马年订单激增，佛山“机器人厨师”加速走向全球

机器人挥铲炒菜，后厨不见油烟与明火，却能精准复刻经典菜肴的风味——这已非科幻场景，而是越来越多餐厅后厨的真实图景。新春伊始，这股由“AI厨师”掀起的餐饮智能化浪潮，正伴随着激增的订单，推动相关企业开足马力，全力投入生产与交付。

市场潜力是这股热潮的坚实基底。据中国食品工业协会发布的《世界炒菜机器人产业发展报告》显示，中国炒菜机器人市场正步入快速发展期，预计至2025年市场规模将突破37亿元，2030年更将突破百亿元大关。广阔前景之下，企业已敏锐地感知到市场的脉动。

“我们年初八就赶紧回来开工，要加大交付的工作，加大渠道的拓展，抢占2026年的市场。”佛山饪芯机器人有限公司副总经理谭武盛，道出了行业的紧迫与信心。2025年公司订单量增长20%，今年新春前后，已经收到接到的国内外炒菜机器人订单合计近700台。为确保如期交付，公司在放假前便周密安排，并于大年初八准时全员复工，生产线一片繁忙。

这份信心则源于技术积淀与市场认可。如今的炒菜机器人已演进为能学习、复刻大厨技艺的“AI厨师”。饪芯机器人依托其曾服务于北京冬奥会智慧餐厅的技术团队，正全力推广其垂类AI平台与智慧烹饪算法，旨在让机器人能像厨师一样思考与操作。在其展厅内，点击屏幕菜谱，机器人便能自动执行烹饪流程，短时间内做出麻婆豆腐、黑椒炒肉等菜肴，其云端菜谱库已包含超过2000道菜品，以满足多样化口味需求。

订单的爆发式增长对产能提出了更高要求。为支撑未来发展，饪芯机器人正在积极扩容。其集管理、研发、生产于一体的新总部与制造基地，面积达2万平方米，预计将于今年5月正式投产，为大规模量产与持续研发提供坚实保障。

“AI厨师”的价值远不止于替代简单劳动。公司创始人崔启佳指出，炒菜机器人是植入了“AI大脑”的智能设备，它通过技术模拟烹饪技艺，并生成标准化、数字化的菜谱，从而最大程度还原菜品口味、保证出品稳定。目前，公司已开始布局海外市场，在新加坡、印度尼西亚、澳大利亚等地均拥有合作客户，其炒菜机器人已进驻当地餐饮门店，让全球消费者得以品尝到由机器人掌勺的“地道中国味”。

文 | 佛山市新闻传媒中心记者 王靓

图 | 佛山市新闻传媒中心记者 关浩业

视频 | 佛山市新闻传媒中心记者 王靓 关浩业