来源:环球网
近年来,洛南县古城镇高塬村依托传统手艺做大做强特色产业,让橡子凉粉从农家小吃成为乡村富民产业,变为群众增收致富的“幸福果”。
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2月11日,笔者在洛南县沈氏园橡仁菜专业合作社看到,生产车间内一派繁忙,工人严格按照传统工序,有序开展称重、调浆、熬煮等作业。经过精心加工,色泽晶亮、口感爽滑的橡子凉粉新鲜出炉,浓郁的乡土风味萦绕其间,令人垂涎。
“做好橡子凉粉,关键要把好三道关。”合作社理事长沈畅介绍,一是严把原料收购关,精选饱满优质橡子果,剔除残次果实;二是做好浸泡去涩工序,充分浸泡去除单宁,保证口感纯正;三是强化研磨过滤,二次除杂提升成品品质。洛南橡子凉粉是国家农产品地理标志保护产品,橡子富含蛋白质、脂肪及钾、钠等多种微量元素,成品凉粉绿色健康、细腻爽滑,是当地极具代表性的纯天然特色食品。
据了解,沈氏园橡仁菜专业合作社成立于2010年,由高塬村退休老支书沈畅带领8户村民创办。多年来,沈畅在坚守品质的同时,积极传承非遗技艺,学员现已遍布洛南、河南、渭南等地。2012年,橡子凉粉制作技艺被列入商洛市非物质文化遗产名录,让这一传统手艺得到更好保护与传承。
“橡树生长在深山,无化肥、无农药、无污染,制作过程不添加任何添加剂,绿色原生态是我们最大的优势。”谈及产业发展,沈畅信心满满。
如今,橡子凉粉产业已成为高塬村主导产业,带动全村40多户群众参与加工,培育规模大户5户。全村年收购鲜橡子果80多吨,其中沈氏园合作社年收购量20吨,逐步形成原料收购、加工制作、本土销售一体化的小微产业链。小小橡子果,真正变身成为助力乡村振兴、带动群众增收的“致富果”。(吴东飞)
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