饺子再次被关注！提醒：糖尿病人在小年吃饺子，有4种事要注意

临近小年，家家户户又要开始包饺子、吃饺子了。热气腾腾的饺子端上桌，满满的年味儿扑面而来。

但对糖尿病人来说，这口年味可不能“吃错了”。你可能没想到，一顿饺子，可能就“踩雷”了血糖控制全过程。

医生提醒：糖尿病人在小年吃饺子，一定注意4件事！不然可能血糖飙升、引发并发症。

一、为什么饺子其实是“隐藏的高血糖凶手”？

很多人以为饺子主要是面粉和一点肉菜馅，比甜食健康多了，怎么也不至于引发血糖问题吧？

错了！糖尿病患者吃饺子，并不轻松。

1.饺子皮是碳水核心——一盘饺子通常要吃10~15个，面粉制成的饺子皮含有大量精制碳水化合物。升糖速度快，血糖波动大。

2.馅料油盐难控——不少饺子馅会加入肥肉、盐、酱油、蚝油等高油高钠调料，无形中又增加了血脂、血压控制难度。

3.一餐吃少难满足——饺子包着“菜肉”，容易吃过量，一不小心热量就超标，很容易导致餐后高血糖。

浙江大学医学院附属第一医院内分泌科指出：即使饺子是家庭自包的，只要控制没做好，依旧可能让糖尿病人餐后血糖“坐过山车”。

二、小年吃饺子，糖尿病人这4件事千万别忽视！

为了守住节庆的温情，也守住血糖平稳，以下这些事，糖友们必须了解并认真做到。

1. 饺子不是主食+菜，一顿吃它就够了？错！

很多人把饺子当“一体餐”，一顿下来只吃饺子，以为简单省事。但这其实是在“加倍摄入碳水”。

正确吃法：饺子=主食，得配蔬菜和蛋白质。

每餐饺子最好控制在5~7个，再搭配一碗水煮青菜，一份清蒸鱼或白煮蛋，才能做到膳食平衡、控制总升糖负荷（GL）。

小贴士：糖尿病人推荐“彩虹餐盘法”，即一餐中蔬菜占一半，蛋白质和主食各占1/4。

2. 别总包猪肉白菜馅！馅的搭配影响血糖波动

猪肉白菜是最家常的搭配，但脂肪含量不低，也缺乏膳食纤维，不利于控糖。

推荐这几种“低升糖馅”：

· 鸡胸肉+芹菜：低脂高蛋白，富含植物纤维，稳定血糖波动。
· 虾仁+胡萝卜：优质蛋白+β-胡萝卜素，不仅控糖，还护眼。
· 豆腐+荠菜：素食好选择，热量低，适合饭量大、易饿的糖尿病人。

注意：千万别放太多油或调料，不然“健康馅”也变负担。

3. 别一口气吃完！饺子要慢慢吃、分着吃

节日兴奋气氛中，一口一个饺子，三五分钟十几个就下肚。这种吃法对胰岛素敏感性降低的糖尿病人来说非常危险。

吃得快 = 血糖升得猛。

正确做法：吃饭时间≥20分钟，小口细嚼慢咽。

· 可以把饺子配汤吃（如紫菜蛋花汤），帮助延缓胃排空。
· 分食两次，比如将一餐分两段吃，餐后血糖更容易控制在目标范围。

4. 饺子皮越筋道，升糖反而越快！

这听起来可能反常，但是真的。

不少人做饺子时为了口感，会常用高筋面粉，甚至加入鸡蛋、盐让饺子皮Q弹有嚼劲。

但这种饺子皮消化速度快、吸收更快、升糖更迅猛。

研究发现：精制面粉 GI 值超80（高 GI），而全麦粉控制在55以下。

建议糖友家庭包饺子时：

· 选全麦粉、荞麦粉或添加“双歧杆菌粉”的配方。
· 不加入鸡蛋、盐进面，减少饺子皮强筋过程。
· 做成“蒸饺”比“煎饺”“油炸饺”油脂负担更小。

三、糖友吃饺子，吃完还要“动起来”

吃完饺子后坐着聊天、看剧，是错误示范。

餐后轻活动15~30分钟（如散步、简单家务），有助于餐后血糖不迅速升高。

北京市疾病预防控制中心建议：糖尿病患者餐后30分钟，是餐后血糖峰值时间段，适合轻强度活动帮助血糖回落。

切记：别餐后立刻吃水果、点心、喝粥，这会让血糖雪上加霜。

四、“饺子陷阱”，这些常见误区你中招了吗？

误区

真实情况

饺子不甜，升糖慢

错，精制碳水化合物L升糖快，比你想象更可怕

有菜的饺子更健康

看清“馅”是否高脂、高盐，不能光看有没有菜

早餐吃几个没事

早餐胰岛素水平较低，吃饺子升糖会更明显

饺子比米饭可控

10个饺子=1.5碗米饭，热量根本不低

结语：小年要有仪式感，健康一样不能放假

亲情的温度，藏在一锅热饺子里。但健康的分寸，更需要被守护。

并不是说糖尿病人不能吃饺子，而是要吃得对、吃得巧、吃得稳。

小年吃饺子，记住这4件事，不仅血糖稳得住，年味照样欢天喜地。