万没想到！正月十五还没到，除鸡蛋遇冷外，这5种蔬菜也卖不动了

进入2026年农历正月，距离元宵节还有几天时间，全国多地农贸市场、生鲜超市出现了一个很有意思的现象：节前被疯抢的鸡蛋价格回落、走货缓慢，不少市民挑挑拣拣却很少大量购买；与此同时，几类往年正月里不愁卖的家常蔬菜，如今也陷入“价低难卖”的困境。

笔者走访多地批发市场、社区生鲜店，并结合农业农村部最新市场监测数据，为大家还原当前农产品市场的真实情况，不夸大、不造谣，客观解读价格与销量变化的底层逻辑，传递理性消费、安心生活的正向观念。

一、鸡蛋“量足价稳”，为何突然卖不动？

根据农业农村部2月27日最新监测数据，全国农产品批发市场鸡蛋平均价格为7.64元/公斤，折合每斤3.82元左右，相比春节前5—6元/斤的价格明显回落，且整体供应十分充足。

从市场走访来看，鸡蛋并非“滞销”，而是需求阶段性回落，主要原因有三点：

1. 节前囤货充足，家庭库存未消化

春节前，几乎家家户户都会囤鸡蛋，少则十斤八斤，多则几十斤，用来煮年夜饭、做糕点、招待客人。如今正月过半，多数家庭冰箱里的存货还没吃完，自然不会集中采购。

2. 集体消费需求尚未恢复

中小学、高校尚未全面开学，企事业单位食堂尚未满负荷运转，团餐需求大幅减少，而这部分需求是鸡蛋消费的重要支撑。需求端降温，零售端自然显得“卖不动”。

3. 消费更理性，按需购买成主流

现在市民买菜更注重新鲜度，不再像过去那样盲目囤货。鸡蛋保质期有限，大家更愿意“吃多少买多少”，既不浪费，也能保证品质。

整体来看，鸡蛋市场供应充足、价格平稳、秩序正常，属于节后常规调整，并非异常波动，市民完全不必担心缺货或涨价。

二、意外！这5种蔬菜同步遇冷，并非品质问题

和鸡蛋一样，以下5种家常蔬菜近期走货偏慢，价格温和下调，核心原因是季节转换、需求变化、供应充足，而非质量问题。

1. 大白菜：冬储“当家菜”，节后失宠

大白菜是北方冬季主力蔬菜，节前价格稳定、销量可观。但进入正月，气温逐步回升，大棚叶菜大量上市，大白菜的优势不再。

再加上家家户户节前都囤了白菜，如今以清库存为主，市场需求大幅下降。批发商表示，当前大白菜货源充足、品质完好，就是走货慢，属于典型的季节性需求回落。

2. 蒜苗：没了腊肉搭档，销量腰斩

蒜苗是春节餐桌“明星菜”，搭配腊肉、香肠堪称经典。节前最高卖到近10元/斤，依然供不应求。

节后腊肉、香肠消耗得差不多，油腻饮食转向清淡，蒜苗失去了最佳搭档，需求骤降。目前价格回落至4—5元/斤，即便便宜，买的人也不多。

3. 莲藕：节令已过，口感不再最佳

秋冬是莲藕最佳食用期，煲汤、清炒都合适。经过一冬储存，当前莲藕水分减少、口感偏面，不再适合多数家庭的清淡饮食需求。

再加上早春时令蔬菜上市，市民更愿意尝鲜，莲藕自然被冷落。市场上的莲藕品质合格，只是过了最佳消费窗口期。

4. 土豆：刚需蔬菜，也被“吃腻了”

土豆常年稳定走量，被称为“菜中刚需”。但春节期间土豆出镜率太高，炖菜、炒菜、火锅都离不开，节后市民普遍想换口味。

加上土豆耐储存，家庭存量大，短期需求自然下降。这是典型的消费审美疲劳，和价格、品质无关。

5. 西红柿：库存货为主，口感不及应季

当前市场上的西红柿多为大棚库存货，口感偏硬、汁水少，和夏季自然成熟的口感差距明显。

节后家庭更爱做清炒时蔬、凉拌菜，西红柿使用频率降低。随着天气转暖，露天西红柿即将上市，当前属于过渡期需求低迷。

三、深度解读：菜价平稳背后，是三重良性逻辑

很多市民疑惑：为什么菜突然卖不动？是不是市场出了问题？结合官方数据与行业调研，答案很清晰——这是健康、正常、良性的市场调整。

1. 供应充足，“菜篮子”稳稳当当

2026年冬季全国气温整体偏高，南方蔬菜主产区云南、广东、海南长势良好，北方大棚蔬菜产能稳定，“南菜北运”与本地供应双保障，蔬菜整体供应量大于需求量。

农业农村部数据显示，全国重点监测的28种蔬菜供应充足、价格平稳，完全满足市民日常消费，没有断供、缺货风险。

2. 消费升级，从“吃得多”到“吃得鲜”

过去正月以囤货、重油重糖为主，现在大家更注重健康、清淡、时令。市民主动减少根茎类、耐储菜，转向菠菜、生菜、油麦菜等早春叶菜，消费结构更科学、更健康。

这不是“菜卖不动”，而是消费需求升级了，是生活水平提高的体现。

3. 理性消费成风，拒绝浪费蔚然成风

近年来，“光盘行动”“理性囤货”深入人心。市民不再盲目跟风抢购，而是按需购买、新鲜至上；商户不再恶意囤货抬价，而是薄利多销、保障供应。

整个市场少了浮躁，多了理性，既降低了生活成本，也减少了食物浪费，符合绿色低碳的社会导向。

四、官方保障：多措并举稳价保供，民生底线守得牢

针对节后农产品市场运行情况，国家相关部门持续加强监测与调控，确保“菜篮子”量足价稳。

• 农业农村部紧盯蔬菜、鸡蛋等重要民生商品生产供应，指导农户合理安排茬口，保障均衡上市。

• 商务部畅通产销衔接，发挥鲜活农产品运输“绿色通道”作用，降低流通成本。

• 各地市场监管部门加强价格巡查，严厉打击哄抬价格、囤积居奇等行为，维护市场秩序。

从全国数据来看，当前农产品市场整体平稳、有序可控，没有出现大幅波动，市民完全可以放心消费。

五、给市民的建议：这样买菜更划算、更健康

结合当前市场特点，给大家分享几点实用买菜建议：

1. 优先买时令叶菜：菠菜、生菜、油菜等早春菜新鲜实惠，口感好、营养高。

2. 耐储菜适量买：大白菜、土豆、洋葱价格偏低，可少量储备，避免浪费。

3. 鸡蛋按需购买：价格平稳、供应充足，不必大量囤货，随吃随买更新鲜。

4. 不跟风、不恐慌：市场供应有保障，理性消费最省钱，也最安心。

结语

正月十五未到，鸡蛋与部分蔬菜卖不动，不是市场异常，而是季节转换、需求升级、理性消费共同作用的正常现象。背后是充足的供应、稳定的秩序、健康的消费观念，更藏着我们越来越好的生活底气。

菜篮子虽小，连着万家灯火。价格有波动，生活总安稳。在充足的供应与有力的保障下，我们只管安心过日子，吃新鲜菜，过舒心年。