天气一暖和,田间的野菜就开始冒芽了。很多人一到春天就容易犯困、肠胃发闷、眼睛干涩,其实顺应时节吃点应季蔬菜,比吃补品更实在。
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说到春天的鲜味儿,荠菜绝对是很多人的心头好。它自带一股清鲜的香气,口感柔嫩,不苦不涩,不管是清炒、做汤还是包馅,都格外好吃。
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荠菜里的膳食纤维很丰富,平时吃得油腻、肠胃不通畅的人,吃它能帮助消化、清爽身体。它含有的多种营养成分,对经常看手机、用眼多的人也很友好,春天多吃几口,整个人都会舒服不少。
要说荠菜最好吃的做法,那一定是包饺子。
野菜的清爽中和了肉馅的香润,一口咬下去,汁水充足,鲜而不腻,越吃越香。
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荠菜猪肉饺
荠菜猪肉馅(鲜嫩不出水、香而不柴版)
1. 荠菜仔细洗净,锅中水烧开加少许食用油,放入荠菜焯烫十几秒立刻捞出,用凉水多冲几遍降温挤干水分,一次吃不完可分装冷冻。
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2. 把处理好的荠菜切碎,先淋入香油或食用油拌匀静置一会儿,荠菜吸油,适量多放能锁住水分、更香不涩。
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3. 花椒用开水浸泡10分钟左右,放凉备用。
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4. 选用四肥六瘦的后腿肉剁成肉末,加入葱姜末,浇上一勺热油激出香味。再放入生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精、少许白糖、香油,打入1颗鸡蛋,分2–3次加入花椒水,顺着同一个方向搅拌至肉馅上劲抱团,最后放入荠菜混合拌匀,馅料就调好了。
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