说到福建美食,多数人聚焦厦门沙茶面、福州鱼丸,却忽略了霞浦这处“海鲜天堂”。作为摄影爱好者的私藏地,霞浦的美藏在光影里,而霞浦的味,藏在新鲜的海鲜和地道小吃里,小众不踩雷,吃货必看攻略。霞浦地处闽东沿海,坐拥漫长海岸线和广阔滩涂,得天独厚的地理条件,让这里的海鲜种类繁多、肉质鲜嫩,无论是浅海捕捞的虾蟹,还是滩涂里的花蛤、蛏子,都是当天上岸、现做现吃,最大程度锁住鲜味。不同于其他沿海城市的海鲜做法,霞浦人更注重“本味”,少盐少辣,主打清蒸、白灼、清炖,让每一口都能尝到大海的馈赠,而且价格亲民,人均几十元就能吃到撑,性价比远超热门海滨城市。
霞浦的海鲜最大的特点就是“鲜”,都是当天捕捞上岸,做法以清蒸、白灼为主,最大程度保留本味。必吃菜品首选霞浦鱼丸,不同于福州鱼丸的Q弹,霞浦鱼丸皮薄馅足,鱼肉鲜嫩,汤汁清亮,撒上葱花和胡椒粉,一口下去鲜到骨子里。
除了鱼丸,霞浦海鲜面也不容错过,手工面条劲道爽滑,搭配虾、蟹、花蛤等多种海鲜,汤汁浓郁,每一口都有海鲜的鲜味,性价比极高,人均20元左右就能吃到撑,是当地人的日常主食。还有当地特色的盐焗虾,外壳焦香,内里鲜嫩,不添加过多调料,凸显虾的本味,是追剧、下酒的绝佳小吃,很多本地人都会在家自制,做法简单,新手也能尝试。另外,霞浦的海蛎煎也很有特色,不同于厦门海蛎煎的甜口,霞浦海蛎煎偏咸香,海蛎新鲜饱满,裹上淀粉煎至金黄,撒上葱花、香菜,蘸上当地的蒜蓉辣酱,外酥里嫩,一口下去全是海蛎的鲜味。还有米饺,外皮软糯,内馅是新鲜的海鲜和蔬菜,蒸熟后蘸上醋水,清爽解腻,是霞浦人早餐的热门选择,在海鲜市场周边就能买到,价格实惠、味道正宗。
觅食地点推荐霞浦县城的海鲜市场周边,很多本地人常去的小店,味道正宗且价格实惠,避免去景区周边的餐馆,性价比不高。另外,清晨可以去北岐滩涂附近,能吃到刚捕捞上岸的海鲜,现做现吃,鲜味翻倍。
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小贴士:霞浦海鲜多为寒性,肠胃敏感的朋友适量食用;购买海鲜时可以货比三家,避免被宰;搭配当地的米酒后劲较小,能中和海鲜的寒性,口感更佳。来霞浦,不仅能看绝美滩涂,还能解锁小众海鲜美味,吃货千万别错过。
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