进驻半月日均百人！七鲜小厨靠什么抓住赶火车的人？

出品｜中访网

审核｜李晓燕

随着春运与复工复产叠加，旅客出行需求集中释放，交通枢纽的餐饮服务迎来新一轮升级。京东旗下品质餐饮品牌七鲜小厨进驻北京南站仅半个月，便凭借高效、安心、高性价比的用餐体验迅速站稳脚跟，日均客流稳定突破百人，成为候车旅客的热门选择。作为京东布局即时零售、深耕全场景餐饮服务的重要落子，七鲜小厨以创新模式破解旅途用餐痛点，为交通枢纽餐饮树立了全新标杆。

北京南站作为华北地区重要的交通枢纽，日均客流量大、旅客用餐需求集中且对效率要求极高。七鲜小厨精准切入这一场景，打造300平方米舒适就餐空间，配备超140个座位，兼顾堂食、外卖与自提多元需求，有效缓解了候车大厅就餐拥挤、选择单一的问题。与普通商圈门店不同，南站店深度适配出行场景，菜品精简聚焦、出餐流程极致优化，定价维持20-40元亲民区间，与全城门店保持一致，让旅客在枢纽核心区也能享受平价美味。

店内主打家常现炒，提供近20款单品与8种套餐组合，酸萝卜牛肉、小炒牛肉等菜品备受青睐，兼顾口味与饱腹需求。区别于传统快餐与预制菜品，七鲜小厨坚持现炒现制，依托智能设备实现品质稳定输出，让奔波在路上的旅客也能吃到有锅气的热菜。不少旅客表示，拖着行李箱就能快速吃上热饭，口味在线、价格实在，彻底改变了对高铁站餐饮“贵、慢、糙”的固有印象。

科技赋能是七鲜小厨领跑交通餐饮的核心密码。北京南站店配备4台智能炒菜机器人，实现从投料、翻炒、出锅到自动清洁的全流程自动化作业，最快4分钟即可出餐，成为北京南站首家机器人掌勺的中式现炒餐厅。智能化设备不仅大幅提升出餐效率，还能精准控制火候与调味，保证每一份菜品口味稳定、品质统一。在客流高峰时段，高效后厨体系可从容应对集中订单，让旅客无需久等，不耽误检票行程。

在服务链路设计上，七鲜小厨围绕旅客出行全流程精准发力。目前门店堂食与自提比例约为4:1，消费者可通过京东App提前下单，到店即取、便捷高效。下一步，门店将接入12306线上点餐系统，打通高铁出行就餐闭环，实现线上点单、送餐入座服务，真正让旅客“坐着等车、吃上热饭”，把便捷用餐延伸至车厢之内。从候车就餐到车上用餐，七鲜小厨以全链路服务覆盖出行全场景。

除北京南站外，七鲜小厨同步进驻京沪高速章丘服务区，正式拉开交通场景布局序幕。未来，品牌将持续拓展车站、机场、高速服务区等核心交通点位，并同步进军校园场景，构建覆盖通勤、出行、生活、学习的全场景餐饮网络。这一布局不仅丰富了线下消费场景，更以高频刚需餐饮为纽带，强化京东即时零售的线下触点，形成线上线下联动的生态闭环。

自2025年7月上线以来，七鲜小厨以黑马姿态闯入餐饮市场，半年内完成北京、上海、广州、深圳、哈尔滨等多城布局，多家门店开业三个月日均单量突破500单，展现出强劲的增长势能。在即时零售成为行业风口的当下，外卖行业竞争从价格战转向品质战、服务战，七鲜小厨以“明厨亮灶、食材透明、现炒安心”为核心优势，精准锁定注重食品安全与用餐体验的品质客群，构建差异化竞争壁垒。

依托京东强大供应链体系，七鲜小厨实现食材源头直采、全程溯源，搭配透明后厨与直播可视化操作，彻底解决外卖食品安全痛点。在行业走向规范化、品质化的背景下，品牌以重资产投入换取信任资产，以标准化运营支撑规模化扩张，走出一条区别于传统平台的品质外卖之路。业内专家指出，七鲜小厨的崛起，标志着外卖行业从流量竞争转向供应链、场景运营与用户资产的综合较量。

按照规划，七鲜小厨将于2026年底覆盖全国所有一二线城市，同步拓展到店自提与团购业务，助力京东外卖市场份额稳步提升。从社区到商圈，从办公场景到交通枢纽，七鲜小厨正以点带面织密品质餐饮网络，以技术创新提升服务效率，以供应链优势夯实品质根基，以场景拓展满足多元需求。

北京南站店的亮眼表现，只是七鲜小厨全国布局的一个缩影。在消费升级与行业变革的双重驱动下，品质化、便捷化、场景化成为餐饮发展主流方向。京东七鲜小厨以安心为底色、以效率为支撑、以创新为动力，不仅为旅客带来更美好的出行就餐体验，更推动即时零售行业向更高质量发展。随着全国布局加速推进，七鲜小厨将持续释放品牌势能，成为品质餐饮与即时零售领域的标杆力量，为消费者带来全天候、全场景、高品质的用餐服务。