生活慢一步｜从书里寻找中国人的味觉本能

当短视频带来的即时满足充斥生活的时候，你还记得花几个小时去看一本书的感觉吗？声光刺激固然容易让人肾上腺素飙升，但阅读纸质书带来的满足感却更有重量与质感。如果你想要在今年开始让自己慢下来的话，去感受箪食瓢饮中的况味，那不如选几本好书，跟随文字一起去寻找属于中国人的味觉本能。

《食野中国》

中国人对于食物的热爱似乎是刻在骨子里，又融化在血肉中的。从南到北，由东往西，幅员辽阔的中国大地不仅物产丰饶，也构建起了一个又一个截然不同的风味区域。杭州的龙井，云南的诺邓火腿、黑松露与松茸，湖南的山茶油，金华的两头乌，贵州的红缨子高粱，内蒙古的苏尼特羊……这些原本居于一隅的风味美食，如今已成为许多人的桌上常客，而隐藏在食材背后的故事，却尚未被人完全知晓。

《食野中国》通过对非遗传承人、在地农人的采访，记录下即将消逝的农耕智慧与古法技艺，探讨在商业化与全球化浪潮中，如何守护中国食材的独特灵魂。本书文字轻松简洁，用娓娓道来的方式，探讨关于自然、文化、时间的深度人文思考。

《乐山美食图志》

大部分人都会去成都寻找美食，但成都人却愿意开车奔赴乐山。作为国家历史文化名城和世界知名旅游胜地，乐山饮食文化积淀深厚，素有“食在四川,味在乐山”之美誉——只不过，乐山虽然风味甚佳，但却很少有人专门去写一写，以至于很多美食背后的故事与人文记忆也随着时间的流逝，逐渐消失。

《乐山美食图志》的出现，填补了乐山美食记录书这一空白。

这本图文相间的乐山风味史诗构建了一个关于乐山味道的完整宇宙，其甚至还记录了包括产业发展、人才培养等方面的内容，对于当地餐饮行业的发展进行了深入挖掘与探究。当然，如果你只是想要知道那些美食逸闻，跳过此些章节也未尝不可，毕竟那记录在案的163道菜的故事、9席盛宴的精彩，就足以叫人产生前往乐山一探究竟的念头了。

《谷食中国：中华小吃糕点主食探源》

著名饮食文化学者王仁兴撰写的一部四卷本著作。作者从全球谷食文明的视野出发，结合考古学、文献学、民俗学、人类学等多学科方法，辑录800余种历代经典名品，配以580余幅珍贵图片，追溯100余种代表性美食（如包子、饺子、馓子、粽子、胡饼、艾窝窝等）的起源、演变、工艺及文化内涵。尤为有趣的是，这一系列书卷还在中外饮食文化交流方面进行了比较研究，比如“胡饼”的传入、“艾窝窝”中的波斯甜食元素等，让很多耳熟能详的食物多了不少人文意趣。

《何处烟火不相逢：新疆美食叙事》

羊杂碎汤、皮辣红、酸奶粽子、额吉锅盔、库麦其、烤骆驼、蒙古奶茶、面肺子、金沙丸子汤、烤包子、凉拌葡萄叶……新疆的食物之美，不仅在于其独特的风土塑造出的浓烈滋味，还有文化融合背景下的不同生活方式的交错。

作家李佩红的《何处烟火不相逢：新疆美食叙事》以美食为内容，将藏在其背后的人情、时代与生活方式一一讲述。它当然是一本美食书，但也是一部以味觉为线索的边疆人文志，如果你的出行计划里有新疆，那么这本书或许会给你一些旅行灵感。