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新春伊始,万象更新。随着春节假期结束,崇明区各食品生产单位陆续按下“启动键”,进入复工复产阶段。但长假过后,人员流动、设备停摆、原料积压等问题易给食品安全埋下隐患。为确保全年生产开好局、起好步,这份节后“安全锦囊”请务必收好,做到不安全不复工,不规范不生产!
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一、原料清查,杜绝隐患
1. 全面盘点库存,重点清查节前库存及节后新进原料。
2. 严格执行进货查验和索证索票制度,确保每一批次原料来源可溯、资质齐全。
3. 依法处置问题原料,发现过期、变质、霉变或不符合食品安全标准的原料和食品添加剂,立即停止使用,并按规进行无害化处理或销毁,严禁流入生产环节。
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二、环境整治,不留死角
1. 对生产车间、设备设施、工器具、运输车辆等进行彻底清洗消毒,确保生产环境符合卫生规范要求。
2. 确保通风、防尘、防鼠、防虫等防护设施完好有效,无破损、无缺失。
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三、设备检修,精准运行
1. 对生产设备、计量器具、温控设施、杀菌设备等进行全面清洗、检修、调试和校准。
2. 重点检查涉及食品安全的关键设备运行状况,确保其正常运行且性能稳定。
3. 建立设备检修台账,留存调试记录。
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四、人员核验,健康上岗
1. 全面排查返岗员工健康状况,落实岗前健康检查。
2. 从业人员持有效健康证明上岗,新进人员及时组织健康体检。
3. 开展复工前食品安全专题培训,重点强化操作规范、卫生要求等内容。
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五、过程严控,规范生产
1. 严守工艺参数,按照食品安全标准及工艺组织生产,不擅自改变配方、工艺流程。
2. 强化现场管理,规范员工操作行为,避免交叉污染,确保生产过程受控。
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六、成品检验,确保品质
1. 复工初期建议适当增加出厂检验频次,验证生产连续性和稳定性。
2. 产品经检验合格后方可出厂销售,杜绝不合格产品流入市场。
3. 规范留存检验报告和相关记录,做到批批可追溯。
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食品安全无小事,复工复产正当时。请各食品生产单位切实履行主体责任,全面排查风险隐患,做到不安全不复工、不规范不生产,确保复工复产平稳有序,以“开门红”促“全年安”,共同守护市民“舌尖上的安全”!
资料:崇明市场监管
编辑:焦倩倩
责编:李琳、焦倩倩
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