00后“春节主理人”上线，2026年新春餐饮市场火热开局

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餐饮消费领跑春节经济，各地市场全面开花

2026年农历丙午年春节已经落下帷幕，全国餐饮企业通过产品创新、场景拓展和趣味营销，开展形式多样、内容丰富的促消费活动，全力激发消费潜力。

据国家税务总局增值税发票数据显示，2026年春节假期全国消费相关行业日均销售收入同比增长13.7%。其中，餐饮消费日均销售收入同比增长31.2%，远超整体消费增速，成为今年春节假日经济的最强劲引擎之一。

中国烹饪协会开展的马年春节假期餐饮企业经营情况调研数据显示，今年春节假期期间（2月16日—23日），受访餐饮企业营业收入、外卖收入较去年春节假期同期分别增长3.84%、6.02%。春节期间客流量、翻台率显著提升，家庭聚餐、朋友聚会、游客打卡成为消费主力，老字号、特色餐饮、网红餐厅人气火爆，餐饮市场迎来火热开局，为全年餐饮消费注入强劲动力。

图片来源：今日闵行

上海消费市场大数据实验室数据，2月15日-22日（腊月廿八-正月初六），全市线上线下消费603.5亿元，同比增长12.8%。其中，线下消费金额365.5亿元，同比增长15.4%。线上消费金额238.0亿元，同比增长8.9%。

北京市商务局重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等业态企业累计实现销售额84.5亿元，其中实体商业“人财两旺”，同比增长12.4%。

图片来源：北京西城

湖北银联商务大数据显示，2月15日至21日，全省零售和餐饮业累计实现交易额305.5亿元，同比2025年春节假期前7天增长11.57%。省商务厅开展“我心目中的楚菜团年饭”评选，组织全省超千家知名餐饮企业联手推出丰富的“楚菜团年饭”套餐，充分激发新春餐饮消费活力。

广州市商务局春节前夕启动“食在广州”引流活动，分多轮发放5000万元政府餐饮消费券。广州全市消费同比去年春节增长11.25%。其中，饮料、通讯器材、化妆品、服装等同比增势显著，分别达到38.5%、22.3%、28.6%和15.2%，餐饮消费同比增长13.1%。

图片来源：广州商务

青岛市商务局数据显示，春节假期，10大重点监测商贸企业实现累计销售额3.7亿元，较去年同期增长9.9%。

成都全市线上线下消费总额达631.7亿元，同比增长10.3%，展现出旺盛的消费活力。全市31家重点商贸企业合计实现营收5.6亿元，同比增长8.7%；15家重点餐饮企业营业额达1.5亿元，同比增长8.3%，餐饮消费持续回暖。

春节期间，重庆构建起全域联动、百花齐放的新春消费促进矩阵，全市商品零售额同比增长7.1%，服务零售额同比增长8.5%，其中餐饮营业额同比增长9.4%。

从一线城市到区域中心，餐饮消费在春节期间全面开花，成为拉动内需、激活市场的关键力量，餐饮业的火热开局，不仅点燃了年味，也为全年消费注入了强劲信心。

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品牌创意点亮新春餐桌，“春节限定”引爆消费热潮

春节假期，各大餐饮品牌纷纷推出富有年味和创意的限定产品，成为吸引消费者、提升营收的重要手段。

柠季推出两款风味独特的热饮：“茉莉梅烦恼”与“甜美红心苹果牛乳”，前者将清新茉莉茶香与酸甜梅子风味巧妙融合，寓意“抛却烦恼、喜迎新春”；后者则以香甜红心苹果搭配醇厚牛乳，带来温暖甜蜜的味觉享受。

图片来源：柠季

星巴克春节推出4款限定饮品和2款限定蛋糕，人气回归的烤巴旦木拿铁，进口巴旦木片焙烤至恰到好处的黄金色，再点缀以金色闪耀的撒粉，香浓牛乳特调交织巴旦木焙烤香，饱满浓郁。马上有钱蛋糕，将金币置于马背之上的造型，寓意来年财源滚滚。

图片来源：小红书

肯德基在大年初二推出新春限定“炸鸡风味瓜子”和“原味鸡风味花生”，一桶只要8.8元，包装使用红底桶、炸鸡图、显眼的“新春限定”，和年味本身高度适配，看完电影、逛完商场来一桶，过年松弛感拉满。

图片来源：肯德基

瘦西湖如意茶楼重磅推出春节限定新品 ——“千足金 RU999.9慕斯甜品”，以999.9足金质感为灵感，采用特调巧克力基底，层层打磨出温润如金的细腻肌理。方正造型复刻经典金条轮廓，表面淋面莹润光亮，烫印的“RU999.9”标识清晰利落，一上桌便是视觉焦点。

图片来源：扬州全域旅游有限公司

作为青岛特色，船歌鱼水饺从除夕至初六共7天客流量实现同比增长26%，营收同比增长24%。为迎合年节消费需求，餐厅还推出“春节限定”——马年生肖鱼水饺，特别受消费者欢迎，日均销量超过百个。

海底捞杭州部分门店以紫色食材和“紫气东来、讨个好彩头”的春节寓意为灵感，推出“紫定发财紫白菜”“紫气盈萝好运连连”“财运亨通七彩土豆”三款“紫色发财菜”；南京部分门店推出锦鲤造型花饽饽，让顾客在聚餐时更直观地感受到春节氛围。

图片来源：海底捞

如今的餐饮节日营销，餐饮企业正以更精准的场景思维打造春节适配产品：一是借势“讨彩头”文化，将产品与生肖、寓意深度绑定，满足消费者对好运的心理诉求；二是强化“视觉年味”，通过包装设计、造型创意制造社交话题，让产品自带传播属性；三是切入“节日松弛感”场景，以小食、热饮等轻量产品适配逛街、观影、家庭小聚等碎片化消费需求。

餐饮企业正从“卖菜品”转向“卖节日体验”，通过产品与春节场景的深度融合，撬动情绪消费，激活新增量。

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“返乡过年”重塑春节格局，地方特色餐饮成为新宠

回顾2026年春节，有一个有趣的现象：一线城市不再成为“空城”，不少家庭选择在工作地过年，甚至把远在老家的父母接过来团聚。“反向过年”从一种小众选择演变为潮流趋势，深刻改变着春节期间的出行格局与消费结构。

去哪儿数据显示，2026年春节期间，60岁以上老人酒店入住量同比增长56%，最受老年旅客欢迎的“反向过年”城市包括广州、上海、深圳、北京等；60岁以上游客预订景区门票量同比增长40%，北京环球度假区、上海迪士尼度假区、哈尔滨冰雪大世界等主题乐园和冰雪景区，成为老年游客的新宠。越来越多的父母选择离开老家，奔赴子女所在的城市，在异乡共度佳节。

另一方面，越来越多年轻人告别热门景区，转向小众城市，他们不再满足于走马观花，而是追求更真实、更具烟火气的在地体验。相关数据显示，春节期间地方菜订单量同比增长40%，“地方美食”搜索量较节前增长138%。抖音数据显示，地方菜成最受网友欢迎的年夜饭餐饮品类除夕当天，地方菜团购订单量同比增长343%，腌笃鲜、白切鸡、贵州烙锅等菜品成为网友最喜欢的地方风味美食。

图片来源：抖音集团

小镇青年一年一度的“返乡游”，把大城市的饮食习惯带回了老家，激活家乡消费热。

海底捞河南区域相关负责人表示，许多省内下沉城市的海底捞承接了“返乡家庭聚餐+本地休闲消费”的双重需求，今年春节客流走高，周口、南阳、驻马店、焦作等地部分门店春节日均接待量超过2000人次，全省春节9天接待顾客超过90万人次。

书亦烧仙草相关负责人透露：“三线及以下城市门店成为春节销量最重要贡献渠道，六成以上乡镇门店日店均高于全国均值。四五线县城挤入全国销量TOP10，部分乡镇店日均杯量突破1000杯。特别是3杯及3杯以上销量占比超过45%，其中4杯以上销量占比超过32%。 ”

总结：

无论是父母的北上团聚，还是年轻人的南下寻味，亦或返乡青年的消费升级，都在重塑春节经济的底层逻辑。餐饮消费的流向正在被新一代“主理人”重新定义，从“集中”走向“多元”、从“打卡”走向“体验”的深刻转变，春节不再只是“回家过年”，更是“换种方式过年”。

2026年，辰智大数据将持续关注地方特色餐饮流行趋势，挖掘更多潜力爆品，助力餐企数智化爆品打造和数智化营销运营，祝餐饮企业新年生意兴隆、再创辉煌！

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