北京
大家好，今天为大家分享一道又润又补还养人的汤菜，堪称春天里的温柔补剂，特别适合早春脾胃虚弱的时候吃，顺应天时，养出好底子。
把排骨软烂香浓的味道释放出来，再搭配山药和白萝卜一煮，咕嘟嘟地满屋子都是香味，既有能量还滋养，胃口大开，吃得香，对身体还好，全家都喜欢吃。
这道汤菜我用了排骨，山药和白萝卜，3重益处一锅全搞定。首先，排骨富含蛋白质和钙，强健筋骨；其次，白萝卜，消积润肺化痰，助力身体疏通换气，顺应春天阳气升发；山药，补脾养胃，稳固元气，稳住身体的根基，精力充沛。
所以，用排骨+山药+白萝卜炖汤，春天吃最好不过了，汤汤水水不油腻 ，及时补充身体缺失的水分，滋养水润不春燥。
这道菜，对排骨没啥大要求，肉多肉少或脊骨都行。首先需要把排骨去腥后再炖汤，让它又香又浓郁，中途再放蔬菜，最后的成品是排骨软烂，山药 绵 面，白萝卜微面润着肉香，汤汁鲜美，真是春天里的一道好菜！建议多吃，最好每周都能吃上2-3次，肉菜相融，做法简单，跟着我一起做起来吧~
家常食谱：【山药排骨萝卜汤】
需要的准备的食材： 排骨1盘，白萝卜大半根，山药2根，香菜几根，枸杞1小撮，葱段，姜片，白胡椒4-5粒，花雕酒适量，盐半勺，植物油适量
具体做法：
第一步，这是一盘排骨的量，倒入盆里以后，多加凉水浸泡，直到颜色变粉，这个过程是泡去血水，减少腥味
第二步，然后把排骨洗净，煮锅里加凉水，倒入排骨，加入料酒、葱姜边角料，大火烧开焯水。开锅的时候把浮沫给撇干净，煮到肉颜色发白，捞出来控去水
第三步，为了减少肉腥，增加汤的香气，我又增加了一步。铁锅烧热，加少量植物油，倒入排骨，大火煸炒，加入葱姜炒香，顺锅边淋入花雕酒去腥，关火
第四步，提前准备好的陶瓷炖锅，里面加了大半锅清水已经快开，把炒好的排骨倒入锅里，加入4-5个白胡椒粒，盖上锅盖大火烧开锅，然后转中小火慢炖半小时
第五步，这个过程中，把白萝卜去皮，然后切成块，下锅焯水至透明。这个给萝卜去皮焯水的过程目的是减少萝卜气，更好吃
第六步，手上套方便袋，防止发痒。把山药去皮，冲洗后斜刀切成略大的块
第七步，把山药倒入锅里，再捞入白萝卜下锅，先加少许盐入个底味，盖上锅盖再炖15-20分钟
第八步，这时候锅里的排骨软烂，山药和萝卜有型还都面乎了，加入洗净的枸杞炖1分钟，尝尝汤的咸淡，适量加盐调口味，最后加入香菜段，关火出锅
有肉吃有菜吃，还有汤喝，无论是白嘴吃还是搭配米饭馒头，都是一顿极佳美味，一锅菜吃全家，省事又营养。
关于这道菜，我再唠叨几句：
炖排骨要用热水，才能又香又嫩，肉吃着不硬。把排骨炒一下再炖汤吃着更香，也不腥，如果嫌油腻可以省略这一步，焯完后直接炖。
最后香菜的加入，滋味更加鲜美，更上一个层次，不建议省略。
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