解密海参胆固醇：血脂高者适量吃

一、海参的胆固醇真相：血脂高人群可适量食用

很多人误以为海参作为 “滋补品” 会富含胆固醇，实则海参的胆固醇含量极低。每 100 克干海参泡发后，胆固醇含量仅约 60 毫克，远低于鸡蛋（约 585 毫克 / 100 克）、猪肝（约 288 毫克 / 100 克）等常见食材。

更重要的是，海参富含不饱和脂肪酸（尤其是 Omega-3）和海参多糖，这些成分能帮助调节血脂，降低血液中甘油三酯和坏胆固醇（LDL）水平，反而对心血管健康有益。

血脂高人群食用海参的关键的是控制量与烹饪方式：建议每周食用 2-3 次，每次 50-100 克（泡发后），避免油焖、红烧等重油做法，优先选择清蒸、白灼、凉拌，才能最大程度保留营养，避免额外摄入油脂。

二、3 款血脂高人群专属低脂食谱

1. 清蒸海参配西兰花

食材：泡发海参 3 只（约 150 克）、西兰花 200 克、姜片 3 片、蒜末 5 克、生抽 5 毫升、香油 2 毫升。

做法：海参洗净切段，放入蒸锅中，铺姜片蒸 8 分钟；西兰花切小朵，焯水 30 秒捞出沥干；将蒸好的海参与西兰花摆盘，淋上生抽、香油，撒蒜末即可。

营养亮点：总热量约 180 大卡，胆固醇仅 90 毫克，西兰花富含膳食纤维和维生素 C，与海参搭配，既能增加饱腹感，又能促进血脂代谢。

2. 冬瓜海参菌菇汤

食材：海参 2 只（约 100 克）、冬瓜 250 克、香菇 5 朵、金针菇 100 克、葱花少许、盐 2 克、白胡椒粉 1 克。

做法：冬瓜去皮切块，香菇切片，金针菇去根洗净；锅中加 800 毫升清水，放入冬瓜、香菇煮 10 分钟；加入海参、金针菇煮 5 分钟，加盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可。

营养亮点：低脂低盐，冬瓜含丙醇二酸能抑制脂肪合成，菌菇富含植物多糖，搭配海参后营养均衡，适合日常代餐。

3. 凉拌海参木耳

食材：海参 2 只（约 100 克）、干木耳 10 克、黄瓜 50 克、香菜 10 克、醋 8 毫升、生抽 5 毫升、芥末少许。

做法：木耳泡发后焯水 3 分钟，过凉水沥干；海参切条，黄瓜切丝，香菜切段；将所有食材放入碗中，加醋、生抽、芥末拌匀即可。

营养亮点：木耳富含膳食纤维和胶质，能吸附肠道多余脂肪，与海参搭配后口感清爽，胆固醇含量仅 65 毫克，是夏季降脂的理想菜肴。

三、血脂高人群饮食小贴士

除了适量食用海参，还需遵循 “三低三高” 原则：低油、低盐、低糖，高纤维、高维生素、高优质蛋白。日常应减少动物内脏、肥肉、油炸食品的摄入，多吃燕麦、芹菜、深海鱼等食材，同时配合适量运动，才能更有效地控制血脂水平。