杭城探店188 | 重回中山路，去吃那个时代杭州的日料王者

如果你在杭州生活超过10年，那十年前的中山路应该是年轻人最喜欢逛吃的地方。这里密集地分布着地下半层的小酒吧，同时也有很出名的日料一条街。
在这条街上开日料店的人，有日本人，有从日本学厨归来的人，也有那个年代很有想法的主理人。
日料的细分也很多，比如专攻寿司、烧鸟、寿喜锅、烤肉等，总之在这里竞争一向都是困难模式。

但随着时间的流逝，我已经很久没有和朋友再去那边了。这回和许久未见的闺蜜约在德寿宫，于是逛完德寿宫遗址后，顺路就吃上以豆腐为特色的甜品店做的豆腐慕斯。

之后我拍拍脑袋想，要不走去中山路去吃日料吧。

大江户-熟成炭烧·居酒屋地址：上城区湖滨街道中山中路479-1号人均200+左右
这里的日料店招牌已经换了一批，但还有几家坚守的老店。比如当年做烤串出名的千串屋，做烤牛肉出名的御牛道和我最后去的这家大江户。
为什么选大江户呢，因为没有想吃烤肉，而千串屋现在的口碑似乎比原来差很多，也只有套餐可选。而大江户抓了一个我喜欢的点：熟成炭烧。
明显感觉到这家老客还挺多，我们没有预约在开业前提早了十分钟到，还算运气好，二楼还有仅剩的一个二人包厢位置。

他家的格局分布我挺喜欢，一楼是半开放式的炭烧，大家围绕烹饪台依次坐。二楼则是预约的包厢，包间的私密性很好，也没有低消，和朋友聊天就很舒服。

晚间也可以买熟成炭烧的双人餐，人均就在200左右，算是比较舒服的价格，两人吃刚好。
餐前会有小食和店内提供的暖茶，等待也不会太久。

先上的是刺身拼盘，包含鰤鱼、真鲷、三文鱼，当天因为鰤鱼没有，就换成了三文鱼。

刺身的品质我感觉还不错，厚切的三文鱼也很扎实，食材的新鲜度很好，比较鲜亮。因为生意好所以食材的部分消耗快，很多现切的纹路就很漂亮。
沙拉的部分，我觉得海鲜沙拉比较好吃，因为沙拉会有一些刺身的边角料。整体的组合很清爽，酱汁配得也不错。里面的玉米粒和小根的胡萝卜很甜。

接下来是炭烧的部分，算是这里的招牌。
有一个五种熟成烧鸟的拼盘，会配合一个保温炉来保持温度。这个算是比较中规中矩，肉丸配无菌鸡蛋液来吃，其他的鸡肉比较紧致，鸡翅也比较好。
但虽然有保温炉，和现烤出来立马吃的温度还是差一点，没有呲呲冒油的状态。和秋葵搭配的鸡胸肉串，那个稍微有点柴。

另一个熟成午鱼，这个我觉得很推荐。因为鱼的热度保持得很好，而且做到了外皮非常脆，而配合着焦香的皮，鱼肉的肉质细腻，完全不腥，汁水很足。
而且这个做得比较细腻，有两种酱料：椒盐、酱油。有两种萝卜丝，搭配鱼肉一起吃。

搭配的寿司是店内招牌的鹅肝寿司，鹅肝比较细腻。

主食的部分是寿喜烧乌冬面，乌冬面分量比较足，有魔芋、香菇、肥牛。不过如果可以选择，感觉点鳗鱼饭或者海鲜饭，那种会更有技术含量。
乌冬比较日常，用温泉蛋拌开厚滑溜溜，甜甜的。

总结来说，他家总体品质还是不错的，约朋友吃还挺合适。熟成炭烧还是蛮值得期待的一个点，其他可能也就是中规中矩。
好像在二楼有些炭烧温度会差一点，下次可以试试在一楼吃。
除了午鱼之外，应该还会有其他值得其他的炭烧，留着下次吧。

今日逛吃路线：

景点：德寿宫遗址 / 胡雪岩故居

→甜品店（步行500米）：Tofo cake

→日料店（步行1.2km） ：中山中路479-1号

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小红书@椰子Momo

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