吃面加葱花要收费 面馆做法惹众怒，别为蝇头小利丢了口碑

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3月1日，吉林长春一家面馆里，一女子点的细面上桌了。她端着碗走到小料台，舀了半勺葱花，还没来得及撒进碗里，就被店员喊住了。那个葱花，要额外收费。

她愣住了，抬头看了一眼墙上贴的菜单，一碗面十块钱，馒头片几块钱，从头到尾没写葱花要钱。问店员是不是搞错了，店员说没错，这边都这样。她拿出手机想拍个视频留个证据，老板从后厨出来，脸色很难看，让她把手机放下，非得让她掏这个钱。

店里正闹着，旁边桌一位大哥站起来打圆场。他跟老板说，几颗葱花值几个钱，人家顾客想加就加呗，一碗面能吃多少。老板一看是熟客，没再坚持，最后那葱花钱没收到。

葱花这东西，成本到底有多少。一棵葱在菜市场卖一两块，切碎了能撒几十碗面，摊到每碗面上，成本可以忽略不计。正因为成本低，餐饮行业这么多年形成了个不成文的规矩，葱花、香菜、蒜泥这些基础小料，放在小料台上随便取，只要不浪费就行。这个规矩不是写在法律里的，是写在人情里的。你让顾客吃得舒服，顾客下次还来，这一来二去，多卖出去的面早就把葱花钱赚回来了。

但偏偏有些店家算的是另一笔账。

对此，有人说，配料给不起就别搞料台，出餐的时候老板自己看着加，这样顾客也没话说。搞个料台还要收费，一碗面就十块，你葱花这些小料想收多少。收三五毛，人家拼命加，那老板得亏，收一块两块人家索性不碰，最后小料变质，结果也是扔掉亏损。还有人说，一般商家出餐后，外面小料台上的佐料随便放。大千世界，头一次听说吃面加葱花要收费。十块钱一碗面，连点葱花都不给，倒闭吧。

这些话骂得狠，但骂的不是葱花收费本身，而是收费的方式。菜单上没写，进门的时候没人提醒，等你自己动手加了，才告诉你这个也要钱。这种体验让人不舒服，不是因为那几毛钱掏不起，是因为感觉自己被套路了。

其实这两年，餐饮业的隐形收费越来越多。餐具费、纸巾费、茶水费、餐位费，名目五花八门。有些店把收费写在菜单最下面一行小字里，或者贴在收银台旁边的角落里，顾客点餐的时候根本看不见，等结账的时候才发现多了一堆莫名其妙的项目。这种小聪明，一次能多收个块儿八毛的，但顾客心里不舒服，下次还来不来就两说了。

有网友分析得挺到位，猜测应该是有个料台，很多料那种，葱花是其中之一。就像吃火锅那种，按位收费。但应该在醒目位置标明料台的收费标准。这个分析抓住了问题的关键，收费可以，但要提前说清楚。你把规则摆在明面上，顾客自己判断值不值，愿意吃就吃，不愿意吃拉倒，这叫公平交易。你藏着掖着，等人家用了才说要钱，这叫欺诈。

女子那天最后没付葱花钱，邻桌大哥帮她解了围。但她走的时候，心里肯定不舒服。那家面馆以后还去不去，她没说。老板要收那半勺葱花的钱，可能会丢了顾客，可能还丢了那个顾客的朋友、家人、同事。这笔账怎么算，他自己心里清楚吗？

葱花这事，说到底不是钱的事，是尊重的事。你尊重顾客，顾客才尊重你。你把顾客当傻子，顾客就用脚投票。餐饮生意不好做，房租人工都在涨，这些大家都理解。但涨价涨在明处，写在菜单上，顾客点菜前就知道价格，这叫诚信经营。在不起眼的地方设小收费，等人用完了才说要钱，这叫没格局。

什么叫格局，就是眼光放长远点，别盯着眼前那点蝇头小利。葱花免费，顾客吃得开心，下次还来，说不定还带朋友来。这一来二去，多卖出去的面，早就把那点葱花钱赚回来了。可惜有些老板就是转不过这个弯，非要跟顾客较这个真。

较真的结果是，全网都知道吉林有家面馆加葱花要收费了。这个知名度，不知道是不是他们想要的。