一碗面的逆袭：从富人专享到全球宠儿

或许，你没有吃过正宗的意大利面，但是现在在很多超市里都能够随手买到各种平价意面。

但你知道吗？意大利面测呢干净是只有富豪吃得起的奢侈品。

事实上，意大利面的历史，远比我们想象的还要精彩。

说起意大利面，就会有一个争议性的问题——究竟，它的起源是哪里？

有人说，意大利面是马可·波罗从中国带回来的。

1929年，美国全国通心粉制造商协会的刊物上刊登了一篇小说，讲述马可·波罗的水手“意大利面先生”在中国发现了面条。这个故事实在太诱人，以至于1938年的好莱坞电影《马可波罗历险记》直接把它搬上了银幕。

但也有人说，在那之前，意大利面就已经存在了。

据报道，早在公元前4世纪，意大利中部的伊特鲁里亚人墓穴壁画上，就已经出现了制作面条的场景。

而更可靠的记载是，12世纪阿拉伯商人将一种名为“Itriyya”的干面条带到了西西里岛。阿拉伯地理学家伊德里西在1154年的著作中写道：西西里岛特拉比亚出产的干面条，已经出口到世界各地。

所以，也有很多人相信，意大利面并非“进口货”，而是在地中海阳光下的本土美食。

但是，这并不意味着意大利面最开始就是全民美食。

从12世纪到17世纪，意大利面就不是穷人吃得起的食物，它反而是财富的象征。

为什么呢？这是因为制作过程实在太“费人”了。

在没有机器的年代，制作粗粒小麦粉面团需要巨大的体力。工人们坐在长凳上，用双脚反复踩踏面团，直到它变得光滑有弹性。

那不勒斯的国王费迪南多二世觉得这种“脚工”制作方式实在不够体面，于是在18世纪雇佣工程师切萨雷·斯帕达奇尼发明了第一台揉面机。

更令人惊叹的是，达·芬奇早在15世纪末就画过一张千层面制造机的草图——虽然据说根本没法用。

1740年，威尼斯颁发了第一张意大利面工厂许可证，保罗·阿达米开设了可能是全球第一家量产意面的工厂。

也就是说，直到工业革命的到来，终于让这种食物从贵族的餐桌走向平民。

今天我们说到意大利面，大多数人脑海中浮现的都是带着浓郁番茄肉酱的意大利面。

可是在很长一段时间里，意大利面根本就没有番茄酱！

我们得先了解一下番茄的历史。

16世纪，番茄从美洲传入欧洲时，鲜红的颜色引起了大家的警觉，人们怀疑它是不是一种有毒的植物。

当时的欧洲人甚至相信，番茄会让血液变成酸液。

西班牙探险家科尔特斯1519年把番茄带回欧洲后，可是直到将近200年后，欧洲人才敢放心地把它放进面条里。

等到19世纪末，意大利面的三大酱料体系（番茄底、鲜奶油底和橄榄油底）才最终成型。可以说，我们现在吃到的“经典意面”，其实是相当“年轻”的发明。

今天的意大利面，已经不局限于意大利和欧洲了。以美国为例，无论是超市还是餐厅里，意大利面都是非常常见的食物。

但很多人不知道的是，意大利面在美国的普及，必须感谢一位总统带货，他就是我们并不陌生的托马斯·杰斐逊。

1789年，杰斐逊在担任驻法大使期间爱上了这种食物，不仅买了几箱通心粉运回美国，还附带了一台意面机器。

1848年，法国人安托万·泽雷加在纽约布鲁克林的地下室里，用一匹马驱动机器，创办了美国第一家工业化意面工厂。他把新鲜面条铺在屋顶上晒太阳的场景，成了早期移民创业的生动写照。

有意思的是，意面在美国“入乡随俗”，甚至诞生了许多意大利本土没有的菜式，比如肉丸意大利面。

据称，2001年“9·11”恐怖袭击后，美国人最想吃的“疗愈食物”是什么？不是被当做美国美食名牌的汉堡热狗，而是芝士通心粉。不得不说，这种能把人从焦虑中拉回温暖现实的能力，或许正是意面最迷人的地方。

而“macaroni”这个词在英国甚至一度成为“完美”和“优雅”的代名词——18世纪的英国人用“that‘s macaroni”来形容任何特别好的东西。

今天的意大利面，早已不只是“面条”那么简单。

据统计，意大利面有563种之多的形状。除了常见的细长型，还有蝴蝶形、螺旋形、贝壳形，甚至还有用菠菜做的绿色意面、番茄做的红色意面、乌贼墨汁做的灰色意面。

历史上最长的意大利面有多少？答案是800米。当然，这不是日常食用的长度，而是当年罗马街头晾晒时的壮观景象。

意大利人对意面的热爱更是惊人，有一个数据是意大利人每人每年吃掉至少28公斤意大利面！

如果换算成意大利面绕地球，意大利人一年吃掉的意面可以绕行约1万5千圈！

意大利面的多样性让它走向世界，走向无数人的餐桌。它可以是简简单单的一碗面，只要加点黄油和奶酪就可以上桌。它也可以任由你施展自己的喜好和想象力，融入各种酱汁与配菜。

正如一位美食家所说，意大利面是“适合每个人、每个地方的一道美食”。

以上就是关于意大利面的一些知识~

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