大家好,今天为大家分享一道又润又补还养人的汤菜,堪称春天里的温柔补剂,特别适合早春脾胃虚弱的时候吃,顺应天时,养出好底子。
把排骨软烂香浓的味道释放出来,再搭配山药和白萝卜一煮,咕嘟嘟地满屋子都是香味,既有能量还滋养,胃口大开,吃得香,对身体还好,全家都喜欢吃。
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这道汤菜我用了排骨,山药和白萝卜,3重益处一锅全搞定。首先,排骨富含蛋白质和钙,强健筋骨;其次,白萝卜,消积润肺化痰,助力身体疏通换气,顺应春天阳气升发;山药,补脾养胃,稳固元气,稳住身体的根基,精力充沛。
所以,用排骨+山药+白萝卜炖汤,春天吃最好不过了,汤汤水水不油腻 ,及时补充身体缺失的水分,滋养水润不春燥。
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这道菜,对排骨没啥大要求,肉多肉少或脊骨都行。首先需要把排骨去腥后再炖汤,让它又香又浓郁,中途再放蔬菜,最后的成品是排骨软烂,山药 绵 面,白萝卜微面润着肉香,汤汁鲜美,真是春天里的一道好菜!建议多吃,最好每周都能吃上2-3次,肉菜相融,做法简单,跟着我一起做起来吧~
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家常食谱:【山药排骨萝卜汤】
需要的准备的食材: 排骨1盘,白萝卜大半根,山药2根,香菜几根,枸杞1小撮,葱段,姜片,白胡椒4-5粒,花雕酒适量,盐半勺,植物油适量
具体做法:
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第一步,这是一盘排骨的量,倒入盆里以后,多加凉水浸泡,直到颜色变粉,这个过程是泡去血水,减少腥味
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第二步,然后把排骨洗净,煮锅里加凉水,倒入排骨,加入料酒、葱姜边角料,大火烧开焯水。开锅的时候把浮沫给撇干净,煮到肉颜色发白,捞出来控去水
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第三步,为了减少肉腥,增加汤的香气,我又增加了一步。铁锅烧热,加少量植物油,倒入排骨,大火煸炒,加入葱姜炒香,顺锅边淋入花雕酒去腥,关火
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第四步,提前准备好的陶瓷炖锅,里面加了大半锅清水已经快开,把炒好的排骨倒入锅里,加入4-5个白胡椒粒,盖上锅盖大火烧开锅,然后转中小火慢炖半小时
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第五步,这个过程中,把白萝卜去皮,然后切成块,下锅焯水至透明。这个给萝卜去皮焯水的过程目的是减少萝卜气,更好吃
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第六步,手上套方便袋,防止发痒。把山药去皮,冲洗后斜刀切成略大的块
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第七步,把山药倒入锅里,再捞入白萝卜下锅,先加少许盐入个底味,盖上锅盖再炖15-20分钟
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第八步,这时候锅里的排骨软烂,山药和萝卜有型还都面乎了,加入洗净的枸杞炖1分钟,尝尝汤的咸淡,适量加盐调口味,最后加入香菜段,关火出锅
有肉吃有菜吃,还有汤喝,无论是白嘴吃还是搭配米饭馒头,都是一顿极佳美味,一锅菜吃全家,省事又营养。
关于这道菜,我再唠叨几句:
炖排骨要用热水,才能又香又嫩,肉吃着不硬。把排骨炒一下再炖汤吃着更香,也不腥,如果嫌油腻可以省略这一步,焯完后直接炖。
最后香菜的加入,滋味更加鲜美,更上一个层次,不建议省略。
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