北京
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当你咬开一个温泉蛋，看到蛋清如琼脂般半凝固，蛋黄如溏心般柔滑时，是否好奇过这颗完美鸡蛋背后隐藏着怎样的科学秘密?为什么被我们煮过头的鸡蛋不仅口感干柴，还散发着臭味?其实，这些问题的答案就藏在热传导与蛋白质变性的科学原理中。
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