辽宁
天气一暖和，田间的野菜就开始冒芽了。很多人一到春天就容易犯困、肠胃发闷、眼睛干涩，其实顺应时节吃点应季蔬菜，比吃补品更实在。
说到春天的鲜味儿，荠菜绝对是很多人的心头好。它自带一股清鲜的香气，口感柔嫩，不苦不涩，不管是清炒、做汤还是包馅，都格外好吃。
荠菜里的膳食纤维很丰富，平时吃得油腻、肠胃不通畅的人，吃它能帮助消化、清爽身体。它含有的多种营养成分，对经常看手机、用眼多的人也很友好，春天多吃几口，整个人都会舒服不少。
要说荠菜最好吃的做法，那一定是包饺子。
野菜的清爽中和了肉馅的香润，一口咬下去，汁水充足，鲜而不腻，越吃越香。
荠菜猪肉饺
荠菜猪肉馅（鲜嫩不出水、香而不柴版）
1. 荠菜仔细洗净，锅中水烧开加少许食用油，放入荠菜焯烫十几秒立刻捞出，用凉水多冲几遍降温挤干水分，一次吃不完可分装冷冻。
2. 把处理好的荠菜切碎，先淋入香油或食用油拌匀静置一会儿，荠菜吸油，适量多放能锁住水分、更香不涩。
3. 花椒用开水浸泡10分钟左右，放凉备用。
4. 选用四肥六瘦的后腿肉剁成肉末，加入葱姜末，浇上一勺热油激出香味。再放入生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精、少许白糖、香油，打入1颗鸡蛋，分2–3次加入花椒水，顺着同一个方向搅拌至肉馅上劲抱团，最后放入荠菜混合拌匀，馅料就调好了。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
