义丰祥芝麻油分享香菇滑鸡饭的做法
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主食配菜一体,鸡肉滑嫩不柴,香菇鲜香浓郁,汤汁裹饭超入味,做法省时,适合上班族、学生党快手加餐,新手也能轻松做好。
【食材准备】鸡腿1个、干香菇5-6朵、大米1杯、生姜2片、大蒜2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、淀粉1小勺、食用油适量、葱花少许。
【具体烹饪步骤】 1. 准备米饭:大米淘洗干净,加入没过大米1指的清水,提前浸泡15分钟,让米饭煮后更软糯。 2. 腌制鸡肉:鸡腿去骨去皮,切成2厘米左右的小块,放入碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉、少许食用油,用手抓匀,腌制15分钟,让鸡肉充分入味、保持滑嫩。 3. 处理香菇:干香菇用温水泡发30分钟,泡发后去蒂,切成薄片;泡香菇的水过滤掉杂质,备用(用于提鲜)。 4. 炒制配料:锅中放少许食用油,油热后放入姜片、蒜末爆香,加入香菇片,中火翻炒2分钟,炒出香菇的鲜香,再倒入腌制好的鸡肉,翻炒至鸡肉表面变色。 5. 调味煮汁:加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖,翻炒均匀,倒入适量泡香菇的水(没过鸡肉一半),大火煮沸后,关火备用。 6. 焖煮成型:将炒好的鸡肉和汤汁,均匀倒入泡好的大米中,搅拌均匀,放入电饭煲,按“煮饭”键,煮好后焖5分钟,撒上葱花,即可拌匀食用。
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