藏在冰箱里的突破，一把国产“钥匙”打开低温大门

春节刚过，冰箱里的年货还在继续“站岗”——冻肉解冻淌血水、炒着发柴，冻虾黑头、冻鱼缩水，这背后是冰箱冷冻区的“一度之差”。

普通冰箱冷冻区-18℃、-25℃，只能“冻住”食材，却锁不住新鲜；而-40℃、-60℃、-65℃深冷技术，能让食材存放一年仍鲜活如初。

长期以来，温度科技行业的极低温核心技术被国外垄断，家用制冷产品的深冷需求一直没有得到有效满足。这份看似微小的温差背后，藏着的是一场持续数十年、关乎中国制冷行业生死存亡的技术突围，更是中国企业打破国外垄断、从跟跑到领跑的热血征程。

打磨一把开启低温大门的“钥匙”

对制冷技术而言，一度之差，天壤之别。

这句话，不是行业内的夸张说辞，而是刻在每一次技术突破里的真相——尤其是在深冷低温领域，每一度温度的下沉，都是对技术的极致考验。

从食材保存的本质来看，一度之差，决定了“锁鲜”还是“毁鲜”。消费者日常接触的-18℃冷冻，本质是让食材细胞内的水分缓慢结冰——冰晶体体积会膨胀10%左右，就像无数把小刀子，把食材的细胞戳得千疮百孔，解冻时细胞液大量流失，也就随之出现淌血水、发柴、黑头的问题。

理论上，当温度下探到-150℃及以下，水分会进入“玻璃化冻结”状态，冰晶体来不及形成，食材细胞被完整保留，解冻后和新鲜状态几乎无异。因此，家用冷冻的温度也在不断向深冷低温发起挑战。但对制冷系统来说，哪怕一度之差，也将面临“生死考验”。

制冷的核心是“控温精度”，每降低1℃，对压缩机、制冷剂、绝热材料的要求都会呈几何级提升。比如从-24℃降到-60℃，压缩机的制冷效率会直线下降，还要解决低温下制冷剂凝固、管道结冰堵塞的难题。绝热材料更是要做到“极致保温”，否则哪怕是微小的温度泄漏，都会导致能耗翻倍、控温失效。

也正因为这些技术壁垒，在“十四五”之前，我国家用冷柜主流温度多停留在-18℃到-24℃，这也是很多家庭冻肉柴、冻鱼腥的根源。而能实现长效锁鲜的-60℃以下低温技术，因成本高昂、技术复杂等原因，更多被用于实验室和医疗等领域，想要在日常家用场景中普及，可谓长路漫漫。

从家用冰箱到冬奥赛场

让老百姓吃得更新鲜、更安全、更实惠，哪怕多花十年功夫，也要把这“一度之差”的技术啃下来——这份朴素的执念，正是中国制冷行业突破垄断的起点。

以老牌温度科技企业澳柯玛为例，经过无数研发人员的日夜攻关，2016年，澳柯玛推出国内首款-40℃家用冷柜，第一次让中国家庭看到了“冻肉不柴”的可能——解冻后的猪肉依旧红润有弹性，汁水牢牢锁在肉里，上市即引发抢购潮，也让国产制冷技术看到了突围的希望。

但研发团队并没有停下脚步，他们知道，-40℃只是起点，要真正打破垄断，必须向-60℃、-70℃的领域进军——-60℃以下的制冷装备，多年来由海外企业占据主导地位，形成了技术、专利、供应链多重壁垒，国内企业突破难度极大，商业化周期更是漫长。

功夫不负苦心人。2020年，澳柯玛将冷柜温度下探至-60℃，冷冻能力达传统冷柜的6倍；2023年推出的-70℃深冷冷柜，能让冻虾不黑头、海鲜不缩水，上市即拿下36%的卧式深冷冷柜市场份额，稳居国内第一。

2025年，在国内市场，澳柯玛家用冷柜已连续11年领跑口碑榜，成为亿万家庭的信赖之选。

低温的需求，从来不止于家用冰箱。这场国产技术的突破，不仅改变了中国家庭的餐桌，更让中国温度科技，成功站上了全球舞台。

2021年初，一项紧急任务交到澳柯玛研发团队手中：为北京冬奥会研制深低温冷疗舱，要求快速降至-180℃且设备便携。这是一道欧美企业封锁近二十年的技术高墙，突破它，不仅是一款产品，更是中国温度科技向极限温域发起的冲锋。

技术路径的选择是一场“赌博”。团队最终决定挑战业内少用的液氮制冷方案。最大的难关在于，-196℃的液氮在循环风道中极易凝结成冰，堵塞系统。为此，项目组在实验室里反复试验。

真正的考验是人体测试。为了获得真实的生理数据，团队成员轮流进入深低温舱体。“耳朵、手臂冻伤是常事，”参与研发的澳柯玛研究人员邓刚回忆，“但我们记录下了近万条数据，为设备优化提供了核心支撑。”

2021年9月15日，首批样机准时交付。冬奥赛场上，这套设备比国外同类产品降温快近30秒，一战成名！中国企业成功攻克极端温域技术瓶颈，为整个行业打磨出了一把关键的“国产技术钥匙”。

中国“温度方案”走向世界

技术版图在实验室里扩张，市场版图也随之向海外铺展。

而东南亚，成为这场全球拓疆的关键落子。2025年10月20日，印尼三宝垄市肯德尔工业园，澳柯玛印尼智能工厂正式奠基，这也成为中国温度科技全球战略的重要具象化体现。这座智能工厂不仅具备规模化生产能力，更将集成研发、销售与服务等全链条功能，直接辐射整个东南亚市场，真正实现“中国技术+本地制造”，让国产温度科技扎根当地、服务当地。未来，每年将有50万台可实现-65℃深度锁鲜的冷柜，从这里走向全球，惠及更多国家和地区的消费者。

不仅在印尼，在中东、拉美、非洲，中国温度科技的足迹在不断延伸：2025年，澳柯玛与也门头部代理商合作，产品将通过30余家门店覆盖全境；在墨西哥等拉美市场，收入与利润增长均超过100%……

一组组亮眼的数据，见证着中国温度科技的出海跨越：2025年上半年，澳柯玛海外自有品牌收入同比增长63%，其中空调、洗衣机品类海外增速分别高达94%和349%。

如今，中国企业输出的不再只是一台台冷柜，而是一整套智慧温度管理能力。仅以澳柯玛为例，其冷链全生命周期管理系统已服务全球超百万台设备；智慧零售终端的AI识别准确率超过99%。2025年，世界品牌实验室的数据显示，澳柯玛品牌价值达779.28亿元。

在澳柯玛的创新展厅里，一张巨大的电子世界地图上光点闪烁。每一个光点，都代表一组正在运行的澳柯玛冷链设备，跨越五洲四海，织成一张覆盖全球的温度保障网。这张网，正是那把温度钥匙解锁的“温度版图”。

“没有最好，只有更好。”这句诞生于39年前的朴素承诺，如今被写入更广阔的海域。在温度的故事里，主角从来不只是某一家企业，而是那个持续追问“还能做些什么”的中国制冷行业本身。

（大众新闻记者 张达 陈晓婉）