藏在青岛莱西的这10道“硬核”美食，才是真正的山东味道

1. 院上延斗烤鸡（非遗）

火了上百年的"非遗"美味！来莱西要是没吃过这只鸡，那可真算是白跑一趟。用20多种中草药提前腌透，再架上果木炭火慢慢烤。端上桌那颜色，红亮红亮的，馋得人直咽口水。一口下去，皮是酥的，肉是嫩的，连骨头都透着香！

2. 夏格庄蒜香鸡

别一提吃鸡就是德州扒鸡了，咱莱西人宴客的"台柱子"是这只蒜香鸡！做法讲究，把蒜泥填进鸡肚子里腌透再上火烤。烤出来外皮金黄油亮，那股蒜香啊，早就钻到骨头缝里了。皮脆、肉弹，一点不腻，一人能干掉半只！

3. 日庄火烧（割瓣火烧/梅花火烧）

见过长得像梅花一样的火烧吗？这就是莱西的日庄火烧！做的时候得在面饼上割五刀，烤出来造型独特，看着就喜人。外层酥酥硬硬带着炭火焦香，里面却软软乎乎的。最过瘾的吃法，一定得切开夹上点驴肉或者猪头肉，那叫一个绝配！

4. 旭东猪头肉（非遗）

同样是"非遗"，这锅猪头肉靠的就是一锅传了几代人的老汤！火候拿捏得死死的，炖得肉烂乎，但捞出来一块都不带碎的。看着肥，吃着可是一点不腻，满口都是醇厚的酱香味。切一盘当下酒菜，或者趁热夹在火烧里，给个神仙都不换！

5. 产芝贡鹅（泽口烧鹅）

传说中给皇上进贡过的鹅，那能差得了吗？这鹅用的是咱莱西本地的好鹅，先卤后熏，工序一点不能马虎。做出来的鹅肉，皮是弹的，肉是嫩的，鹅本身的香味特别足。热着吃软烂，放凉了吃又是另一种紧实的风味，下酒一绝！

6. 莱西湖砂锅鱼头（产芝水库湖鲜）

这一锅端上来，啥都不用说，看这汤色就知道是"硬货"！用的是莱西湖里现捞的大花鲢鱼头，搁在砂锅里慢慢炖。炖出来的汤，跟牛奶一样白，喝一口，鲜得掉眉毛！里面再配上吸饱了汤汁的豆腐，比肉还好吃，这可是莱西鱼宴上当之无愧的头牌！

7. 店埠炉包

在莱西，家家户户都离不开这口炉包。发面做的皮，薄薄的，包上白菜猪肉或者韭菜虾皮的馅，往大平底锅里一码，"滋啦"一声响，香味就窜出来了。底儿煎得焦黄酥脆，咬开一口，里面还兜着一包鲜汤！不是什么山珍海味，但就是这种家常味最养人。

8. 莱西湖大银鱼

别看这鱼小，这可是莱西湖里的"水中软黄金"！浑身透亮，一点刺都没有，老人孩子都能放心吃。最简单的方法就是炸着吃，外酥里嫩，满口留香；或者打个鸡蛋做碗银鱼汤，那个鲜甜劲儿，能让你连喝三碗！

9. 莱西抻面（非遗）

又是"非遗"！这碗面，吃的就是个手工劲儿！师傅们一遍遍地揉、一遍遍地抻，面条拉得粗细均匀，下锅煮出来，那叫一个劲道弹牙！浇上熬了一宿的骨头汤，或者配上浓油赤酱的卤子，大清早来上一碗，这一天都踏实了。

10. 姜和堂蜜制软姜

这最后一道，可是个宝贝！不爱吃姜的人也得改观。它是用蜂蜜把姜慢慢渍、慢慢炖出来的。吃起来软软糯糯的，刚入口是蜂蜜的甜，嚼一下，姜的辣味才慢慢上来，甜辣交融，一点也不呛嗓子。当零食吃，或者泡水喝，都特别好。

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