全是科技与狠活？9.9元的椰子水也塌房了？注意识别这个重点……

为何一颗新鲜椰子零售价可达十几元，一瓶1升装椰子水却低至9.9元？要知道，一瓶1升装椰子水，需消耗3至4颗椰青。疑问的背后，是普遍存在的造假行为。据媒体报道，椰子水市场持续火热，大量品牌涌入，导致椰子原料需求量大幅攀升，价格也随之不断上涨。此后几年，有椰子水品牌以低价竞争抢占市场，通过加水、加糖、加香精模拟椰子水口感，大幅降低生产成本。业内人士指出，目前市面上多数低价椰子水可能存在造假行为。3月2日，相关话题冲上热搜，引起网友热议。
不少网友纷纷表示“天塌了！”

有媒体采购了四款市面上常见的宣称100%椰子水产品，由拥有完整椰子数据库并声称可做真实性检测的欧洲某检测机构完成检测，结论是四款产品中，外源糖添加现象最为普遍，其次是外源水添加，均和产品宣传的“百分百椰子水”有出入。对此，其中三款产品的客服均否认“加水加糖”。一颗新鲜椰子卖十几元，约三颗才凑够1升椰子水，但市面上一堆9.9元/升装椰子水！到底能不能喝？那些标着100%的椰子水是纯天然还是科技与狠活？

100%椰子水

成分有争议

号称配料表干净的100%椰子水，到底是不是椰子里开出来的原汁？

据媒体此前报道，有不少消费者在社交平台上吐槽，自己购买的号称配料表干净的100%椰子水，喝出了一股“糖精味”“玉米须味”，也有消费者在购买了多品牌椰子水后，对口感和保质期表示怀疑，猜测低价椰子水是“科技与狠活”。

椰子水的主要成分是水，约占94%，此外还包括天然糖分（如果糖、葡萄糖）、电解质（如钾、钠、镁）以及少量蛋白质和维生素。

消费者质疑的“糖精味”在配料表里不做显示，是因为难以鉴别添加物和椰子水本身的成分存在一定的关系。因为椰子水中本身就含有天然糖，加入一定的果糖调味，不仅难以品尝出来，甚至难以检测。

“玉米须味”则是主要是因为常温椰子水采用的是超高温瞬时灭菌工艺，高温可能导致椰子水中原本含有的还原糖与含硫氨基酸硫发生反应，产生类似“玉米须”的气味。但这种味道并不会影响人体健康。

通常来说，消费者无法鉴别椰子水成分，注册营养师、北京营养师协会理事顾中一说，“可以看看营养成分表，注意总碳水化合物含量，只要不过高，影响也不会太大。”

100%椰子水

几乎是所有品牌的宣传口号

另据媒体此前报道，广东一家椰子水生产商告诉媒体，椰青口感偏甜，进口价格在2万—2.5万元/吨。而很多老椰多用于深加工，但因市场扩容，很多老椰也被厂家用来生产椰子水。“一个原料是四五千（一吨），一个原料是两万多（一吨），最终的产品价格当然不一样。”

也正因为此，目前市场上普遍存在的加工方式为：以老椰为主，降低生产成本；添加少许椰青勾调，保证口感的稳定性。

一位深耕椰子水多年的行业人士告诉媒体，基本上很多椰子水品牌原料都会同时使用椰青和老椰，有时还会混合不同产地的原料。目的之一是为了有更好更一致的口感。

不过，这些并不会体现在诸多椰子水品牌的配料表里，“100%椰子水”几乎成为所有品牌的最为基础的宣传口号。

值得注意的是，有些椰子水包装上写着“100%椰子水”，并不是意指原料，而是其产品名称。大家要擦亮眼睛！

对此，你怎么看？

19楼（my19lou）综合自新京报、央视财经、界面新闻、农视网、中国经营报、网友评论等

编辑：木木

审核：INN LUU