【灵草长白】吉林省道地药材——苍术

在祖国东北的林海雪原间，长白山横亘千里，黑土地沃野千里，造就了吉林“立体资源宝库”的独特禀赋。这里作为中国三大中药材基因库之一，900余种药用植物在此繁衍生息，承载着1700余年的药材采挖与栽培史，孕育出独树一帜的“关药”体系。从“百草之王”人参到“定风仙草”天麻，从散寒通窍的细辛到养阴润肺的哈蟆油，每一味吉药都浸润着白山松水的灵气与黑土地的养分。这些药材既是历代医家推崇的治病良方，也是寻常百姓餐桌上的养生食材，藏着人与自然和谐共生的密码。

本专栏将带您走进长白山的药材世界，解锁“吉字号”道地药材的辨识技巧、药用功效与家常用法。从田间地头到厨房药箱，从历史传说到现代科技，让每一味吉林本草的故事与价值，都能成为您健康生活的实用指南。

灵草长白

吉林省道地药材 苍术

苍术在药典中有茅苍术与北苍术，茅苍术主产于江苏、湖北、河南等地，是江南道地药材。北苍术主产于东北等地区，故本文将介绍两种苍术。

本品为菊科植物茅苍术Atractylodes lancea（Thunb.）DC.或北苍术Atractylodes chinensis（DC.）Koidz.的干燥根茎。春、秋二季采挖，除去泥沙，晒干，撞去须根。

性状：茅苍术呈不规则连珠状或结节状圆柱形，或疙瘩块状，略弯曲，偶有分枝，长3～10cm，直径1～2cm。表面灰棕色，有皱纹、横曲纹及残留须根，顶端具茎痕或残留茎基。质坚实，断面黄白色、灰白色或淡红棕色至红棕色，散有多数橙黄色或棕红色油室，暴露稍久，可析出白色细针状结晶。气香特异，味微甘、辛、苦。

北苍术呈疙瘩块状或结节状圆柱形，长4～9cm，直径1～4cm。表面黑棕色，除去外皮者黄棕色。质较疏松，断面散有黄棕色油室。香气较淡，味辛、苦。

炮制：除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。

性状：茅苍术本品呈不规则类圆形或条形厚片。外表皮灰棕色至黄棕色，有皱纹，有时可见根痕。切面较平坦，黄白色或淡红棕色至红棕色，散有多数橙黄色或棕红色油室，有的可析出白色细针状结晶。气香特异，味微甘、辛、苦。

北苍术切面黄白色至灰白色，散有黄棕色油室。香气较淡，味辛、苦。

检查：水分同药材，不得过11.0%。

总灰分同药材，不得过6.0%。

含量测定：同药材，茅苍术含挥发油不得少于1.4%（ml/g），含苍术素（C13H10O）不得少于0.15%；北苍术含挥发油不得少于0.60%（ml/g），含苍术素（C13H10O）不得少于0.30%。

鉴别：同药材。

麸炒苍术取苍术片，照麸炒法（通则0213）炒至表面深黄色。

性状：本品形如苍术片，表面深黄色，散有多数棕褐色油室。有焦香气。

检查：水分同药材，不得过10.0%。

总灰分同药材，不得过6.0%。

含量测定：同药材，含苍术素（C13H10O）不得少于0.10%。

鉴别：（除显微粉末外）同药材。

性味与归经：辛、苦，温。归脾、胃、肝经。

功能与主治：燥湿健脾，祛风散寒，明目。用于湿阻中焦，脘腹胀满，泄泻，水肿，脚气痿躄，风湿痹痛，风寒感冒，夜盲，眼目昏涩。

用法与用量：3～9g。

贮藏：置阴凉干燥处。

四类人群适合服苍术

吉林省道地药材

苍术味辛、苦，性温，归脾、胃、肝经，核心功效为燥湿健脾、祛风散寒、明目，是兼顾健脾与祛湿的经典中药材，尤其擅长调理脾胃湿阻病症，以下四类人群尤为适宜食用。

脾胃湿阻及运化失常者

常见脘腹胀满、恶心呕吐、食欲不振、大便溏薄、肢体困重，或口中黏腻、舌苔白腻，多见于慢性胃炎、消化不良、痰湿体质人群，以及长期饮食寒凉、久坐少动导致的脾胃运化失常者。苍术能燥湿健脾、和胃理气，是调理脾胃湿阻的要材。可取干苍术1-2克研粉冲服，每日1次，能快速缓解脘腹痞闷、肢体困重不适。若搭配陈皮、厚朴煮水代茶饮，燥湿健脾、理气和胃的效果更佳。

风寒感冒及湿邪阻滞者

常见恶寒发热、无汗、头痛身重、肢体酸痛，伴鼻塞流清涕、咳嗽痰多、胸闷不适，多见于风寒感冒初期、淋雨涉水后湿邪侵袭人群，尤其适合体质虚寒、易受湿邪困扰者。苍术能祛风散寒、燥湿解表，兼顾健脾祛湿，避免湿邪内留加重病情。建议取干苍术2克搭配紫苏、生姜煮水饮用，温散风寒、燥湿解表，缓解头痛身重、恶寒无汗，适合感冒初期调理，温和不损伤脾胃。

风湿痹痛及关节不适者

常见肢体关节酸痛、屈伸不利、麻木沉重，或关节肿胀、遇寒加重、得温则减，多见于风湿性关节炎、类风湿关节炎缓解期，以及长期处于潮湿环境、中老年人关节退行性改变人群。苍术能祛风散寒、燥湿通络，可取干苍术1.5克搭配独活、杜仲煲汤，每日1次，既能缓解关节酸痛、肢体麻木，又能滋养肝肾、强筋健骨，改善关节活动不利。

目昏目涩及视物不清者

常见目昏眼花、视力减退、眼睛干涩、迎风流泪，伴头晕乏力、脾胃虚弱，多见于中老年人肝肾不足、用眼过度、慢性结膜炎人群。苍术能明目退翳、滋养肝肾，兼顾健脾益气，促进气血运化以濡养双目。日常调理可取干苍术2克搭配枸杞、菊花煮水代茶饮，明目润燥、滋养肝肾；也可搭配红枣、小米煮粥，兼顾健脾益气，缓解目昏目涩，适合长期用眼人群及中老年人日常保健。

苍术要怎么吃？

吉林省道地药材

苍术味辛、苦，性温，鲜品质地脆嫩，可搭配蔬菜清炒、凉拌（需焯水去辛辣）；干制苍术更适合研粉冲服、煲汤、煮粥、煮茶，不同食用方式契合不同体质需求。需要注意的是，苍术性温燥，阴虚火旺及气虚多汗者忌服（如口干舌燥、手足心热、盗汗、气短乏力），不宜过量食用（易致口干、便秘）。食用前最好咨询中医师，根据自身体质辨证服用。

吉林省道地药材

苍术炖排骨

用料：干苍术2克，排骨500克，红枣5粒，生姜3片，盐适量。

做法：

1. 排骨处理干净，切成小块，用沸水焯去血沫，捞出沥干；苍术研成细粉，红枣洗净去核，生姜切片备用。

2. 锅中加入足量清水，放入排骨块、生姜片、红枣，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至排骨软烂。

3. 将苍术粉撒入锅中，搅拌均匀，继续炖10分钟，加入适量盐调味即可关火，稍焖后食用。

功效：燥湿健脾、祛风通络、益气养血，适合脾胃湿阻、风湿痹痛、肢体麻木人群，以及中老年人日常保健，秋冬食用尤为适宜，温和进补不滋腻。

吉林省道地药材

苍术小米粥

用料：干苍术1克，小米50克，红枣3粒，冰糖适量。

做法：

1. 小米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；红枣洗净去核，苍术研成细粉备用。

2. 锅中加入足量清水烧开，放入小米、红枣，大火煮开后转小火慢熬20分钟，至粥体浓稠。

3. 将苍术粉撒入粥中，搅拌均匀，继续熬煮5分钟，加入冰糖调味，至冰糖完全溶化即可关火。

功效：燥湿健脾、和胃益气、明目安神，适合脾胃湿阻所致的脘腹胀满、食欲不振，以及目昏目涩、失眠多梦人群，可作为日常早餐或加餐，温和进补，老少皆宜。

吉林省道地药材

苍术陈皮茶

用料：干苍术1.5克，陈皮3克，甘草2克，蜂蜜适量。

做法：

1. 苍术、陈皮、甘草分别洗净，苍术研成粗粉，一同放入茶壶中。

2. 加入沸水冲泡，盖上盖子焖泡15分钟，期间摇晃茶壶1-2次，让食材有效成分析出。

3. 滤出茶汤，根据个人口味加入适量蜂蜜，搅拌至溶化即可饮用，可反复冲泡至味淡。

功效：燥湿健脾、理气和胃、祛风散寒，适合脾胃湿阻、风寒感冒初期所致的脘腹痞闷、头痛身重，以及办公族、消化不良人群日常饮用，可舒缓脾胃、缓解身体困重不适。

本文为医学科普知识，如有需要请结合自身健康状况，咨询专业医师或药师获取个性化医疗建议。

内容来源/党委宣传科

初　审/毕航奇

复　审/王　爽

终　审/崔俊峰

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