时尚与传统交融：探索韩国节日甜点的美味魅力

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尤其是在像韩国农历新年这样的节日中，韩式糖果仍然是文化面貌中不可或缺的一部分。它们是什么？在哪里可以找到？

节日饼干并不是我们这个季节唯一想到的美味：从粘稠的、马赛克般的药膳到精致图案的茶食，脆脆的、嚼劲十足、浸泡在糖浆中的韩国甜点，绝对不容错过。这些传统美食被称为韩式糖果，是像春节（韩国农历新年）这样的国家节日的固定元素，它们出现在祭祖桌上，赠送给朋友和家人，并在丰盛的年夜饭后与亲人共享。它们的影响力和相关性远远超出了每年仅有的几天。

对于许多在韩国长大的人来说，这些充满故事的甜点让人倍感怀旧。2023年F&W最佳新厨师李恩智对在乡下探望祖父母、帮助奶奶从零开始制作各种韩式糖果的美好回忆（还偷偷尝了不少）。李说：“每次她烤制制作糖饼和油炸糕的谷物时，香味四溢。”她说，这些难忘的经历为她在纽约市的糕点店Lysée的一些创作提供了灵感。

Yoonjung Oh，位于华盛顿特区的Hive Hospitality的糕点师，旗下有Jônt和Bresca，回忆起假日期间打开一盒精美的韩式传统糕点（hangwa）的兴奋感。“就我个人来说，我从小就很喜欢它们，”Oh说。“大人们常常笑我，因为我更喜欢这些老派甜点，而不是那些普通的儿童零食。”

韩果指南

这里有一些在春节（以及其他节日）期间常见的甜点：

• 茶饼: 这些精致、色彩鲜艳的茶饼是用种子、谷物或坚果粉与蜂蜜或糖浆混合后，压入特制模具中制作而成的。
• 糖饼: 李说：‘其实你可以用任何你想放的材料来做[糖饼]。’这种脆脆的多用途甜点可以加入各种坚果、种子、膨化米和干果。将原料与热糖浆混合后，压制或涂抹到所需的厚度，然后切成小块。
• 药果: 这些嚼劲十足的蜂蜜饼干是油炸后浸泡在姜味糖浆中的。圆形、波纹状的形状是标志性的，尽管药果有多种形状和大小，可以在从韩国杂货店到特色糕点店的地方找到。
• 药食: 这种粘稠的甜米饭中加入了松子、栗子和枣等成分，并用蜂蜜和/或红糖、酱油和芝麻油的甜咸组合调味。这个名字的意思是“药食”，反映了古代人对蜂蜜健康益处的信仰。
• 油果: 这些用糯米粉面团做成的脆韧甜点是油炸后裹上糖浆，并撒上膨化米或芝麻等配料。

哦，Oh 和 Lee 都找到了将这些甜点赋予自己风格的方法，同时向他们的根源致敬。“我把 hangwa 重新想象成像 granitas、盘装甜点和 petit fours 这样的形式——我真的很喜欢将传统元素与现代风格结合，”Oh 分享道。在 Lysée，Lee 以她的镍币大小的饼干为灵感，制作了带有芝麻油和姜味的 yakgwa，这是一种油炸蜂蜜饼干。“当你油炸 [yakgwa] 时，有时第二天或几天后它可能会有点油腻，所以我们更喜欢烘烤它，然后将其浸入糖浆中，”她解释道，这些入口即化的美味让人欲罢不能。

这些经典美食可能已经有好几个世纪的历史了，但 hangwa 仍然深深植根于韩国的文化中——在节日来临之前，当地人仍然习惯从百货公司的美食广场或小店里买甜点。

“那些被世代传承下来的东西有着深刻的价值，”Oh 指出。“我觉得和家人分享甜点是我们文化的一部分，”Lee 补充道，她把韩国的糖果比作美国感恩节的派。“吃完饭后，我们总是会喝茶或咖啡，吃一些 hangwa，聊聊‘你什么时候结婚？’或者‘你打算上哪个大学？’”

而且它们也变得 比以往更时尚。即使在像春节这样的重大节日之外，来韩国的游客全年都能找到优秀的韩菓，无论是买个值得纪念的礼品套装，还是在传统的韩屋咖啡馆里坐下来享受美食。以下是在首尔享受过去与现在相结合的美味的三个突出地点：

新世界遗产甜品沙龙

这家时尚的咖啡馆坐落在一栋翻新的银行大楼的五楼，是品尝经典美食与现代风格相结合的绝佳场所。“徐明焕是传统韩国甜点的工匠之一，他们提供茶饼、药糕到炸米糕等各种美食，”李说，他非常推荐新世界的沙龙。“他们还提供他们精选的茶和来自韩国艺术家的所有精美餐具。”

金色点心

从温暖的木质装饰到这家时尚、明星喜爱的 药糕店 的完美包装，处处都透着“高端”的感觉。这些湿润、嚼劲十足的招牌药糕呈现出波浪形的、类似Biscoff饼干的形状，并提供多种有趣的口味——比如黑芝麻、咖啡、绿茶等。无法决定？可以选一个精心搭配的组合，或者自己组一个药糕盒，这也可以当作一个惊艳的礼物。

特兰茶馆

在这个位于益善洞的温馨茶馆里，远离城市的喧嚣，这里是一个有着百年历史的韩屋村，以其古老的韩国建筑和繁荣的咖啡文化而闻名。可以从丰富的茶单中选择——包括发酵茶和花香茶——并可以将饮品与三合一的药果、油果、和芝麻糖搭配。想要更好的体验，可以坐在传统矮桌旁的地垫上，享受舒适的时光。