马蹄酥、臊子面、鹿糕馍...原来这些都是宝鸡本地的特色美食~

宝鸡是陕西省辖地级市，是中华文化重要支脉宝学的所在地，也是周秦王朝的发祥地，有着近3000年的建城史。除此之外，宝鸡还是一座有名的美食之都。宝鸡美食和小吃在经过了上千年的发展之后，吸收了各地美食之精华，组成了现在独树一帜的宝鸡美食文化。每一位到过宝鸡的外地游客，回家后留下印象最深的除了那些闻名世界的青铜器和景点之外，还有就是那些数不胜数的特色美食。

肉臊子夹馍

肉夹馍是陕西美食的灵魂符号，也是中国十大小吃之一，以西安的腊汁肉夹馍、宝鸡的岐山臊子夹馍和潼关肉夹馍为代表。岐山臊子夹馍就是在肉臊子里放上食醋，不同于其他地方放肉末、香菜、葱和辣椒。岐山肉臊子主要原料是后臀肉、盐、料酒、酱油、五香粉、姜末、辣椒粉、岐山香醋。岐山臊子夹馍的馍种类较多，有香香甜甜的白吉饼、白嫩较软的荷叶饼、也有自己家蒸的大馒头。将馍从中间分成两半，把刚出锅的肉臊子连肉带油均匀放入饼里，臊子夹馍会把红油带到馍里，里面就是红红的还滴油，非常馋人。

豆花泡馍

豆花泡馍是流传于宝鸡凤翔地区的传统风味小吃，其馍采用独特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”。馍对火候口感要求严格，色泽金黄，外脆内韧，麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似柳叶。豆花则用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，久煮不散。凤翔豆花泡馍在宝鸡一带非常流行，也遍及陕西的许多大街小巷，是宝鸡闻名遐迩的风味小吃之一。

马蹄酥

陇县马蹄酥，又名蜜馅儿，形似马蹄而得名，为江阴传统特色糕点。马蹄酥采用上等小麦面粉、赤豆为原料，果仁为辅料，并用糯米发酵后制成，其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳，制作精细，配料精良，层次松软，油而不腻，香甜味厚，入口即化。

岐山臊子面

岐山臊子面是陕西著名的特色传统美食之一，也是宝鸡享誉省内外的传统小吃，岐山臊子面以岐山的为最佳。岐山臊子面起源于西周时期，传说是周文王的母亲所做的一种面食。一碗合格的岐山臊子面要具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。岐山臊子面，乡土风情浓厚，以酸辣著称。正宗的岐山臊子面，汤锅中胡萝卜、蒜苗、豆腐和黄花菜等辅料是必不可少的一部分。岐山臊子面多次荣获省内外著名小吃称号。

豆腐包子

豆腐包子是陕西宝鸡的一种著名小吃，营养丰富，鲜香可口，风味独特。其以小麦面粉和豆腐为主料，配以黄瓜、蒜苔、虾米、碱、酵母、精盐、味精、生姜、大葱、大豆酱、胡椒粉、花生油和香油等做成包子馅，形如宫灯，拆如花瓣，皮绵面筋，鲜嫩汁多，如醋辣灌汤，味美无比。

岐山擀面皮

擀面皮是陕西特有的传统小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳。擀面皮是由唐代冷淘面演变而来，因其劲道爽口、鲜香酸辣成为陕西最具代表性的小吃之一。岐山擀面皮在2011年被认定为中华名小吃，是宝鸡著名的特色小吃。擀面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，做法和凉皮和酿皮大不相同。岐山擀面皮是先擀成面，然后再蒸，熟后切成比凉皮稍宽的条状，吃法与凉皮相似。擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性，被誉为中国地域小吃。

凤翔腊驴肉

凤翔腊驴肉是宝鸡凤翔的著名风味小吃，选用驴腿肉精制而成，其色泽红润，质地细密，酥香可口，色味俱佳，百食不厌。若选用驴鞭做原料，配用上等调料腊制就成为誉满陕西的“钱钱肉”，吃的时候将“钱钱肉”切成一片片的小圆片，中间还有一个小孔，故被成为“钱钱肉”，味道鲜美劲道，回味无穷。

扶风鹿糕馍

扶风鹿糕馍是以面粉为主要食材制作而成的闻名陕西的宝鸡特色传统小吃。关中西府流传一句民谣“岐山的挂面，凤翔的酒，扶风的鹿糕京里走”，可见扶风鹿糕馍闻名遐迩，久享盛誉。鹿糕馍是一种烤馍，形似满月，碗口大小，皮薄如纸，内外一色，白中略带乳黄，中间有一小圆坑，坑中装饰有一朱红色的梅花鹿图案，故名“鹿糕”。鹿糕馍制作精细，工艺复杂，好看好吃，外形美观。入口香甜酥脆，吃后余香绕口，其最大特点是耐久存放，存放两个月不霉不坏，仍可食用。

（来源：美食推荐攻略）