江苏
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二月逢佳节，年味不停歇
年味是街巷市集的鲜活气氛
是餐桌之上的鲜香滋味
更是团圆相聚的暖心瞬间
本月早安以一马当“鲜”为主题
用镜头捕捉
“看得见、尝得到、暖人心”
的新年场景
在大丰
有一道年夜饭桌上的必备硬菜
青菜烧牛肉
简单的食材，朴素的做法
却熬出了黄海之滨独有的
鲜、香、糯、辣
一口下去是刻在骨子里的家乡味
肉片构成这道菜的 “硬骨架”
将优质的本地水牛肉提前卤制入味
切片后红白相间，久煮不烂
吸满汤汁依旧弹牙
霜打过的本地青菜堪称一绝
菜梗肥厚软糯、菜叶鲜嫩清甜
浓香菜籽油热锅
再配上手工辣椒酱、豆瓣酱
咸香带微辣，不冲不腻
放入牛肉翻炒均匀
加少许清水焖煮入味
最后一把本地青菜下锅
大火快煮至翠绿软糯
撒一把青蒜叶提香
烧好的菜品
牛肉嫩而不柴、筋道入味
青菜软糯多汁、吸饱肉香
汤汁红亮浓郁、咸香微辣
在用一碗白米饭浇上两勺热汤
鲜香裹着微辣
连吃三碗都不够
这是区别于任何地方味道的
“大丰密码”
一口牛肉，一口青菜
一勺汤汁拌饭
才算真正品到团圆家乡味
这个春节假期
你家烧这道菜了吗
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