正月十一子婿日，这4道“富贵菜”记得提前备好，寓意：多子多福

岳父母们集合啦！紧急呼叫全体岳父母、准岳父母！

别光顾着走亲戚、收红包，也别忙着收拾过年的残局，今天可是个大日子——正月十一“子婿日”！

咱说实话，养闺女不容易，嫁出去之后，一年到头也难得跟闺女、女婿聚几次，而子婿日，就是老辈人留给咱们的“专属机会”，专门用来疼闺女、宠女婿的！

我写美食、聊民俗20年，别的不敢吹，就懂老辈的规矩和老百姓的心思，子婿日这顿饭，可不是随便凑活吃的，既要撑场面，又要讨彩头，最关键的是，要让女婿吃舒坦、记心里，来年对你闺女更疼惜，全家还能沾沾福气，多子多福。

先给大家科普个硬知识点，记好喽：正月十一“子婿日”，也叫“请女婿”，是岳父及其家族宴请女婿的传统节日，主要流行于南方各地，台湾、潮汕、广州、湘西都有这个习俗，北方不少家庭也在延续。

老辈传下来的说法，初九过“天公生”，祭拜完神灵的美食剩不少，初十吃一天还富余，十一就用来请女婿，不用额外破费，主打一个省心又有心意，还有“正月十一请子婿，开春旺地好收成”的民谣，既是回馈初二女儿回门的心意，也是迎春纳福的好仪式感。

而且女婿在岳家，俗称“娇客”，那必须得盛情款待，有的地方还讲究，女儿女婿回门，得让娘家的哥哥、弟弟提前出门迎接，足见对女婿的重视。

废话不多说，咱不搞那些花里胡哨的，也不做那些难学又冷门的菜，今天就给大家推荐4道家常富贵菜，提前备好，简单好做，寓意拉满，每一道都藏着“多子多福、阖家顺遂”的好彩头，女婿吃了乐开花，老辈看了也欢喜。

第一道：红烧鲫鱼——多子多福，年年有余

子婿日的餐桌，鱼是绝对不能少的，但首选必须是鲫鱼，这可不是我瞎选的，有讲究！

知识点来了：鲫鱼的产卵量特别多，老辈人早就发现了这一点，所以把鲫鱼当作“多子多福”的象征，子婿日吃鲫鱼，就是盼着女儿女婿能儿女双全、子孙满堂，而且“鱼”谐音“余”，还能讨个“年年有余、富贵有余”的好彩头。

做法也简单，不用复杂调味，家常红烧就好，记住一点，鱼要整只做，别切块，寓意“圆满完整”，煎至两面金黄，加葱姜、生抽、少许冰糖，炖15分钟，收汁出锅，色泽红亮，肉质鲜嫩，女婿一口下去，全是家常的味道，心里指定暖烘烘的。

第二道：团圆炸丸子——人丁兴旺，阖家团圆

不管啥节日，丸子都少不了，子婿日的丸子，更是有讲究，既能撑场面，寓意又好，还特别下饭，女婿们都爱吃。

重点提醒：子婿日的丸子，要做的圆滚滚、胖乎乎的，寓意“团圆美满”，而且要多做几个，象征“人丁兴旺”，多子多福，可以做猪肉丸、牛肉丸，也可以做素丸，根据女婿的口味来，新手也能轻松驾驭。

调肉馅的时候，加少许淀粉和蛋清，顺着一个方向搅拌上劲，炸的时候，油温六成热下锅，炸至金黄酥脆就出锅，外酥里嫩，咬一口爆汁，不管是直接吃，还是浇上汤汁烩一烩，都特别香，而且丸子圆滚滚，也寓意着女儿女婿的日子，圆圆满满、和和美美。

第三道：韭菜鸡蛋合子——和和美美，多子多福

可能有人会说，合子太普通了，拿不出手，但我告诉你，子婿日吃合子，才是最地道的老规矩，尤其是老北京、北方不少地区，正月十一子婿日，必吃合子。

知识点：合子的“合”，谐音“和”，寓意“和和美美”，盼着女儿女婿夫妻和睦、家和万事兴，而且韭菜多籽，也是“多子多福”的象征，老辈人常说，子婿日吃合子，既能讨彩头，又能让女婿感受到岳父母的心意，简单又实在。

做法也简单，面粉加水和软，醒10分钟，韭菜切碎，加鸡蛋碎、少许盐和香油调味，包成合子，平底锅刷油，两面煎至金黄，外皮酥脆，内里鲜香，韭菜的清香混合着鸡蛋的香味，一口一个，不油腻，还特别顶饱，女婿吃两个，再喝一碗粥，舒服又自在。

第四道：红枣糯米饭——鸿运当头，亲情绵长

最后一道，必须是甜口的，既能解腻，寓意又好，就是红枣糯米饭，不管是南方还是北方，都特别适合子婿日的餐桌，而且做法超级简单，提前蒸好就行，不用费脑子。

小常识：糯米象征“黏合”，寓意着女儿女婿的感情黏黏糊糊、永不分离，也寓意着岳家与女婿家的亲情，绵长深厚，红枣则象征“鸿运当头、红红火火”，两者结合，既好吃，又能讨个好彩头，盼着女儿女婿的日子，红红火火，多子多福，也盼着全家，来年鸿运当头、万事顺遂。

糯米提前泡2小时，放电饭煲里，加适量水，放上几颗红枣，按下煮饭键，煮好后拌匀，香甜软糯，带着红枣的清甜，不齁甜，不管是老人还是小孩，都爱吃，女婿吃一碗，既能解腻，又能感受到岳父母的用心，一举两得。

其实啊，子婿日这顿饭，吃的不是菜，是亲情，是岳父母对女儿的牵挂，对女婿的疼爱，老辈传下来的习俗，不是死板的规矩，而是藏在烟火气里的祝福。

咱们做岳父母的，不图女婿多有钱、多有本事，只图他能好好疼咱们的闺女，好好过日子，子婿日这4道富贵菜，提前备好，不用复杂，不用奢华，家常的味道，就是最好的心意。

今天正月十一，赶紧呼叫你家女婿，把这4道富贵菜端上餐桌，陪着闺女、女婿吃一顿热热闹闹的饭，讨个多子多福、阖家顺遂的好彩头，也让女儿女婿知道，不管他们走多远，岳家永远是他们最坚实的后盾。

最后提醒一句，子婿日不用搞太复杂的礼数，现在不比过去，不用摆“红桌”、搞繁琐仪式，家常便饭，真心相待，就足够了，愿所有岳父母，都能如愿以偿，愿所有女儿女婿，都能夫妻和睦、多子多福，岁岁皆安康，年年皆顺遂！