湖北
在长沙，有一种早餐，比米粉更体面，比油条更扎实，那就是德园的大肉包。这家百年老店，是长沙人心中的早餐圣地。每天清晨，德园门口总会排起长队，人们耐心等待的，就是那一笼热气腾腾、皮软馅鲜的大肉包。
德园的包子，外表看起来普普通通，个头比普通包子大一圈，白白胖胖地挤在蒸笼里。但咬开之后，就知道它的与众不同。包子皮松软有弹性，用老面发酵，带着自然的麦香，不像用发酵粉做的那么蓬松空洞。皮子不厚不薄，刚好能兜住满满的馅料。
馅料是德园包子的灵魂。猪肉选用肥瘦相间的五花肉，手工剁成肉馅，保留一定的颗粒感，而不是机器绞成的肉泥。调味很简单，只有盐、酱油、葱花和少许姜末，但比例恰到好处，突出了肉本身的鲜甜。最绝的是馅里的汤汁，咬开一个小口，滚烫的肉汁就会流出来，鲜美无比，吃的时候要小心烫嘴。
老长沙人吃德园包子，讲究个“一笼一茶”。一笼包子通常是四个，配上一杯热茶。吃包子也有顺序，先吃原味的，感受肉馅的本真鲜香；然后蘸点醋，解腻提鲜；最后如果喜欢辣，还可以蘸点辣椒油，体验不同风味。一口包子一口茶，慢慢悠悠，这才是老长沙早餐该有的节奏。
对于长沙人来说，德园不只是一家包子铺，更是一种生活记忆。小时候，考了好成绩，父母会带去德园吃包子奖励；长大后，离开家乡，最想念的也是这一口。很多长沙人回老家，下了火车第一件事就是直奔德园，吃上两个大肉包，才算是真正回到了家。那皮软馅鲜的味道，就是故乡最具体的模样。
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