胡萝卜为何能长成大产业？

农民日报全媒体记者 郝凌峰

当你在菜市场拿起一根橙亮光滑的胡萝卜时，或许不会想到，这根看似寻常的根茎里，藏着跨越千年的品种进化史与现代农业的技术革新密码。它的故乡并非中国，而是遥远的阿富汗兴都库什山脉，最初以紫色、黄色的野生形态存在，伴随着阿拉伯商队的驼铃声穿越沙漠，沿着丝绸之路传入中国；17世纪荷兰育种家为纪念民族英雄培育出橙色品种，让胡萝卜的营养价值大幅提升，从此橙色成为胡萝卜的“标配”；明清时期，中国农民又通过本土化驯化，培育出“根长尺许、味甘似枣”的“小人参”，让它在北方冬季成为不可或缺的维生素补给，深深融入中国人的饮食基因。从野生苦根到餐桌常客，胡萝卜的品种培育史，正是一部作物适应人类需求、跨越地域融合的发展史。

而让胡萝卜从“田间作物”变成“产业标杆”的，是技术革新带来的颠覆性改变。过去种胡萝卜，光是播种就藏着不少难题——种子仅0.001克，比芝麻还小一半，撒播时一亩地要浪费好几斤种子，出苗后还得雇人手工间苗，人工成本居高不下；土壤坑洼会导致死苗，土疙瘩、石头又会让胡萝卜长成“人参状”的畸形，采收时更是要靠“人海战术”，上百人围着一块地拔萝卜、切缨，人工采收成本占总生产成本的比重较高。如今这些痛点早已被技术破解：可降解纸带让种子像“乘客”一样有序排队，数控机器人精准控制株距，再也不用人工间苗；北斗卫星与激光技术联手“找平”土地，卫星平地适合大规模作业，激光平地精度达毫米级，确保土壤疏松无积水；就连田间作业的拖拉机都装上了“大脑”与“眼睛”——智能控制系统指挥方向，激光雷达与多目视觉识别障碍物，作业误差小于3厘米，比“老把式”还精准；采收时，无驾驶舱的机器人一天能收30亩，相当于50个人工的工作量，破损率还低于3%，达到行业先进水平。从“面朝黄土背朝天”到“机器人下地不用管”，新技术不仅让种植更轻松，更让胡萝卜的品质与产量有了稳定保障。

技术之外，产业升级让胡萝卜的价值得到最大释放。早年间，农民种胡萝卜多是“单打独斗”，收了鲜菜就拉到市场卖，价格看天看行情，遇到集中上市还得“贱卖”。如今，从种植到销售的全链条早已被打通：河北永清从20世纪70年代的零散种植，发展出集清洗、加工、冷链于一体的产业链，年加工胡萝卜40万吨，产值突破6亿元；安徽萧县建起规模化批发市场，胡萝卜清洗从“水泥地手工拣选”升级为流水作业，分拣后装入冷库错峰销售，还注册了绿色食品认证，直接出口日韩超市；就连深加工也玩出了新花样——新鲜胡萝卜能变成酥脆的脆片、发酵的酵素，甚至研磨成粉加入婴幼儿辅食，身价比鲜品翻了3倍不止。更有合作社推行“胡萝卜-黄豆”轮作模式，既保障粮食安全，又提高土地利用率；建立二维码质量追溯系统，让消费者扫码就能看到种植、加工全过程。胡萝卜不再是单一的“蔬菜”，而是串联起种植、加工、仓储、销售的产业集群，成了带动农民增收的“富民钥匙”。

市场需求的变化，更让胡萝卜的“舞台”越变越大。过去北方人冬天吃胡萝卜多是“窖藏越冬”，南方则作为四季配菜；如今随着健康意识提升，胡萝卜的消费场景越来越多元——它是健身人群的代餐食材，是宝妈手中的天然辅食，是沙拉店的新鲜配料，甚至是饮品店的“低糖健康饮”原料。联合国粮农组织数据显示，全球胡萝卜年产量达4.2亿吨，中国以48%的产量占比居世界第一，山东、河北、甘肃等主产区的产品不仅覆盖国内超市，还远销日韩、东南亚等地，山东是出口日本胡萝卜的核心产区。从“冬储蔬菜”到“全球食材”，从“家常配菜”到“健康主角”，胡萝卜的市场变迁，正是中国农业从“量的积累”向“质的提升”转变的缩影。

而在这场胡萝卜产业的升级浪潮中，青岛莱西市店埠镇的实践堪称现代版“标杆”。作为“中国胡萝卜第一镇”，“店埠胡萝卜”把品种、技术、产业的优势集于一身——这里既有适合胡萝卜生长的沙质壤土与温带季风气候，培育出的胡萝卜肉质细嫩无硬芯；更有全程无人化种植的“黑科技”：从“小橙”播种机一小时种10亩、精准完成旋耕起垄，到北斗导航的松土机器人规避障碍，再到国内首款无人采收机器人每天收30亩，20多项智能技术让胡萝卜种植实现“从一粒种子到一筐成品”的无人化；加工环节延伸出脆片、酵素等产品，冷链物流直供全国，电商直播单场销售额能达50万元，2025年种植面积（含外地承包）超10万亩，年产值超10亿元。

“店埠胡萝卜”的成功，正是千年胡萝卜产业进化的缩影——它既延续了作物适应与融合的基因，又搭载了现代科技的快车，在品种培育上守正创新，在技术应用上敢为人先，在产业延伸上打通全链，最终让这根小小的胡萝卜，在乡村振兴的蓝图里，长成了带动一方发展的大产业。

来源：农民日报