节日必备：露西尔·鲍尔的经典苹果约翰，让味蕾欢庆

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这个舒适的水果饼甚至使用了盒装饼干粉把所有材料混合在一起。

要点

• 露西尔·鲍尔的苹果约翰将香料苹果与饼干层结合，成为一种温馨的甜点。
• 这个食谱使用盒装饼干混合粉，制作简单，非常适合节日。
• 可以热着吃，搭配冰淇淋、鲜奶油，甚至是咸香的切达奶酪。

露西尔·鲍尔无疑以她的喜剧才华而闻名，但事实证明她在厨房里也有一些拿手好戏。我说的不是她那巨大的面包，而是她常常招待现实生活中的晚宴客人的苹果约翰。她这款快速简单的甜点曾在1964年12月的《家庭杂志》上刊登——和当时其他名人的食谱一起——特别适合节日享用。

如果这是你第一次听说苹果约翰（也称为苹果潘道迪，一种苹果派），你可以把它看作是一种饼干和苹果派的结合。它不是把水果馅放在蛋糕糊上或派皮层之间，而是铺在烤盘底部，再用丰厚的饼干面团覆盖。

在包装食品因贝蒂·克罗克和皮尔斯伯里等公司的创新而流行的时代，常常可以看到需要省时的食材的食谱，比如盒装饼干混合粉。露西的食谱也是如此——如果你的假期烹饪计划已经很忙碌，那这无疑是个好消息。除此之外，她的食谱和几百年前家庭厨师用来做经典甜点的食谱非常相似。

露西的馅料特点是包含传统的苹果派风味，包括肉豆蔻和肉桂，以及柠檬汁和柠檬皮。她还在馅料中加入了水，以帮助苹果炖煮，创造出用叉子轻松切开的口感和美味的酱汁。至于她使用的苹果种类，她的食谱要求使用薄切去皮的“烹饪苹果”，但我猜她可能选的是格兰尼·史密斯或布雷本——这两种苹果品种因其酸味与甜点的甜味相平衡，以及在烹饪过程中不会变成糊状的坚实质地而表现良好。你可以在她的Wordpress网站上阅读博主露西·霍格转录的食谱的所有细节。

在苹果在375华氏度下覆盖烘烤约一个小时后出炉后，露西将温度调高到高达450华氏度，然后在苹果底部放上大勺的盒装饼干混合物（按照包装说明准备），再烘烤12到15分钟，直到饼干松软金黄，边缘酥脆。

她的食谱建议温热时上面加上香草冰淇淋，来个经典的法式风味。也可以搭配新鲜打发的奶油、一丝焦糖或黄油糖酱，甚至可以加上一片浓烈的切达奶酪——这是很多新英格兰人喜欢的苹果派搭配。

无论你是想用一个传统甜点的意想不到的变化来给你的客人留下深刻印象，还是在这个假期季节寻找能帮你节省时间的食谱，或者你需要一道菜来应对临时的聚餐邀请，这位喜剧女王的经典之作绝对不会让你失望。

而且，不要害怕用你最喜欢的馅料替换馅料，比如桃子或黑莓，或者采取一些额外的捷径，让这个甜点更具个人特色——优质的罐装馅料或解冻的冷冻水果可以帮你节省时间，同时带来应季的风味。