春天，这菜要端上桌，简单炒一盘，解馋开胃，下饭下酒都很不错

春天，这菜再贵都要吃，10分钟搞定，下酒又下饭，老饕们的心头好。蒜苗杏鲍菇炒猪头肉

老饕们，咱今儿个聊点“硬核”的。每年到了春天，气温开始慢慢攀升，开始感觉到暖和的感觉，室外的景色非常美丽，树木都长出叶子，野草野菜都生长旺盛，证明春天的勃勃生机到了。但是在这个舒服的季节，人容易犯困，晚餐总是没有胃口，山珍海味都不能满足胃口，这是时候小编会拿出老公最爱的“下酒菜”——蒜苗杏鲍菇炒猪头肉，看着感觉油腻，吃起来特别解馋。

今天这道绝对是春天里的“米饭杀手”。蒜苗是春天的头一茬鲜，杏鲍菇吸油又提鲜，配上那糯叽叽的猪头肉，哎哟，那滋味，简直了！做法简单粗暴，10分钟出锅，厨房小白也能整出大厨的味儿。很多人第一次听说这道菜，一起跟着小编来看一看吧。春天，这菜要端上桌，简单炒一盘，解馋开胃，下饭下酒都很不错。

【蒜苗杏鲍菇炒猪头肉的正确做法】

食材明细：选购几根蒜苗（蒜苗要选择色泽嫩绿，根茎粗细适中，闻起来味道独特，蒜苗一般当成配菜，刺激我们的味蕾），一个杏鲍菇（杏鲍菇的口感鲜嫩，要选择胖乎乎的，手感沉的，肉厚才好吃。），卤猪头肉250克（价格非常便宜，口感非常Q弹，要选择肥瘦相间，吃起来才会香，绝对是春天下酒的食材），食用油少许，红辣椒和青椒各一个，生抽和蚝油少许，几个大蒜头，鸡精半勺，食盐和白糖少许，其他。

详细步骤：大火快炒，这就是“锅气”

1：提前准备好卤猪头肉，杏鲍菇和蒜苗，把蒜苗去掉根须和黄叶，反复清洗干净，斜切成若干小段，斜切能够更加入味，放在一边备用。

2：把杏鲍菇去掉根部，反复清洗干净，切成菱形片，起锅烧开水，倒入杏鲍菇焯水一会儿，这样杏鲍菇的口感更好，记得要控干表面的水分。

3：把猪头肉切成片状，生姜去皮切成细丝，大蒜都切成蒜片，青红辣椒洗干净，不喜欢吃辣可以去掉籽，切成若干小块，备用。

4：锅底烧热之后，加上冷油烧热到冒烟，倒入杏鲍菇煸炒至变软，倒入蒜苗一起炒一会儿，香味激发出来。

5：然后加上一些姜蒜末，倒入卤猪头肉，加上少许生抽和蚝油，大火迅速爆炒片刻，最后放入蒜苗的叶子和青红辣椒，迅速翻炒片刻。

6：最后加上一小勺白糖和半勺食盐，半勺鸡精，出锅前顺着锅边淋一小勺醋，那个香味“腾”一下就上来了，关火盛出，这道蒜苗杏鲍菇炒猪头肉就搞定了。

品鉴：什么叫“肥而不腻”？

蒜苗杏鲍菇炒猪头肉是一道超级美味的菜肴，鲜嫩的蒜苗，青红辣椒配色，搭配卤猪头肉，经过调料包裹，猪头肉这样吃不会腻，口感软糯弹牙，一点都不腻；杏鲍菇吸饱了肉汁和酱油，咬一口比肉还香，滑溜溜的，吃起来特别香，配白米饭能吃三碗，配二锅头或者啤酒，那更是没治了！

做饭这事儿，有时候真不需要多贵的食材。猪头肉虽然不是什么山珍海味，但只要搭配得当，火候掌握好，照样能吃出幸福感。看着家人吃得满嘴流油、满头大汗的样子，这烟火气，才是生活的真谛嘛！

各位美食爱好者们，你们是否掌握这道蒜苗杏鲍菇炒猪头肉的正确做法吗？（本文的配图都出自网络）