江苏
义丰祥芝麻油分享香菇滑鸡饭的做法
主食配菜一体，鸡肉滑嫩不柴，香菇鲜香浓郁，汤汁裹饭超入味，做法省时，适合上班族、学生党快手加餐，新手也能轻松做好。
【食材准备】鸡腿1个、干香菇5-6朵、大米1杯、生姜2片、大蒜2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、淀粉1小勺、食用油适量、葱花少许。
【具体烹饪步骤】 1. 准备米饭：大米淘洗干净，加入没过大米1指的清水，提前浸泡15分钟，让米饭煮后更软糯。 2. 腌制鸡肉：鸡腿去骨去皮，切成2厘米左右的小块，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉、少许食用油，用手抓匀，腌制15分钟，让鸡肉充分入味、保持滑嫩。 3. 处理香菇：干香菇用温水泡发30分钟，泡发后去蒂，切成薄片；泡香菇的水过滤掉杂质，备用（用于提鲜）。 4. 炒制配料：锅中放少许食用油，油热后放入姜片、蒜末爆香，加入香菇片，中火翻炒2分钟，炒出香菇的鲜香，再倒入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉表面变色。 5. 调味煮汁：加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖，翻炒均匀，倒入适量泡香菇的水（没过鸡肉一半），大火煮沸后，关火备用。 6. 焖煮成型：将炒好的鸡肉和汤汁，均匀倒入泡好的大米中，搅拌均匀，放入电饭煲，按“煮饭”键，煮好后焖5分钟，撒上葱花，即可拌匀食用。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
