成都小推车美食，蛋烘糕香气扑鼻吸引食客。

成都街头的烟火气，总藏在那些穿梭巷弄的移动小推车里，而蛋烘糕的甜香，便是其中最灵动的一笔。从春熙路的繁华街头到宽窄巷子的静谧巷弄，铁制的小烘锅在炭火上滋滋作响，面糊的香气混着馅料的甜香，飘出老远，勾着来往行人的脚步，成为街头巷尾最勾人的味道。

蛋烘糕的魅力，在于它的百变与随性，看似简单的小食，却藏着街头师傅的巧思。面糊的调配是蛋烘糕口感的基础，低筋面粉要过筛后与新鲜鸡蛋、细砂糖、酵母水混合，顺着一个方向搅拌成细腻无颗粒的面糊，静置发酵半小时，这样烘出的蛋烘糕外皮带着微焦的脆感，内里软糯蓬松，还带着淡淡的发酵甜香。酵母的用量经过师傅们多年调试，多了会有过重的发酵味，少了则外皮不够蓬松，每一勺面糊的分量都精准把控，才能烘出恰到好处的蛋烘糕e-exame.COM。

馅料的选择是蛋烘糕的灵魂所在，甜口咸口一应俱全，像是一场味蕾的百变派对。甜口的选项丰富多样，细腻的动物奶油挤在中间，撒上香脆的白芝麻，奶油的醇厚混着芝麻的香气，甜而不腻；或是酸甜的果酱，草莓酱的清甜、蓝莓酱的醇厚，每一种都带着不同的果香，裹在软糯的面糊里，一口咬下满是果香的清甜。咸口的选择也毫不逊色，喷香的肉松混着少许脆爽的榨菜，咸香交织，带着成都人偏爱的重口味；或是麻辣的萝卜干，搭配软糯的面糊，麻辣的滋味在舌尖散开，带着街头的烟火气。还有创新的芝士玉米馅，芝士的浓郁混着玉米的清甜，咬开后芝士拉丝，带着满满的惊喜wap.e-exame.COM。

制作的过程像是一场小小的街头表演，师傅的动作麻利又流畅。将发酵好的面糊舀一勺倒入烧热的烘锅，手腕轻轻转动，面糊便均匀铺满锅底，在炭火的烘烤下，面糊慢慢鼓起，边缘变得微焦，带着淡淡的麦香。待外皮定型，师傅便迅速加入馅料，甜口的奶油要挤在中间，撒上芝麻，咸口的肉松要铺得均匀，然后将烘锅对折，用夹子轻轻按压边缘，让蛋烘糕的外皮粘合，内里的馅料被牢牢裹住，避免食用时漏出m.e-exame.COM。

做好的蛋烘糕装在小小的纸托里，外皮带着炭火烘烤的微焦香气，拿在手里还带着温热的触感。咬上一口，外皮微脆，内里软糯蓬松，馅料的滋味在舌尖散开。奶油味的蛋烘糕，奶油的醇厚混着面糊的甜香，甜而不腻，每一口都带着温柔的甜意；肉松榨菜味的，肉松的咸香混着榨菜的爽脆，带着成都街头的烟火气，让人越吃越上头；芝士玉米味的，芝士的浓郁与玉米的清甜交织，咬开后芝士拉丝，每一口都带着惊喜3g.e-exame.COM。

在成都的饮食文化里，蛋烘糕早已不是简单的街头小吃，而是成都人童年的记忆，是游客打卡的必尝美味。放学的孩子围在小车前，踮着脚尖挑选馅料，眼神里满是期待；上班族路过买上一个，当作下午茶的小食，补充满满的能量；外地游客拿着蛋烘糕，一边逛着街头一边品尝，脸上满是满足。街头的师傅们手脚麻利，一边烘着蛋烘糕一边和客人聊着天，小小的推车像是一个小小的社交站，藏着成都人的悠闲与热情。

不同的师傅有不同的风味，有的师傅偏爱甜口的调配，面糊的甜度更高，带着浓郁的甜香；有的师傅则擅长咸口的搭配，馅料的分量更足，咸香的滋味更浓郁。无论是哪一种，都带着成都街头的独特滋味，是刻在成都人味蕾里的甜香记忆，也是外地游客念念不忘的成都味道。在成都的街头，总能找到属于自己的那一款蛋烘糕，在温热的甜香里，感受这座城市的烟火与温柔。