“火树银花合,星桥铁锁开”,正月十五元宵节是农历新年的最后一个高潮,过了正月十五以后,这年味也会消散,人们开始为新一年的幸福生活而努力奋斗。
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正月十五元宵节这是农历新年的第一个月圆之夜,在民间也被称作“元夕”、“上元节”和“春灯节”等,这是人们借助这新年第一轮圆月,来希望新的一年家人团圆和诸事圆满顺遂。
正月十五元宵节在民间也被称作“天官赐福日”,这源自中国本土宗教的道教的“三元节”,也就是正月十五“天官赐福”的上元节;七月十五“地官赦罪”的中元节和十月十五“水官解厄”的下元节,所以正月十五也是民间慎终追远和传承孝道的节日,大家会在这天举办给祖先送灯仪式,也是为了让家人能够新的一年福气多多。
元宵节的习俗和讲究很多,这天大家通过悬挂彩灯、游园、猜灯谜、吃汤圆和饺子等来祈福,而且元宵节的晚上大家也会置办一桌丰盛的家宴,来为家人祈愿新的一年能够福气多多,因此这元宵节的家宴菜品,也讲究要有好的寓意。
明日元宵节,记得:2样不上桌,4样端上桌,天官赐福,马年福气多!
明日元宵节,记得“2样不上桌”
一,豆腐
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元宵节是喜庆团圆的日子,这天大家对于菜品的选择,讲究时令和有好的寓意,而豆腐是不适合端上元宵节餐桌的。
豆腐在民间是白事宴的必备,而元宵节是家人团圆的日子,这天的家宴上豆腐上桌显得不合时宜,而且豆腐过于廉价,这过年期间最后一个重要节日,吃豆腐自然也显得有些不合适。
二,带鱼
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元宵节的家宴上自然少不了寓意年年有余的鱼,而这天吃鱼也是有颇多讲究的,像带鱼就属于不适合上桌的鱼。
带鱼在北方沿海也被称作“刀鱼”,因为名称不太合适,所以在喜庆宴席上,这带鱼是很少上桌的,尤其是婚宴上再贵的带鱼也没有上桌的,因为这带鱼不仅名称不好,在烹制的时候还需要切段后上桌,这跟圆满幸福的主题不符,而同样道理,这带鱼也是不适合端上元宵节餐桌的。
明日元宵节,记得“4样端上桌”
一,紫菜
每年的初春时节,都是海里鲜嫩的紫菜上市的时候,这春季上市的紫菜也被称作“头水紫菜”,吃起来鲜嫩可口,并且营养丰富,还有着紫气东来的好寓意,元宵节家宴上来上一盘,营养解腻还有好的寓意。
推荐菜谱:头水紫菜炒菠菜
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1.菠菜摘洗干净后入沸水锅中,焯烫至颜色翠绿变软后捞出过凉,过凉的菠菜攥干水分后切成段,新鲜的紫菜涮洗干净后攥干水分备用。
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2.锅中入油爆香蒜末,下入焯烫好的菠菜翻炒均匀,烹入料酒和蚝油把菠菜炒匀,然后下入攥干水分的紫菜。
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3.紫菜入锅后跟菠菜不停的翻炒均匀,炒至紫菜颜色翠绿后,加入盐和胡椒粉调味,滴几滴花椒油即可出锅享用。
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二,腊肉
正月里家家户户都会置办一些腊肉和腊肠,因为这寓意着年年有余和代表着年味,而到了正月十五这年基本过完了,这个时候元宵节家宴上来上一盘腊肉,也有新的一年大家都有余钱花的好寓意。
推荐菜谱:红菜苔炒腊肉
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1.腊肉洗净煮熟后切成薄片,红菜苔刮去外部老皮洗净。
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2.锅中烧水,水中加入少许盐,水开后下入腊肉和红菜苔焯烫一下,焯烫至红菜苔颜色翠绿后捞出,把沥干水分的红菜苔改成菱形段。
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3.锅中入油爆香葱姜蒜,下入腊肉炒至打卷,烹入料酒和一品鲜酱油炒匀,然后下入红菜苔跟腊肉一起翻炒均匀,加入盐和胡椒粉调味后即可出锅享用。
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三,豆子
豆子在民间是非常受欢迎的食材,因为其不仅富含植物蛋白和油脂,也有结缘和团圆的寓意,元宵节家宴上吃豆,也是非常应景的一道美食。
推荐菜谱:双鲜烧甜豆(荷兰豆)
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1.海螺取螺头部位片成薄片,墨鱼改上十字花刀后切段,甜豆摘洗干净备用。
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2.锅中烧水,水中加入少许盐和几滴食用油,水开后下入甜豆,焯烫至颜色翠绿后关火,把海螺片和墨鱼也入锅,焯烫至墨鱼花刀绽开后,即可捞出过凉。
3.锅中入油爆香葱姜蒜,下入胡萝卜片、彩椒片和甜豆翻炒均匀,烹入料酒和蚝油炒匀,然后下入海螺片和墨鱼花,翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味,淋入水淀粉勾个薄芡,滴几滴花椒油即可出锅享用。
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四,红烧肉
元宵节是祈愿新的一年,家人日子过得红火,并且福气多多的日子,而红烧肉作为国民经典菜,这天来上一盘解馋又过瘾。
推荐菜谱:鲍鱼红烧肉
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1.带皮五花肉皮面朝下在锅中蹭至皮面焦糊,然后入清水中刮洗干净,洗净的五花肉焯水后切成小块,鲍鱼刷洗干净后去壳和内脏,然后在鲅鱼上改上十字花刀。
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2.锅中入油下入五花肉,煸炒出油脂,把五花肉炒至表皮金黄后盛出控油。
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3.锅中重新入油,下入冰糖炒出糖色,然后入炒好的五花肉翻炒均匀,使其均匀的裹上糖色后,烹入黄酒和一品鲜酱油后添入开水,锅中加入大块的葱姜和一瓣八角,大火烧开后转小火慢炖至五花肉软烂,捡去料渣后下入鲍鱼。
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4.炖至鲍鱼花刀全部绽开后,加入盐和胡椒粉调味,开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
元宵节是喜庆团圆和祈福的日子,元宵节家宴,记得:2样不上桌,4样端上桌,天官赐福,马年马到功成福气多。
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