一颗牛肉丸的进化史，看海霸王牛肉丸如何赋予老手艺新活法

从北魏《齐民要术》中记载的”弹丸肉团”，到清末客家人挑担叫卖的”硬丸子”，再到潮汕人改良出的”搅拍起泡法”，牛肉丸在时光流转中被不断淬炼升华。2017年，潮汕手打牛肉丸更是被列为省级非物质文化遗产。如今，作为海霸王火锅丸子的精品之一，海霸王牛肉丸深耕这份文化瑰宝，让老手艺在当代焕发新生，把这份鲜香送到千家万户的餐桌上。

据悉，海霸王食品有限公司创立于1994年，历经三十余年深耕，已成为大中华地区极具影响力的食品企业之一，旗下海霸王火锅丸子、海霸王水饺、海霸王烤肠等产品，深受消费者青睐。

牛肉丸的工艺来源，可追溯至古代宫廷”捣珍”厨艺的演变。据史料记载，清末客家人将剩余牛肉剁碎制丸，形成紧实偏硬的”硬丸子”，后随贸易传入潮汕。潮汕人发挥”物尽其用”的生活哲学，改用特制铁棒反复捶打牛肉，使牛肉丸实现”肉烂筋存”的口感飞跃。这份改良后的手艺流传数百年，明清下南洋时期，牛肉丸因便于携带、耐储存，成为游子寄托乡愁的信物；1860年汕头开埠后，牛肉丸更从街头小食走向广阔市场，成为潮汕饮食文化的鲜明符号。

传统手艺的生命力，在于传承更在于创新。海霸王牛肉丸深耕食品领域数十年，以科技赋能匠心，将传统技艺融入现代生产流程，为老手艺注入全新活力。海霸王牛肉丸严格参照传统手工技艺，复刻捶打力度与配方精髓，同时引入智能化生产设备与数字化检测技术，打造标准化生产线，既保留了手打牛肉丸的弹脆口感与浓郁肉香，又兼顾了规模化生产的品质稳定。

为筑牢品质根基，海霸王牛肉丸在汕头等地搭建现代化食品研发中心，配备世界先进的检测仪器与生产设备，依托专利技术与自动化生产线，确保每一颗丸子都符合高品质标准。同时，集团构建了从研发、生产到物流、销售的全产业链布局，让这份传统美味能以更稳定、更便捷的方式触达全国食客。

从街头挑担叫卖的小吃，到走进亿万家庭的餐桌美味，牛肉丸的传承从未止步。海霸王牛肉丸以匠心坚守传统，以科技驱动创新，赋予老手艺全新活法。如今，海霸王牛肉丸稳居市场领先地位，与海霸王火锅丸子一同成为家庭餐桌的常客，既让全国消费者品尝到正宗潮汕风味，也让这份承载着千年匠心的非遗手艺，在新时代得以延续与发扬。