五分钟搞定家常小炒！八道零失败的爆炒美味，厨房新手也能变大厨

在忙碌的生活中，谁不想快速又轻松地做出一顿美味的饭菜呢？今天就为大家带来八道零失败的家常小炒，即使是厨房新手，也能在五分钟内搞定，瞬间变身大厨！

一、生菜卷

食材：

生菜1颗，胡萝卜半根，黄瓜半根，里脊肉100克，甜面酱1勺，生抽半勺，淀粉半勺，食用油适量，盐少许

做法：

1.里脊肉切成细丝，加半勺生抽、半勺淀粉、少许食用油抓匀，腌制10分钟；胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝；生菜摘洗干净，沥干水分备用。

2.热锅放适量食用油，油热后下入腌好的里脊丝，大火快速翻炒至变色断生，加少许盐调味，盛出备用。

3.取一片洗净的生菜叶，铺在盘中，放上少许里脊丝、胡萝卜丝、黄瓜丝，挤上一点甜面酱。

4.从一边卷起，卷紧即可，依次做好所有生菜卷。

二、紫菜蛋花汤

材料： 干紫菜半张，鸡蛋1个，虾皮一小撮，葱花，香油。

做法（打出漂亮蛋花的秘诀）：

1. 紫菜撕碎，鸡蛋打散。虾皮洗干净。

2. 锅里烧水，水开后放入紫菜和虾皮煮1分钟。

3. 把火调小，让汤保持微微沸腾的状态，把蛋液像细线一样慢慢淋入锅里，同时用筷子轻轻搅动，就能形成薄薄的蛋花了。

4. 立刻关火，加入盐、香油和葱花调味。

三、娃娃菜蒸肉卷

食材

主料：猪肉末适量、娃娃菜叶数片

调料：一勺淀粉、辅食油、酱油、松茸鲜各少许

酱汁：一勺淀粉、一勺酱油、半碗水

做法

1、猪肉末中加入淀粉、辅食油、酱油、松茸鲜，搅拌均匀备用。

2、娃娃菜叶焯水至微软，捞出备用。

3、在菜叶一端放上适量肉馅，从下向上卷起。

4、摆入碗中，冷水上锅蒸15分钟。

5、另取锅，将淀粉、酱油、半碗水混合，煮至浓稠成酱汁，浇到蒸好的肉卷上即可。

四、孜然豆皮

【食材】

豆皮、青椒、蒜末、生抽、蚝油、孜然粉、白糖

【做法】

1.豆皮用凉水提前浸泡至软后捞出

2.热油爆香蒜末至金黄色

3.下入泡软的豆皮快速翻炒

4.加入1勺生抽和适量孜然粉调味

5.倒入切好的青椒丝继续翻炒

6.最后加入蚝油和少许白糖提鲜

7.大火快速炒匀即可出锅

五、香菇扒油菜

所需食材：鲜香菇200克、油菜心300克、蚝油2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、淀粉1勺、清水半碗、蒜片3片、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 香菇洗净去蒂，在伞盖上切出十字花刀，既美观又便于入味，油菜心掰开洗净，沥干水分备用。

2. 烧一锅开水加少许盐和几滴油，先放入油菜心焯烫30秒捞出摆盘，翠绿油亮围在盘边形成底座。

3. 同一锅水继续焯烫香菇2分钟，去除土腥味，捞出沥干，用厨房纸吸干表面水分防止溅油。

4. 热锅凉油爆香蒜片，下入香菇中火煎至两面微黄，散发出浓郁菌香，此时香菇边缘略带焦香。

5. 调入蚝油、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加入半碗清水烧开，转小火焖煮3分钟让香菇充分入味。

6. 将焖好的香菇盛出摆在油菜中间，锅中汤汁用水淀粉勾薄芡，淋少许明油提亮，浇在香菇和油菜上。

7. 最后可撒少许白芝麻或枸杞点缀，让这道素菜看起来喜庆大气，适合作为年夜饭的解腻担当。

六、炸藕盒

所需食材

莲藕1节、猪肉200克、鸡蛋1个、面粉50克、淀粉30克、葱1根、姜1块、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量

步骤

1. 莲藕洗净，去皮后切成薄片，尽量切得均匀一些，每两片中间不要切断，形成一个夹子的形状。

2. 猪肉洗净，剁成肉馅，葱和姜切成末，放入肉馅中，再加入1勺料酒、2勺生抽、适量盐和少许胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 取一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入50克面粉和30克淀粉，再加入适量清水，搅拌成面糊，面糊的稠度以能挂在筷子上为宜。

4. 取一片藕夹，在中间夹上适量的肉馅，轻轻捏紧。

5. 将夹好肉馅的藕盒放入面糊中，让藕盒表面均匀地裹上一层面糊。

6. 锅中倒入适量食用油，油热至六成热时，将裹好面糊的藕盒放入锅中，用中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

7. 为了使藕盒更加酥脆，可以将油温升高至八成热，再次将藕盒放入锅中复炸10 - 15秒，然后捞出控油装盘。

七、蒜泥白肉

所需食材：五花肉300克、大蒜1头、生姜1块、大葱1段、料酒10毫升、生抽15毫升、香醋10毫升、辣椒油10毫升、白糖5克、盐2克、香油5毫升

步骤：

1. 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、大葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮20 - 25分钟，至五花肉熟透。

2. 煮好的五花肉捞出，放入冷水中浸泡10分钟，这样肉质更紧实，然后捞出沥干水分。

3. 大蒜去皮，捣成蒜泥，放入碗中。

4. 在蒜泥碗中加入生抽、香醋、辣椒油、白糖、盐、香油，搅拌均匀成调味汁。

5. 将沥干水分的五花肉切成薄片，尽量切得薄而均匀。

6. 把切好的五花肉片整齐地摆放在盘中。

7. 将调好的调味汁均匀地淋在五花肉片上即可。

八、白菜炖粉条

所需食材：白菜半颗、粉条 1 把、五花肉 100 克、葱 1 根、姜 1 块、盐适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、食用油适量。

步骤：

1. 粉条放入温水中浸泡，直到粉条变软，泡好后捞出沥干水分备用。

2. 白菜洗净，切成大块；五花肉切成薄片；葱切成葱花，姜切成姜丝。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片，小火煸炒出油脂，炒至五花肉微微发黄。

4. 加入葱花和姜丝爆香，炒出香味后，放入白菜块，大火快速翻炒，让白菜吸收五花肉的油脂。

5. 炒至白菜变软后，加入 2 勺生抽和 1 勺老抽，翻炒均匀，让白菜上色。

6. 加入适量清水，没过白菜，放入泡好的粉条，大火烧开后转小火炖煮 15 - 20 分钟，直到粉条熟透，汤汁浓稠。

7. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

这八道家常小炒做法简单，味道鲜美，厨房新手也能轻松驾驭。赶快动手试试吧，让你的餐桌变得更加丰富多彩！