎不仅味道变差，而且亚硝酸盐的含量也会变多。
春天，使劲吃“菠菜茎”这菜，一清肝，二排毒，三润肠，现在正当季，才卖2元1捆，随手一炒，太下饭了！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。